你是通过怎么样的一件事情或者是一道美食认识武汉这个城市的，我相信有很多人是因为一碗热干面而对这个城市念念不忘，虽然热干面很好吃，但是在武汉，本地的豆皮、鸭货、热干面被人们称为三绝，这也是被外地人熟知的武汉美食，今天要给大家分享的小店做的就是豆皮，已经有而是多年的时间了，生意还一直很火爆。
　　1、无名小店的任性老板，一年只卖8个月‍
　　这个小店的位置很偏僻，要是没有人带的情况下很难找到，但是口碑和生气都是很好的，可以说是武汉豆皮界的代表了，当然这个称呼不是老板自夸的，而是很多的老顾客给的中肯评价，而且很多第一次来的人，看这个小店破破的屋子和没有一点特色的装修，都无法相信好吃的豆皮就在这里。有很多人想走开，但是又被老板锅里面豆皮的香味吸引，不得不留下自己的脚步。
　　其实很多的老武汉人说＂豆皮＂才是武汉美食文化中的精髓，所以老板的店里面有很多的老顾客都是本地人，他们的认可也让老板有了满满的自豪感，但是这个老板还是比较任性的，每年一到冬季就关门歇业，很多的老顾客说他一年也就营业8个月，这真的是放着钱不挣啊！真的很任性。
　　其实话说回来，真正的美味往往都是出自这样的人手里面，他们追求的是美食的味道和微薄的利益，并不会为了利益而降低美食的成本，因为在他们的心目中，美食就是生命和追求。
　　2、味道很好，每天限量13锅‍
　　老板说想要吃他家的豆皮需要早上10点之前过来，来的晚就没得吃了，虽然老板比较任性，但这小吃的食材真的很良心，不管是做豆皮用的糯米、大头菜、肉丁等等食材，老板都是选最好的，而且别看这个小店破烂不堪，但是小吃的卫生却做得非常好，因为老板厨房是在路边，所以路过的人都能看到老板制作的过程，当然也有很多闻着香味慕名而来的人。
　　虽然老板的豆皮真的很好，但是他的豆皮也是限量供应的，因为店里面只有两个劳动力，所以能够准备的食材也是有限的，所以每天就限量供应13锅，这个量看着挺大的，其实真的算起来还是比较少的，毕竟喜欢吃的人还是比较多的。可是老板没有因为吃的人多就降低自己东西的质量来寻求数量，而是一直踏实地做自己的美食。

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