江西最出名的8道名菜,特色赣菜合集,全部都吃过的人很少
说起江西,是个看起来很低调的城市,它不仅有着红色的历史,更是有着秀美的风景和丰富多样的美食。
赣菜的历史可追溯到千年前,是"文人菜"不断在生活中加工改良发展而来的,经过这么多年的传承与改良,发展成了极具特色的家乡菜。
赣菜虽然不在八大菜系中,但是也非常有自己的特色,讲究辣且鲜爽,鲜辣香醇,油而不腻,大和天下。
今天就来给大家说一说江西最出名的八道名菜,看看有你吃过的没?
第一种美食:腐竹烧肉
腐竹烧肉是一道独具特色的江西美食,产地来源于江西高安,是一道非常家常的美食,也是一道非常下饭的佳肴。
成菜后色泽金黄,猪肉的肥美渗透了腐竹的柔嫩,腐竹特有的清香,让猪肉的存在变得鲜活而不油腻,猪肉的酥烂让腐竹的韧劲更加凸显,而腐竹的豆香也和猪肉的肉香相结合,让整道菜的香味更上一层楼。
腐竹烧肉不仅味道鲜美,而且营养丰富,做法简单,非常容易消化,很适合全家人一起吃,不过要注意的是腐竹要用冷水泡开,这样才不会变得过于软烂。
第二种美食:酒糟鱼
酒糟鱼是江西鄱阳湖的特色美食,精选肥硕大草鱼,腌制后再拿去晒干,然后封入米酒坛中,酒香与鱼香相交映,更是有腌制品独特的香味。
老酒腌制的酒糟鱼,色泽呈红,油亮动人,酒香四溢。再加上腌制过的鱼肉特有的口感,酒香充分渗透进了鱼肉中,再用热油炸至金黄,芬香扑鼻,色泽诱人,是一道非常好的下酒菜。
第三种美食:黎蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉也是一道江西特有的美食。藜蒿的清香和特殊气味再结合腊肉特有的美味,两者相结合,藜蒿的脆嫩爽口,加上腊肉的醇香油润,油脂将蔬菜的爽口衬托得更加清新脱俗。
咸香的腊肉越嚼越有味儿,再配上黎蒿特有的香气,让人唇齿留香,吃了还想再来。
第四种美食:啤酒烧鸭
啤酒烧鸭也是一道特色赣菜,简单易做的一道家常菜。用酒焖煮好,去除鸭肉的异味,让鸭肉的柔嫩鲜香全然绽放。
鸭肉的香味和啤酒的麦香相结合,加上辣椒、蒜等调味料的激发。
成菜后的啤酒烧鸭色泽金黄,鸭肉软烂入味,还带着丝丝麦香的回甜,让人不禁食指大动。软糯的鸭肉也有清火的功效,非常适合夏天食用。
第五种美食:泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐也是江西一道特色美食,具有浓烈的乡土气息,是一道来自民间的传统名菜。
泥鳅的鲜美嫩滑加上豆腐的爽滑,两者相结合,鲜上加鲜。成菜后洁白的豆腐美如白玉,再加上营养丰富的泥鳅,还有萝卜、冬笋等配菜,汤清味美,味香可口,滋味层次丰富。
第六种美食:洪城鸡脚
洪城鸡脚是南昌大小餐馆都时常能见到的一道菜,这是一道非常鲜辣醇香的菜,吃不了辣的朋友们一定要慎重考虑。
洪城鸡脚软糯鲜辣,用嘴唇轻轻一抿鸡脚就可以脱骨。满满的胶原蛋白,软糯的口感在唇齿之间绽放,随之而来的就是非常霸道的辣味。咸辣鲜爽,鸡脚的软糯在鲜辣的衬托中更显得回味无穷,越吃越上瘾。
第七种美食:豆泡烧肉
豆泡烧肉是赣菜中一道比较家常的菜,非常适合下饭。
经过烧制的豆泡,软韧可口,豆香味十足,又吸满了肉汁,非常美味可口,十分有嚼劲,经过烧制的猪肉肥而不腻,软烂入味,鲜美动人。
第八种美食:牛肉炒粉
说起江西的美味,就不得不提的是南昌炒粉,然而在这之中,牛肉炒粉又是独占鳌头。
牛肉炒粉精选牛肉和 Q弹爽滑的米粉炒制而成,是夜宵和早餐的不二选择。
猛火爆炒下牛肉激发出的香和米粉独特的韧相结合,再配上些许蔬菜,让人胃口大开,又十分满足。
今天的8道菜就介绍到这里,有喜欢的朋友可以去尝试一下,相信一定会有惊喜的。
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