近日国家市场监督管理总局,召集名酒企业开会,我还没看到具体内容,但我相信这个会议是冲着"资本"去的。这些年来,在强大的资本操持下,利用舆论、利益、套路强力工具,扭曲了行业发展规律,使很多行业变形、异化,营造了谁有钱谁就有话语权,谁就是大爷的畸形态势。确实到了拨乱反正、回归理性的时候了。就白酒香型来龙去脉、孰高孰低问题我发表个人看法。 1、中国白酒明代之前,只有清香一种香型。明代才出现介于清香和浓香之间的"凤香",浓香香型在的"凤香"之后,大体时间是16世纪的70年代。酱香比浓香还要晚。 2、1952年的第一次全国评酒会,才有了"清、浓、酱、兼"四大香型概念。之前的酒,不分什么香型,贵州人喝贵州的酒,四川人喝四川的酒,山西人喝山西的酒,浙江人喝浙江的酒。大多数酒都在产地销售,基本出不了省界。唯有山西的汾酒和绍兴的黄酒,销往全国,所谓"南绍北汾"是民国时期的名酒。后来各个酒企为了增加销售,彰显自己酒的特点,拼命从四大香型中脱离出来,开门立户,这才有了白酒的十二种香型。再加上新近的青海天佑德的"青稞香型",中国白酒才出现了"十三香"。具有讽刺意味的是,白酒香型竟然暗合了调料的"十三香",调酒也成为一种消费者不信任的概念。这些另立门户的酒,就目前的状况来讲,没有一个儿子成了气候。 3、如果按辈分排列,清香型是母体香型,兼香、浓香、酱香是儿子辈儿,其他香型大部分就是孙子辈了。我没有要贬低其他香型的意图,真实的传承关系就是这样的。 4、如果要形象点说明中国白酒香型的演化,那么清香型就是白布,而其他香型就是染色的红布、绿布,甚至黑布。这个比喻还适合酒的另一种概念,那就是清香型白酒难做,做好的难度很大。所谓"皎皎者易污",容不得有一点邪味儿、杂味儿。而黑布就更不怕你有了污点,就是有污点也看不出来。 5、当下的中国,资本把酒企当做投资热点,又把酱酒当做投资热点中的热点。这和茅台的火不无关系,中国最贵的单品白酒,中国市值最高的上市公司,中国股价最高的股票。前一段就有人说,阿里、腾讯、美团结束后,就该白酒业了。话音未落,雷动风起……