夏天,碰到它别手软,多买几个一蒸一腌,香辣开胃,热天吃真爽
转眼之间,五月的暖风已经吹过,六月的蝉鸣即将响起,夏日到来了,虽然夏天有很多美味的水果,但焖热的天气让人难以忍受,每天在厨房做饭更是煎熬,导致食欲也不怎么好,看着桌上的鱼和肉也没胃口,所以我会经常做一些简单的凉菜、腌菜,不仅香辣爽口,开胃解腻,最重要的是不用闻油烟,做法也很简单。
可以做腌菜的食材有很多,最常见的就是黄瓜、萝卜、豆角和辣椒,今天我们来点新鲜的。俗话说"逢熟吃熟",吃菜也要讲究季节,夏季是茄子生长的旺季,同时也是茄子丰收的时期,茄子肉质软绵可口,不仅可以红烧,还能烧烤、油炸、清蒸,那么腌茄子你又吃过没呢?下面把做法分享给大家,这道腌茄子用来佐粥、下饭、吃面都超级棒!
腌茄子
食材准备:茄子 6根,干辣椒 一把,大蒜 1头,食盐 1小勺,白糖 1小勺,白酒 1勺
1、把茄子头切掉,先切段,再切成茄子条,不要太粗也不要太细,太粗难入味,太细口感没那么好。
2、把茄子放在竹篮上,冷水入锅大火蒸10分钟左右,将茄子蒸熟,不要蒸太久,要不茄子都烂了。茄子蒸熟后取出晾凉备用。
3、蒸茄子的时间里我们可以把辣椒准备好。准备一些干辣椒或者小米椒,和大蒜一起放入料理机里搅碎,也可以剁碎,不过要剁细一点,将蒜蓉和辣椒放入碗里,加入盐、糖拌匀。
4、茄子晾凉,抓起一些茄子轻轻地把茄子里的水分挤出来,这样茄子才能吸收更多的调味料,也更容易入味。
5、把蒜蓉辣椒和茄子混合在一起,搅拌均匀,再淋上一些白酒拌匀。加入白酒能起到杀菌消毒的作用。
最后将茄子装入一个干燥、无油、干净的密封玻璃罐里,放在冰箱冷藏层密封保存1天,茄子入味后就可以开吃了。早餐吃面条或者白粥时来一勺腌茄子,特别开胃呢。
这道腌茄子清爽嫩滑,香辣开胃,专治没食欲的你。PS:为了健康,不建议一次做太多,做好后3天内吃完最好,要放冰箱冷藏保存哦。
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