广东农村集市上的地摊货，外地人看到一脸懵圈一个都不认识

　　每一道特色小吃背后，都有它所承载的当地人文气息和历史文化底蕴，美食也是一种文化，每一个地方都有自己的地方特色。在广东最北部的韶关仁化县，地处南岭山脉南麓，是粤、湘、赣三省交接地，这里不仅有优美的风景，还有很多独特的美食。
　　春节时朋友来我们这里旅游，我这朋友有个习惯，每去到一个城市都喜欢去逛当地的菜市场，这不，我带她来我们这里的集市，她看到这些食物，说一个都没见过。
　　客家红米散
　　红米散是我们当地的特色美食，是用糯米、灰水和＂丝木＂制作而成，红米散油炸后又香又脆，过年时很多人都会买来吃，还有产妇坐月子的时候，都会经常用甜酒泡炸好的红米散吃，滋补驱寒，对女人非常好。
　　红米散的制作工序比较复杂，先烧好草木灰，然后把开水浇在草木灰上，用布袋过滤出灰水备用。＂丝木＂具体是什么植物我也不清楚，听老人家说在药房可以买到，泡水后呈现出非常漂亮的玫红色，然后和灰水混合，倒入糯米里染色，浸泡一晚，第二天糯米被染成玫红色，入蒸锅蒸熟后整理成一个个小圆饼，晾晒一个星期左右，晒干就可以了。现在也只有农村人会做，拿到集市卖2~3元一个。
　　蕉叶糍
　　蕉叶糍是客家传统小吃之一，把熬熟的固态米浆用芭蕉叶包裹着，上面放上茄子、豆角或酸菜等馅料，包裹起来蒸熟，口感滑嫩，味道香辣可口，还有芭蕉叶淡淡的清香，是当地人早餐常吃的小吃。
　　灰水糍
　　灰水糍也叫燕蒸糍。以前几乎家家户户过年前都会做，用来送礼和过年时吃，因为制作工序比较麻烦，所以现在也越来越少人做，大家都直接到集市上购买。
　　做灰水糍时，糯米粉一定要揉劲道，灰水和火候直接影响到糍粑的颜色和口感，灰水没熬好，蒸出来颜色不好看，火候不够，蒸出的糍粑不好吃。
　　灰水糍的吃法有很多，可以炒着吃，煎着粘白糖吃，和青菜一起煮或者炸着吃，别有一番风味。
　　芥菜头
　　这个比手腕还粗的块茎蔬菜就是芥菜头，也有人叫它青菜头，是芥菜的根茎，芥菜头有2层皮，外层绿色的皮比较脆，里面还有一层很硬的筋膜，要用小刀撕开，和削莴笋差不多，芥菜头的肉可以用来炒菜、煮汤，吃起味道清新，口感软绵，芥菜头中含有的芥子油还能帮助消化，增进食欲。
　　脚板薯
　　这个形似一个大脚板的块茎食物叫做＂脚板薯＂，只有秋冬才能见到，有白肉和紫肉两种，肉质细腻爽滑，富含黏液，无论去皮后还是煮熟后，都和山药很相似，价格很便宜，只需要2元一斤。脚板薯含有维生素、淀粉酶等多种营养物质，能为人体补充丰富能量。当地人喜欢用脚板薯做丸子煮汤或者炸着吃，不过不能过量食用，也不能和含有草酸的食物一起吃。
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