小米糕怎么蒸好吃?
小米在古代被称为五谷之首,健脾养胃,益气养血。
第一种最简单的做法
做法一
小米泡一夜,水要留部分,用铲子碾碎(可以用料理机打碎)要像粥一样稀,可以加点白糖,少加点江米面,一斤小米六勺左右江米面,调成粥状。倒入抹油的碗里,中间放点豆沙馅非常好吃,装的小碗不要太满 凉水下锅,开锅后转中火蒸半小时,小米糕就做好了。
第二种做法
小米糕蓬松好吃
小米三两,鸡蛋三个,白糖20克、柠檬、油适量
小米提前泡一夜,蛋清蛋黄分开,小米和蛋黄放入料理机,放少许油,少许水,打成糊状
蛋清加1/3白糖、少量柠檬汁打发,打成大泡状再加1/3糖,在打发湿性发泡,加入最后的糖,继续打发,打发硬性发泡(容器倒放不会掉下来),就可以了
打好的蛋清分次加入小米糊,从左往右切拌,放入垫纸的蒸笼(模具中),轻轻震一下,震出多余的气泡。
水开后25分钟,关火焖3分钟左右就好了。
小米糕营养丰富,香甜好吃,营养易消化,老少皆宜,深受大家的喜欢,小米糕想要做出来好吃,小米一定要提前浸泡,米糊的稀稠度适中,一定要醒发好,这样蒸出来的小米糕蓬松暄软,松软劲道。
小米营养丰富,也是生活中经常会吃的谷物,我家也是经常用小米熬粥,今天早上还是喝的小米粥,营养丰富,好吸收又好消化,老少皆宜,用小米做成小米糕,松软可口,蓬松香甜,还有一股淡淡的小米香味,非常的好吃,特别是小孩子都很喜欢吃,做法也是很简单,下面就来分享一下小米糕怎么蒸好吃。
一、小米糕制作步骤
1、准备食材:小米200克、鸡蛋两个、牛奶120毫升、糖30克、面粉50克、酵母粉3克、葡萄干适量
2、把小米洗干净,用水浸泡一晚上,把水倒掉,加入牛奶和鸡蛋,搅拌均匀,放进料理机中打碎,打得越细腻越好,这样蒸出来的小米糕更细腻,口感更好。
3、小米糊打好后倒出来,加入面粉、白糖和酵母粉,搅拌均匀,米糊的稀稠度要适中,盖上保鲜膜,把米糊醒发至两倍大。
4、醒发好后,用筷子搅拌一下排气,蒸盘里刷油,把米糊倒进去,整理平整,继续醒发20分钟,把葡萄干洗干净,均匀地铺在上面。
5、蒸锅里加入水,盛米糊的容器盖上保鲜膜,防止水滴在上面,在保鲜膜上扎点小孔,冷水上锅蒸25分钟,蒸好后焖5分钟就可以了,出锅脱模切块,非常的蓬松暄软,香甜好吃。
小技巧
1、做小米糕,小米一定要提前浸泡,至少要浸泡三四个小时,这样打出来的米糊更细腻,蒸出来的小米糕更细腻,口感更好。
2、做小米糕,加入鸡蛋和牛奶,不仅营养更加丰富,吃起来口感也会更好,可以根据自己的口感加白糖。
3、米糊的稀稠度要掌握好,不能太稠,不然会发硬,影响口感,也不能太稀,蒸出来不成型,米糊一定要醒发好,蒸好后要焖五分钟再开盖,这样可以防止小米糕塌陷。
总结:蓬松暄软、香甜可口、口感细腻、营养丰富又好吃的小米糕就蒸好了,非常适合小孩子和老人吃,不仅好吃还容易吸收消化,制作也是很简单,自己在家做,好吃又卫生,小米糕的做法有很多种,可以根据自己的喜好选择,喜欢吃小米糕的都可以试试。
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小米糕怎么蒸好吃?
我们知道大米糕很是香浓美味,其实小米糕也是非常好吃的,做法跟大米糕做法差不多,它有着小米的特殊香气,口感软糯香甜,经常食用健脾养胃,老少皆宜。
要想做出软糯的口感需要加入一些面粉或者糯米粉,加入想全部用小米的话,可打一些小米浆配以鸡蛋、牛奶,像制作蛋糕一样打发蛋白,来制作小米蛋糕。可加入酵母,味道会更丰富,不喜欢发酵香味的可以不放,将蛋白打发也能得到细腻的组织。
【食材】
小米 70g
糯米粉 30g
牛奶 60g
鸡蛋 3只
白砂糖 55g
玉米油 10g
—— 【开始制作】 ——
1、用料理机将小米研磨成小米粉,将三只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在蛋黄后加入20g白糖,全部的牛奶、玉米油,搅拌均匀后倒入小米粉和糯米粉,搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
2、将蛋白用打蛋器先用低速打出大泡后加入糖,再将蛋白打发出小直角的状态。
3、取三分之一蛋白放到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后将全部拌好的蛋黄糊倒入到剩余的三分之二蛋白中,翻拌均匀。
4、将米糊倒入到做蛋糕的模具中,封上保鲜膜或者盖上一只盘子,蒸锅上汽后放入,用大火蒸35分钟即可。(每家燃气灶火力不同,可适当的增加几分钟时间,蒸熟为止,蒸的期间不要打开锅盖看,否则会缩)
5、蒸好后,取出后用力摔两下,倒扣放凉,等全凉后按压活底脱模即可。
口感绵软、味道香浓。也可用相同分量的黑米粉替代做黑米糕也是不错的。
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小米粥家人很爱吃,所以经常做来当早餐,前天婆婆提议,可以用小米做成糕点,好吃又养胃,色泽金黄可以在春节当主打点心食用,金灿灿的看着喜庆愉悦~"
用料 主料 小米200克白糖80克 辅料 清水800克不沾盆1个
香甜小米糕的做法 1.
