明日小寒，别忘给家人做这饭，暖身营养又御寒，全家温暖过寒冬

　　广东民谚曰:＂小寒大寒，无风自寒。＂明天就是小寒节气了，往年冬天，大家穿上羽绒服时，广东人民还穿着短袖抱怨冷空气还不到货，今年广东终于成功入冬，奶奶用老话调侃说：＂大寒小寒，赶狗不出门＂，意思是冷得瑟瑟发抖，连狗也不愿意出门。今年天气确实比往年寒冷了不少，爱吃的广东人当然不能错过各种暖身美食，除了吃得讲究，还要吃得意头。
　　小寒节气，广东有吃糯米饭的习俗。天气寒冷，人体能量消耗大，而糯米含有丰富的营养成分，能迅速为身体补充能量，暖身祛寒，寓意从年头到年尾都暖笠笠（暖乎乎）。一碗好吃的糯米饭，糯米和大米的比例很重要。
　　用60%的糯米和40%的大米混合在一起，煮出的糯米饭才不会太过黏糊，配料有腊肉或腊肠、青菜（生菜寓意生财）、花生米。糯米饭的配料大家也可以根据自己喜好增减，今天分享一道牛肉腊味糯米饭，主要食材有牛肉、腊肠、香菇，我用香芹代替了生菜，营养搭配，美味又有好意头。
　　食材准备：糯米 120克，粳米 80克，腊肠 2根，牛肉 80克，干香菇 3~6朵，香芹 1把，淀粉 1小勺，酱油 少许
　　准备配料前，先把糯米和粳米混合在一起洗干净，放入电饭锅煮熟备用。
　　1、买牛肉时，可以买带点肥肉的，也可以买纯瘦的，不要买有筋的那些。把牛肉切成小粒，放入少许酱油和1小勺淀粉抓匀，最后再放一勺花生油抓匀，锁住牛肉的水分，然后放在一旁腌制着备用。不要放盐，放盐会使牛肉水分流失。
　　2、这里用到的是细香芹，把香芹根部切掉，再洗干净，把一些老叶摘掉不要，保留嫩叶，将香芹的茎叶切碎。如果不喜欢吃香芹的也可以不放。
　　3、腊肠和干香菇是糯米饭必备的食材，用腊肉也行。把腊肠切成小颗粒，干香菇泡软后搓洗干净，然后剁碎备用。
　　4、炒锅放入少许油，油热后倒入腌制好的牛肉，把牛肉翻炒至变色后盛出备用。
　　5、炒锅不用放油，放入腊肠，用小火煸出油，把腊肠煸出油后倒入香菇碎炒香，一定要把香菇炒出香味再放其他配料。
　　6、倒入香芹和炒好的牛肉，翻炒至香芹颜色变翠绿断生。腊肠比较咸，牛肉腌制过也有味，所以这里不必放调味料。
　　7、糯米饭煮好后先用饭勺把饭搅散，把糯米饭倒入锅里翻炒均匀，使所有配料和米饭都混合在一起，尝一下味道，如果不够味就放一点酱油。
　　糯米饭做好后还可以撒上一把炒花生米，脆脆的花生米和糯米饭一起送入嘴里，口感丰富，香味浓郁，我怕上火，所以就没有放花生米了，大家各取所需吧。
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