广东有一种蔬菜的名字特别有意思，叫做：猪乸（na）菜，＂猪乸＂在粤语中是＂母猪＂的意思，因为在旧时农村多用它来作喂猪饲料，所以得此名，也有的地方管它叫猪婆菜、牛皮菜。这种菜的菜叶宽大细嫩，菜茎肉厚粗壮，有白梗、青梗和红梗3种类型，盛产于清明前后，是南方特有的蔬菜之一。
　　＂猪乸菜＂的学名叫做莙荙菜，韶关的特色小吃＂莙荙包＂就是用这种蔬菜的菜叶来制作的。把香芋、猪肉等各类食材做成馅料，用莙荙菜的菜叶包裹着蒸熟，丰富的口感和味道令人难忘。莙荙＂谐音＂君达＂，有祝君发达之意，所以这道小吃也是我们这里逢年过节都吃的必备美食。
　　食材准备：莙荙菜 1棵，香芋 半个，五花肉 100克，虾皮 10克，蚝油 1勺，盐 1小匙，五香粉 1小匙，生抽 2勺，白糖 少许
　　1、先把香芋用擦丝的工具擦碎，给香芋削皮和擦丝的时候记得带上手套或者用袋子套着手，因为香芋的黏液里含植物碱，直接接触皮肤会发红发痒。
　　2、把莙荙菜下半部的粗菜梗连同菜根都切掉，留下上面的叶子，将叶子冲洗干净，锅里烧开水，放点盐，将菜叶放入沸水里烫软。菜叶比较大片，可以分开几次烫，烫好后捞出过凉水备用。
　　3、炒锅放入适量油，放入姜蒜炒香，然后放入虾皮炒香，五花肉剁碎点，放入锅里煸炒至肥肉出肉，肉块金黄。
　　4、倒入芋丝，放入蚝油、五香粉、生抽、盐、糖调味，翻拌均匀。
　　5、全程用中小火翻炒，可以用筷子来炒方便操作。把芋丝炒到变软、颜色变深色，大概8成熟，炒的过程中要勤翻拌，以免粘锅。馅料炒后后晾凉备用。
　　6、取一片菜叶摊开，剪掉粗粗的菜梗，把馅料放入菜叶中间整理好，然后上下左右往中间叠，把馅料包裹起来。
　　7、全部包裹好后收口朝下摆放好。做菜包的时候准备一把剪刀，根据实际情况修剪一下菜叶。
　　8、锅里装入适量清水，把菜包放入锅里，水开后大火蒸15分钟。
　　蒸的时候另外准备一个锅，用淀粉加生抽、味精、清水拌匀，倒入锅里勾芡。菜包蒸好后淋上酱汁即可。
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