江苏最出名的5款砂锅菜,鲜辣爽口,解馋营养,学会自己在家做
江苏在很多人心中应该是繁华、古朴、雅致的代名词。
繁华代表了一个大省的经济水平和综合实力;
古朴印证了一个地区的淳朴民风和人文特色;
雅致突出了一个区域的风景古迹和风味特产。
一个人来到一个新的城市,
多半会被其景色所吸引,被人文所折服,被美食小吃勾起口腹之欲。
在江苏,八大菜系在这里绽放光彩,各地小吃更是争奇斗艳,
但在我心中,寻常百姓家的诸多美食才更贴近生活。
就好比今天分享的这5道砂锅菜,它们皆是江苏各市挑选出来的美食,
很多菜肴都是老百姓经常吃的美食。
如果你对砂锅类的菜肴也非常爱吃,不妨来看看吧。
1:砂锅红烧肉
红烧肉在江苏各个市县都能看见。
其实关于家常红烧肉的烹饪方法,对于很多人而言应该没有什么难度。
而砂锅红烧肉正是在此基础之上演变而来的。
砂锅本身的质地就非常适合炖菜,而且不焦不沾。
加上红烧肉本身的肉脂含量比较高,只需经过简单的切块、焯水、均匀码放在锅底,
加入和平时红烧肉一样的调味料和热水焖煮至熟烂即可。
红玛瑙般的色泽,肥而不腻的质感 ,让人欲罢不能。
2:香辣砂锅鱼
因为南方很多地方都是鱼米之乡,而且鱼的寓意又非常之好,
所以平时吃点鱼货类的美食不仅对身体有好处,而且显得非常"吉祥"。
虽然有可能你对红烧鱼,鲤鱼豆腐汤,清蒸鱼等等美味应该吃过不少,
但对于香辣砂锅鱼而言,你是不是在家品尝过呢?
其实砂锅鱼的制作方法非常简单,只需 准备一条切块的草鱼,
放入砂锅之后,加入没过半身的清水,然后以香辣酱,豆瓣酱,辣椒酱,黄瓜条,生抽,冰糖搅拌调味,只需简单焖煮十几分钟 ,就能让一款香辣风味的砂锅鱼呈现在你的面前。喜欢的朋友不妨在家里试一试吧。
3:砂锅啤酒鸭
鸭子在很多地方都有养殖,而且江苏很多地方的水质都非常好,对于鸭子的养殖尤为有利。
肥美的鸭子搭配生活中常喝的啤酒,这对于老百姓而言,应该是再正常不过的肉食美味了。
买一只新鲜的鸭子, 用源于清代的砂锅炖煮之法 ,先焯水断生,后放入砂锅,辅以姜片,老抽,生抽,冰糖去腥上色;
加2罐啤酒、少许香菇、八角、茴香、桂皮焖煮熟烂,后放入少许的青蒜段,盐,鸡精调味增鲜即可品尝。
4:砂锅娃娃菜
别看这款砂锅娃娃菜只有一款食材,但想要把它烹饪出淮扬菜的风格,那也是需要掌握一些技巧的。
首先需要准备半只老母鸡,把它放入锅中,加没过鸡身两厘米的清水,中小火焖煮一个小时,炖出浓浓的鸡汤。
然后把鸡汤过滤2遍,倒入砂锅内,加入清洗干净的娃娃菜和少许的枸杞,文火焖煮八分钟, 让娃娃菜吸收鸡汤中的鲜美滋味就可以上桌了。
风味上面素味鲜香,口感醇厚,喜欢的朋友可以在家尝试一下。
5:砂锅素什锦
砂锅素什锦应该是生活中最贴合人们饮食需求的美食。
因为这款美味没有特定的食材搭配方式, 你爱吃什么菜就可以放什么菜 。
丸子,素菜,粉丝,菌菇,鸡块,豆腐等等美食皆可。
它不需要你有什么烹饪基础,只要你对美食还有一些追求之心,
在买菜的环节只要不怕麻烦,这款美食绝对会成为居家懒人的必备美味。
只需煮熟就能吃的砂锅美味,搭配上一些爱吃的酱料蘸着吃,这样的美食你会不喜欢吗?
介绍了这么多关于江苏的砂锅菜,你是不是对于这些美味也想在家尝试一下呢?喜欢文章的朋友可不要忘记给我点赞,关注,评论哦。
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