酷爱哲学的武汉烤肉新店，吃的不是肉，是玫瑰和流星

　　始于颜值 忠于肉肉
　　颜值清新，以至于让人难以想象，这家店竟有东北血统。据说在哈尔滨只开了两年就入选2021必吃榜，今年刚来武汉，还是热乎的。
　　彤红的辣椒，鲜绿的瓠瓜，热烈的颜色从竹筐里溢出来。
　　潮湿木桩上挤站着一排排活体蘑菇，花生篓子一旁堆放着麻袋和草垛。
　　生鲜超市？菜场市集？都不是。
　　答案是： 烤肉店。
　　武汉新开的「释集烤肉」 ，颜值清新，以至于让人难以想象，这家店竟有东北血统。
　　据说在哈尔滨开了两年就入选2021必吃榜，今年刚来武汉，还是热乎的。
　　东北人对烤肉的痴迷和挑剔，就如武汉人之于小龙虾。
　　在烤肉界一片红海的哈尔滨，新手入局，杀进必吃榜 ，想必有点东西。
　　新鲜瓜果一筐筐堆满，摸一摸， 不是道具，是真的。 落地窗边装饰鲜花，几只绿色莲蓬垂下脑袋。
　　做旧衬衫晾晒在头顶，扬起衣角，想起小时候叫卖撑衣篙子的小巷。
　　鲜活、精致、市井，融合浓缩在一个空间。释集烤肉给自己立的人设是： 集市主题的新派融合烤肉。
　　如果有人想自杀，就放他去菜市场 —— 这段流传甚广的网红金句，源头在古龙。他在《多情剑客无情剑》的原话是： ＂一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。＂
　　侠客匹夫，所见略同。没人不爱菜市场，看瓜果蔬菜挂着露水，听小贩叫卖讨价还价，一路逛吃便顿觉生活可爱。
　　在富有生活气息的菜场集市，边逛边吃，实乃人生一大幸事。坐下来吃，幸福加分。
　　一饭一蔬教会我们的生活哲学，被老板打印出来，贴在店里：
　　＂ 理想就像西红柿。 做不到事事如意，但一定要红红火火。＂
　　＂ 生活就像绽放的大头菜。 想开了，就什么都变好了。＂
　　生活哲学第一要义，好好吃饭。
　　更上一层楼，那就是，美美吃饭。
　　每一道菜品都有香草为佩 ，迷迭香、薄荷叶、三色堇、蝶豆花，模样精致可爱。
　　想起进门墙角的薄荷盆栽，方才恍然大悟，原来是与盘中餐相呼应。
　　菜名也讨人欢喜。均匀分布的 牛肉雪花纹像天上扑闪的星星 ，于是有了一道 「薄烧蒜香流星肉」 。
　　牛肉片卷成玫瑰，郑重放在永生花盒，得名「花痴牛肉」，始于颜值，忠于肉肉肉肉肉。
　　特色 「市集烤肉汉堡」 需要自己动手DIY，迷你汉堡胚夹住肉汁欲滴，双重意义上的食指大动。
　　肉食动物（我本人）投票给 「霜降厚切牛舌」「霜降牛小排」 ，厚实，满足。
　　鲜切去雕饰，不用调味剂，只用天然香料和香草调味。
　　肉躺在烤盘上龇牙咧嘴， 火冒油星浸入三味蘸料 ，日式烧汁、韩式辣汁、中式干碟，注入灵魂。
　　前菜和甜品也下了功夫。
　　「海胆咯吱土豆泥」 ，冰淇淋质感土豆泥用脆皮包裹，混合海胆和果粒的奇妙口感。上桌快吃，脆皮放软了口感减分。
　　藤椒口味 「市集爽口瓜衣」 ，黄瓜皮饱浸汁水。与肉酣战之前，来一盘微麻爽脆，开胃打前站。
　　「市集田园盆栽」餐盘中央一抔土，种出鲜花朵朵，巧克力粉覆盖甜甜慕斯， 就是漂亮得有点不忍心下勺子 。
　　为了赏心悦目，请米其林星级餐厅的大厨做顾问，讨教摆盘装饰。 融汇中西，人均百元 ，尝遍世界各地美食。
　　可以自己烤，也有服务员帮烤。烤肉小哥对摄影师说最多的一句话： ＂拍完了没？我能翻面不？再烤老了。＂ 东北口音，烤功值得信赖。
　　毕竟，对一片烤肉最高respect，就是趁最佳熟成时机，大口吃掉它。
　　传统烤肉店，每张桌子上方都会悬一根排气管。这里的烤炉采用下排烟，和朋友对坐边吃边聊， 视线不会被排气管阻挡，吃完也不会熏一身味道 。
　　铸铁烤盘，不容易烤出黑色焦糊。烤盘换得勤，几乎每烤两盘肉就要换一次。
　　集市主题新派烤肉， 有市井热闹的烟火气，没有烟雾缭绕的烟火气。
　　老板娘东北口音亲切。她说，在哈尔滨第一家总店，开在当地竞争特别激烈的烤肉一条街， ＂吃过的人说，我们是清流。＂
　　印象中，东北烤肉是大军袄子配大绿棒子。这次开了眼，东北人开的烤肉店，还有这样婶儿的？
　　聊起开店初衷，老板娘掏心窝子，说是希望有一个地方，容纳生活和食物之美，能和朋友家人慢慢吃一顿饭，＂没有烟熏火燎，也不用扯着嗓子喊。＂
　　根据不同节气的时令菜，释集的菜单会不定期更换。为老板娘献计献策， 不妨把武汉人爱吃的莲藕加入菜单？
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　　去年，武昌沙湖菜场改造一新，咖啡馆和足球直播间搬进菜场，买完菜的爷爷用冰美式配热干面过早。生鲜超市近几年也爱这么干，水缸里游泳的帝王蟹和波龙，在超市现杀、现做、现吃。
　　集市+餐厅的混搭，仿佛越来越流行。转念一想，也可能一直如此。小时候跟大人逛菜场，最期待的环节就是把大人＂骗＂到小吃档口，买一根炸鸡腿。
　　在热闹鲜活的集市里吃吃喝喝，总觉得离食物更近，离生活更近。
　　释集烤肉明天（7月10日）正式开业， 明天起，三天6.6折 ，在江汉路M+购物中心二楼。
　　最后放送一句张贴在店里的＂好吃佬哲理＂： 与发现新大陆相比，发现一种生活美食对人类的幸福更有益处。