寻味南京这些南京美食，好吃让人流口水

　　南京，简称＂宁＂，古称金陵、建康。 南京是江苏省会，作为中国的＂六朝古都＂和＂十朝都会＂，南京的美食文化流传至今已有千余年历史。这里汇集了众多美味正宗的淮扬经典。今天我就来带大家看看那些南京美食。
　　【南京盐水鸭】
　　六朝古都南京以鸭闻名海内外，因为南京的地理环境、气候条件非常适合鸭生长，故有＂鸭都＂美称，盐水鸭便是南京的传统名菜。《白门食谱》记载：＂金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也＂，因此，南京盐水鸭也被称为＂桂花鸭＂。
　　【南京烤鸭】
　　很多人都知道盐水鸭，其实南京也有烤鸭，而且在明朝迁都后烤鸭技术也传到了北京，成为北京烤鸭的鼻祖。
　　南京烤鸭大多是在街头明炉烤制，切块浇上各家的秘制卤汁（掺入了松仁、瓜子仁、芝麻等等），甜咸中带着一丝微辣，鸭肉很细嫩，完全没有北京烤鸭那么油腻；鸭架还可以熬汤吃的时候直接就着白米饭，或者配一碗皮肚面，口味极鲜。
　　【鸭血粉丝汤】
　　读书那会大学室友整天说南京这个鸭城的鸭血粉丝汤有多棒，我一直对粉丝不感兴趣呢，直到毕业去找他，落地第一餐，我的天啊，怎么辣么好吃啊！在南京住了6天吃了多少碗我也忘了，数不过来了
　　【馄饨】
　　南京地面的馄饨以小馄饨为主，好吃的馄饨有很多，比如玉泉路上养育了无数中小学生的胖子馄
　　饨，再比如蒋友记和莲湖糕团的牛肉馄饨，各个食客、各种美食榜单里的馄饨店更是令人眼花缭乱。
　　【皮肚面】
　　相比名声在外的鸭血粉丝汤，南京的面条名头就不够大了。兰州有兰州拉面，北京有炸酱面，武汉有热干面，镇江有锅盖面，南京有什么面呢？南京人挠着头皮，指着面前的大海碗说——我觉得屌皮肚面好吃的一逼唉！皮肚，是将鲜猪肉皮晒干之后炸成的东西。好的色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，由于香酥多孔，放入面汤中常常能饱吸汤料，发胀开来。
　　【赤豆元宵】
　　赤豆元宵色泽乌黑，口感浓稠粘糯，小火慢炖将所有食材的外形化解，逼出所有的味道，任他们互相拥抱融合。红豆被细细地磨成了没有脾气的末，释放出清香，而在这香味之中又蕴含着桂花的香气，才品出了桂花的香气，又嚼出了炖得柔软的莲子的清甜微苦，方吃出莲子的滋味，又触到稀烂的红枣的香甜，所有这些味道都在白糖的甜味上铺陈开来，甘甜清香、软糯细腻，这一切，却都隐藏在其貌不扬的黑之中。品完赤豆元宵之后回头再看它，便不敢小瞧这黑乎乎的甜品，只觉得自己捧着喝下的，是一碗黑夜中的璀璨星空。