植物毒素指一类天然产生的（如由植物、微生物或是通过自然发生的化学反应而产生的）物质，通常对植物生长有抑制作用或对植物有毒，并且往往对人、动物也有毒害作用。phytotoxin（法语）。以下是品学网小编为大家带来的关于植物毒素的概念，希望能给大家带来帮助！植物毒素的概念：
　　植物毒素是指某些植物中存在的对人体健康有害的非营养xing天然物质成分：或者因贮存方法不当，在一定条件下产生的某种有毒成分。食物中有毒物质的摄入可不同程度地危害人体健康，降低食品的营养价值和影响风味品质，引起人体食物过敏和特异xing反应；此外，含有毒物质的植物其外形、色泽与无毒的品种相似，因此，很容易本人们混淆误食而引起食物中毒。植物中存在的某些天然有毒物质和有潜在危险性的物质，为食品的不安全因素，在食品加工和日常生活中应引起人们的高度重视。
　　需要指出的是，植物毒素是指植物体本身产生的对食用者有毒害作用的成分，不包括那些污染的和被吸收如植物体内的外源化合物，如农药残留和重金属污染物等。植物毒素食物中毒的特点：
　　1。植物毒素引起的食物中毒的原因主要是误食有毒植物或因烹调加工方法不当，没有吧有毒物质去掉。
　　2。植物毒素毒性大小差别很大，临床表现各异，救治方法不同，愈后也不一样。除急性胃肠道症状外，圣经系统症状较为常见和严重，抢救不及时则会导致死亡。
　　3。植物毒素引起的食物中毒以散发为主，集体爆发的案例相对较少，集体食堂、公共餐饮场所有爆发的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域xing和季节xing。
　　4。植物毒素引起的食物中毒一般没有特效疗法，对能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的愈后非常重要。植物毒素引起的食物中毒的原因主要原因：
　　1。植物毒素引起的食物中毒的原因主要是误食有毒植物或因烹调加工方法不当，没有把有毒物质去掉。
　　2。植物毒素毒性大小差别很大，临床表现各异，救治方法不同，愈后也不一样。除急性胃肠道症状外，圣经系统症状较为常见和严重，抢救不及时则会导致死亡。。植物毒素引起的食物中毒以散发为主，集体爆发的案例相对较少，集体食堂、公共餐饮场所有爆发的可能。此外，植物毒素引起的食物中毒具有一定的地域性和季节性。

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