备好小米,淘洗干净
2.
提前用温水浸泡半天
3.
煮锅内加上清水,倒入浸泡过的小米
4.
遮上锅盖大火煮开
5.
边煮边用锅铲不时搅拌,此时不能离开锅边,要不停搅拌小米,防止粘锅,干水,如果觉得小米难以搅动,水分太干,中途可以加水
6.
煮至小米发涨,水分略干
7.
加入白糖、继续搅拌均匀
8.
直至小米煮开花、熟烂、水分收干,关火
9.
倒出模具内,抹平表面,冷却后放入冰箱保鲜定型一晚
10.
第二天取出小米糕
11.
切块即食或蒸热或煎透随意
香甜小米糕成品图
主料小米100g 鸡蛋(平均每只32g)2只 冰糖(小米蛋黄糊)25g 冰糖粉(蛋白糊)30g 鲜柠檬汁几滴 蒸小米糕的做法步骤
1. 这是做小米糕的全部材料,柠檬忘拍了。需提前浸泡小米,我是昨晚就洗干净称好小米,用水浸泡,天气热,放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。
2. 跟做戚风蛋糕一样,分离蛋白和蛋黄
3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎,然后将冰糖放入料理机,继续打,多打几次,打细腻点
4. 加入几滴柠檬汁,分两次加入冰糖粉打发蛋白
5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了,不要打到直坚,这样是打过了,会造成蛋糕回缩
6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白
7. 上下翻拌匀
8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里
9. 盖上碗盖(我还放了2粒米在碗盖上,米开了蛋糕肯定熟了,平时炖汤,我也是这样判断。没碗盖,可用牙签插入蛋糕,牙签不沾就ok了),电饭锅水开后,放入电饭锅隔水蒸,蒸30分钟,可闻到香喷喷的蛋糕味啦
10. 好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康的小米糕出锅啦!还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入,我用爱仕达蒸锅蒸过,没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟,需马上取出来倒扣,凉一会脱模。
今天小苏教大家小米糕的做法,简单好学,不需要烤箱,不需要繁琐的步骤,只要蒸一蒸就可以,这样简单的蛋糕做法,怎么可以错过,我们一起"盘它"。
这个小米糕低糖无油,很适合减肥的小仙女吃,多吃不会胖,快点学起来吧!配料:
小米100克、鸡蛋2个、细砂糖40克、白醋或柠檬汁几滴
烹饪步骤:1.小米清洗后稍稍浸泡,主要是为了让小米吸收一些水分。因为接下来,不会再加其他油或水了。2.把浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯,(浸泡的水不要倒)两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,把蛋黄也放入搅拌杯。称取40克细砂糖。3.倒一小部分的糖到搅拌杯。4.盖好搅拌杯的盖子,启动破壁机,选酱料功能。选择酱料功能总共用时6分钟,6-8档速,打出来的小米糊已经是极细腻了。5.破壁机在工作的时候,我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值,使蛋清容易起泡,用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。6.打发至短小的弯钩状态。7.把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀,不能打算搅拌,以免消泡。(翻拌的时候可以预热蒸锅了,把水先烧开)8.拌好的面糊倒入模具,震去大气泡(我的是6寸的活底模)9.包上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。10.出锅后立马震去糕体内的热气,倒扣晾凉。11.晾凉后即可脱模切块食用了。完全没有油,糖的份量也控制得极少了,好吃营养无负担!
放在蒸笼里面蒸
用料
小米100g、鸡蛋120g、玉米油10g、白糖40g蒸小米糕的做法 准备好食材。小米提前一天泡软。鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄。蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊。白糖分三次加入蛋白,打发至干性状态。先勺1勺蛋白糊进蛋黄糊中切拌均匀,再把所有糊全部混合切拌均匀。(切忌不要打圈搅拌,避免消泡导致做出来的小米糕不松软)倒入六寸模具,轻轻震几下,去掉大气泡,模具底部用锡纸包裹,顶部盖保鲜膜并用牙签扎孔透气。水盒装满水,模具放在蒸架上,送入下层,蒸汽90 蒸50分钟(中途记得给水盒补充水哦)。蒸好后马上取出,震一下,去掉一部分热气,马上倒扣放凉,切块食用。