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猪蹄别再红烧了,换种做法,香辣入味不油腻,一次吃5个不过瘾

  冬天吃肉,当然少不了胶原蛋白满满、肉质Q弹的猪蹄了,猪蹄的做法有很多,红烧猪蹄、卤猪蹄、猪蹄汤、猪脚姜,无论哪一种做法都是非常美味的菜肴佳品,虽然猪蹄上的肉不多,但是肥瘦相间,还有厚厚的猪皮,啃起来特别有味道。炖煮过的猪蹄虽然软嫩可口,不过会比较肥腻。
  今天分享一道猪蹄的新吃法,猪皮外焦内嫩,一点也不腻,它就是烤猪蹄,高温烧烤,把猪蹄里的油脂逼了出来,在肉边滋滋作响,孜然的香气飘满了厨房,微焦的肉皮带着弹性,那种口感,用老广的话说就是"很弹牙"。
  烤猪蹄的做法很简单,先把猪蹄炖至软糯,再入烤箱把外层烤到微焦,猪蹄和融合着孜然的香味,不肥不腻,看着就忍不住的咽口水。孜然猪蹄
  食材准备:猪前腿 半个,孜然粉 5克,辣椒面 5克,孜然 5克,白糖 1小勺,盐 2小勺,生抽 1勺,姜葱 适量;八角、甘草、草果、香叶各一块
  1、买猪蹄的时候,要买猪前腿,猪前腿的肉质比较细腻,肥瘦相间,口感更佳,把猪蹄剁成块,用清水浸泡10分钟,换水后放入小锅里,加入没过猪蹄的清水,放入姜片和料酒,大火煮5分钟,煮出血沫后捞出冲洗一下备用。
  2、把猪蹄放入汤锅里,加入6碗清水,放入葱结,甘草、八角、香叶和草果,1茶匙盐,大火煮开后转小火煲50分钟,然后将猪蹄捞出。煮猪蹄的汤不要倒哦,放点萝卜进去煮30分钟,就是一锅香喷喷的萝卜汤啦。
  3、煮猪蹄的时候可以把调料准备好。辣椒面、孜然粉、孜然、白糖、少许盐、1勺生抽、白芝麻混合在一起,淋入一勺热油搅拌均匀。调好后可以尝一下味道。
  4、夹起一块猪蹄,放入调料碗里滚2圈,让猪蹄沾上调料里的油,先不要把辣椒面孜然抹上去。
  5、烤架上铺上锡纸,把裹上调料的猪蹄摆放在烤架上,放入烤箱中层,170°烤15分钟。
  中途拿出来再刷一次调料,这时可以用刷子把调料里的辣椒面孜然抹在猪蹄上。
  每个人的烤箱不一样,烤的时候多观察一下,猪皮微微有焦边的程度就差不多了。
  天一冷,老公就好这一口,香辣入味,外焦内嫩,一次吃5个不过瘾。喜欢美食的朋友们可以关注"有点煮意",小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系"有点煮意"原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!

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