初秋要多吃粗粮,分享7道粗粮面食,营养全面味道好,身体更健康
一日之计在于晨,早餐是一天中最重要的一餐,不仅要吃得饱,还要吃得营养,平常早餐常见的都是一些馒头、包子,或者面条等,而我喜欢自己制作各种小糕点,将杂粮、坚果加入到糕点里,既丰富了口感,又能使营养更全面,再配上一杯豆浆或者牛奶,就是一份营养又健康的早餐。
食材准备:玉米面 200克,面粉 100克,鸡蛋 1个,油 5克,泡打粉 3克,白糖 35克,红枣 25克,核桃 15克,牛奶 1碗
1、将面粉、玉米面、鸡蛋、白糖、泡打粉、玉米油、牛奶倒入盆里,搅拌成粘稠的面糊。
2、准备一个吐司模具或者深盘,里面铺上刷了油的油纸,把面糊倒进去,抹平面糊表面,再把切碎的红枣和核桃撒在上面,封上保鲜膜,放置30分。
3、把水烧开,将模具放入锅中隔水大火蒸25分钟,中途不能打开锅盖,蒸好后拿出放凉,脱模后切块即可。
火龙果馒头
食材准备:火龙果 1个,面粉 200克,白糖 35克,酵母 3克, 泡打粉 2克
1、火龙果肉加入少量清水搅拌成果泥,大概120克左右,再放入面粉、酵母粉、泡打粉、白糖搅拌成絮状,揉成不沾手的面团,盖上保鲜膜醒发2小时。
2、面团发酵至2倍大,揉几下排排气,搓成长条后切成大小相等的生面胚。把面胚放在蒸架上,二次发酵30分钟。
3、锅内烧开水,放入馒头生面胚,盖上锅盖大火蒸25分钟即可。
糯米紫薯球
食材准备:糯米 1碗,紫薯 500克,白糖 适量,黑枸杞 适量,牛奶 2勺
1、糯米提前浸泡3小时,泡好后沥干水备用。紫薯去皮切片,上蒸锅蒸熟,把蒸熟的紫薯压成紫薯泥,趁热放入白糖和牛奶拌匀。
2、将紫薯泥揉成球,放在糯米上滚几圈,裹上糯米。全部做好后放在盘子上。
3、把紫薯糯米球放入蒸锅里,隔水大火蒸25分钟,糯米熟透后就可以出锅了。
胡萝卜小馒头
食材准备:胡萝卜 1根,面粉 250克,泡打粉 2克,白糖 2勺,酵母 3克,牛奶100毫升
1、胡萝卜去皮后切块榨汁,滤出50克胡萝卜汁,把泡打粉、白糖、酵母放入胡萝卜汁里拌匀。
2、把胡萝卜混合汁倒入面粉里,再加入牛奶揉成面团,盖上毛巾发酵至2倍大。发酵好后取出面团排气。
3、面团搓成粗长条,切成小段,馒头胚放在油纸上二次发酵15分钟。
4、把水烧开,将馒头放入锅里,大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟即可。
黑芝麻小馒头
食材准备:黑芝麻 半碗,核桃 半碗,白糖 2勺,面粉 2碗, 酵母 3克
1、黑芝麻和核桃仁放入炒锅烘一下,翻炒到核桃比较脆,然后将核桃黑芝麻放入破壁机里,加入适量清水、放入白糖打成糊状。
2、将打好的核桃芝麻糊倒入盆里,放入酵母拌匀,加入面粉和成面团,醒发至两倍大。
3、把面团搓成粗条后再切小块,整理成小馒头,上锅蒸25分钟,关火焖10分钟即可。
黑米红枣窝窝头
食材准备:煮熟的黑米 150克,玉米面 90克,面粉 100克,酵母 3克,小苏打 1克,红枣 30克,白糖 20克
1、提前将黑米煮熟,再放入白糖搅匀,黑米饭晾凉后放入玉米面、面粉、酵母和小苏打搅拌,太粘的话可以增加一点玉米面或者面粉。
2、揉成面团后盖上保鲜膜醒半个小时,面团醒好后加入切碎的红枣揉匀。
3、面团称重,分成大小相等的小面团,揉成窝窝头的形状,也可以做成馒头的形状。把做好的窝窝头放入蒸锅,水开后大火蒸25分钟即可。
豆渣玉米窝窝头
食材准备:面粉 150克,黄豆渣 100克,玉米面 150克,奶粉 3勺,清水 适量,白糖 35克
1、打完豆浆后豆渣不要丢,将豆渣、面粉和玉米面混合在一起,放入白糖和奶粉,加入适量清水搅拌,然后揉成面团。
2、盖上保鲜膜醒发30分钟,将面团分成大小相等的小面团,取一个面团,揉圆后在底部戳个浅洞,再整理成窝窝头的形状。
3、把窝窝头放在蒸屉上,水开后蒸25分钟,糯糯的窝窝头就做好啦。
以上分享的7款粗粮糕点,大家可以一次做多点,冷冻起来,下次吃的时候再放锅里加热就行了。
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