公期海南地方文化习俗和传统民俗节日

　　公期＂是海南的一种地方文化习俗和传统民俗节日，阳春二三月是海南＂公期＂高峰的时节。每家每户老老少少都到村里庙去烧香、放鞭炮祭拜＂公祖＂，祈福来年顺顺利利。一起看大戏。是一种年度的区域内祭神活动。公期的那天时，村中都要选一个较大的场地来＂装军＂演戏，贩售土特产，同时招待亲朋好友一同度过节日。每个地方都会有属于自己的峒主公偶象，也有很多地方没有大的峒主公，而是仅仅祭奠自己村子的祠堂。峒主公日期也都不同，所以当天会有来自其他地方的峒主公偶象来一起同乐。礼尚往来。
　　以前每逢＂公期＂，人们都要拜祭＂公祖＂，抬灯笼，举行＂过火山＂、＂上刀梯＂、＂贯铁杖＂等仪式。今天，人们移风易俗，利用这一民俗节日＂赛红歌＂、＂赛书法＂、＂赛技能＂，建设和谐文化，倡导文明新风。乡亲们轮流给辛苦驱邪的＂祖公＂上香。请祖宗同乐，保佑全村及家族的人丁兴旺，万事顺利。心想事成。
　　也有很多地方称海南吃公期叫闹军坡，闹公期是海南人特有的风情习俗。较大的公期有海口市新坡镇冼夫人文化节、来统军坡节、定安县龙河镇龙塘军坡节、定安县冼夫人文化节、定安县翰林镇石碌军坡节、万宁龙滚芋头公期定安县龙门军坡节、雷鸣军坡节。屯昌屯城镇圣德娘娘公期、屯昌的枫木公期，屯昌南典公期。不管你是否是我们的亲朋好友，来的都是客，公期当天居民都会很热情招待到来的客人。
　　周日亲戚之邀到文城凌村吃公期，吃文昌什锦菜、白切鸡什锦菜又叫全家福，是文昌公期里不可或缺的＂意义菜＂，全家团圆，人、神、祖先＂大联欢＂。全家福里一般有四季豆、竹笋、红萝卜、蘑菇、肉丸子、腊肠、干鱿鱼等等材料，色彩丰富，营养均衡。至于＂无鸡不成宴＂的说法，首先仪式上用鸡来祭拜＂公＂，然后再斩了上桌当菜。拜公一般选用个头大个的公鸡，有些地区还会每家每户出一只鸡，集体祭拜，形成壮观的＂百鸡宴＂。口感上，当然小爪子的文昌鸡最好吃，白切配上自制的酱料，爽口滑嫩，肥而不腻。制成金黄色，又称＂黄鸡＂，仅看看就流口水[2。文昌铺前公期的日子，附近渔民都会摇船过来送货。带子、鲍鱼、扇贝、龙虾、海螺、海鲤、对虾、膏蟹、花蟹、石斑鱼、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、苏梅鱼，青衣鱼……火锅、白灼、清蒸、爆炒、椒盐、红烧、烧汤……如今村道和防洪堤都修到了海边人家，公期宴席的桌子咫尺大海，莲雾树下，海鲜盛筵，恣意快活。火山地区又称石山地区，羊山地区公期菜，因盛产黑山羊又被称为＂羊山＂。这里的饮食自成一派，又以石山壅羊和黑豆腐为典型代表。石山羊的烹饪手法多样，乳羊或腌制过的壅羊块打边炉，还有红焖、白切、干煸等，炸羊排、扣羊肉、鱼肚羊胎汤、石山壅羊肉嫩且滑，肥而不腻，食无膻味，唇齿留香。明火锅中盛放羊骨顶汤加清汤适量，再投红枣、党参、杞子、沙参、萝卜块等作底料，烧滚后，酌量加入腌制好的羊肉(另有羊肝、羊肚、羊血搭配)。尤其冬春食用，特别温补，吃得浑身热乎乎都是劲。
　　公期的海南粉、许多人家会上腌粉。公期时主人准备好拌腌粉的＂卤＂和花生米、牛肉干、葱花、竹笋、香油、酱油等，客人来时则自己动手，饿了就吃，吃多少调多少，海南椰子八宝喜欢吃就不能错过，糯米磨成米浆制成粉揉成球，馅包括炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条等，用菠萝蜜叶或芭蕉叶包住，笼装旺火蒸熟。海南椰子八宝中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等食物，在公期宴席接近尾声时上，如甜点，寓甜蜜美满。萝卜糕，糯米糕，本地称＂薏粑＂以粘米浆、白萝卜丝为主料，可简可繁，可蒸可煎。