昆明61岁阿姨工作40年,只做一道菜,当地人从3岁吃到孩子13岁
其实在当今社会,食品老店大家知道得并不少,有些甚至传承了好几代人,但真正能让我们记住的店铺,还得靠味道霸道。在昆明就有这样一家40年的老店,主要卖馄饨,老板是一位61岁的阿姨,据说他20多岁就开始经营这家店,到现在为止已经有40多年了,有的老客人从两三岁的娃娃就在这家店里吃馄饨,吃到自己做了父亲还来光顾,并且带上13岁的儿子一起过来吃。若不是店铺实力过硬,也不会把客人留住40多年吧。
馄饨界的巨无霸
这家店的馄饨与其他地方相比个头要大很多。大部分店铺的馄饨都特别小,包的肉也少,吃了经常有种吃不饱的感觉。但是这里的馄饨可以说是馄饨界的巨无霸了,在保留皮薄优点的同时,皮做得比普通馄饨大很多,当然也就能容纳更多的馅儿料。这里价格也是相当实惠,18个大馄饨才收11元,客人表示吃到就是赚到。
卤味馄饨
这家店的馄饨主要分为两种,一种是卤味馄饨,一种是酸辣馄饨。顾名思义,卤味馄饨是以卤水做汤底,再淋上老板自制的辣椒油,口味香辣。馄饨的面皮像有吸附力一样,会不断地吸收卤汤里的酱油和卤料的香味,这使得刚进碗的馄饨,表皮看起来白白的,不一会儿就变成了卤水的颜色,像是被染了一样。吃起来酱香味十足,并且与韭菜的香气交相辉映,让人不知不觉就吃完一大碗。
酸辣馄饨
酸辣味的馄饨也颇受好评,老板用自家腌制的泡菜炒料,然后做成汤底,再放点辣椒,热汤一浇下去,酸辣味就扑鼻而来,令人食欲大增,而且这个口味的酸辣各有层次,既分别独立又相互成就,酸中带辣,辣中有香,与馄饨搭配妙不可言。老板还有一个独门绝技,就是在馄饨碗底会先放一勺自家熬制的猪油,出锅时用滚开的汤底一淋,猪油的香气就冒上来了。
不放虾米和紫菜
我们平时吃的馄饨,大部分都是以紫菜蛋花汤做汤底的,再加上少许虾米,基本上是一股海鲜味儿,但是这里完全不用这种汤底,而是自己调制,要么用卤水,要么用酸汤,在馄饨界独树一帜。
老板阿姨尽管已经61岁了,但以她的精气神,我想她还会在自己的岗位上默默坚守,为疲惫的人们做出一碗碗可口的馄饨。
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