国内奶茶行业亟需统一质量标准

　　以习近平总书记为核心的党中央高度重视食品安全工作。年初发布的《十四五规划》提出，要加强和改进食品药品安全监管制度、完善食品药品安全法律法规和标准体系、探索建立食品安全民事公益诉讼惩罚性赔偿制度、加大重点领域食品安全问题联合整治力度、加强食品药品安全风险监测、抽检和监管执法等。
　　最近，国内某奶茶被曝出篡改食品开封日期、使用过夜奶浆等食品安全问题，该饮品销售单价大都没有超过10元，其定价属于平价奶茶品牌。然而，近日单杯茶饮均价在30元左右，定位为高端现制茶饮品牌也被曝出后厨存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题，在此之前，还有多个知名奶茶品牌都曾被查出存在食品安全隐患的情况。除了在操作层面存在使用过期原料、腐烂水果等明显问题之外，在原料成分层面的问题也是另外一个隐患。根据相关试验研究，在购买的24杯＂无糖＂奶茶中，有20杯奶茶的糖分含量高于国家无糖标准的5倍；一杯奶茶的咖啡因含量可能相当于4杯美式咖啡；以及奶茶中普遍存在反式脂肪酸等食品添加剂超标的问题。国内奶茶行业的食品安全隐患不仅存在于某一家店或某一个品牌，而是整个奶茶行业都要予以高度重视的问题。
　　近年来，奶茶深受广大年轻人的喜爱，＂茶颜某色＂＂秋天的某某奶茶＂等话题也曾冲上热点话题榜单，甚至成为网红城市的一张名片。奶茶作为一种饮品的同时还承载了文化、时尚社交等功能，但是在创意文案、精美包装背后，我们更应该关注奶茶饮品本身的质量安全问题。目前，在奶茶行业中普遍存在质量安全标准缺失的问题，各大奶茶品牌频频曝出安全问题，但最终受到行政处罚的品牌并不多，大多数往往是以道歉整改了之，在上述奶茶问题被曝出后，市场监管部门也并未对其作出相应的行政处罚。今年5月，郑州市市场监管部门依据《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》对某奶茶作出行政处罚，没收涉案过期食品原料花生碎4.5袋、没收违法所得856元并处以9万元的罚款。由此可见，目前对现制奶茶行业的监管和行政处罚存在生产质量标准欠缺的问题。
　　今年3月，福建省连锁经营协会发布《现制奶茶》团体标准，从现制奶茶的原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标等方面做出了规定；4月发布了《现制奶茶操作规范》，但目前，国家层面或者其他省份并没有出台现制奶茶行业的相关质量标准。由于相关质量标准的缺失，导致在未涉及重大食品安全事故的情况下，市场监管部门也执法无据，难以通过行政处罚的手段对不合规的企业作出相应的监管，进而造成奶茶店被曝出食品安全问题之后，只需低头认错甚至拒不承认问题的现象。此前，陕西省西安市质监局标准化处发布了五项西安传统小吃——肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹的制作技术规程，武汉热干面、辣椒炒肉、扬州炒饭等都曾被相关行业协会制定了生产标准，然而这些标准仅为行业建议，并不具有强制执行力，其内容仅涉及制作层面，并不涉及食品安全监管层面，更不能作为行政执法的依据。现制奶茶生产标准的缺失只是我国现制食品行业质量标准缺失的一个缩影，所以我们非常期待国家相关部门高度重视并出台统一的现制奶茶质量标准，进一步健全和完善国家食品安全质量标准体系，以确保人民群众舌尖上的安全。