重庆小面之旅第八十四站
第八十四站:5味风面
酸甜苦辣咸,人间五味。你最爱哪一味?五味俱全,五味杂陈,人间来一回,五味都得品。
重庆做的好的小面,一般都是开半天,而且是上午半天,这样老板有多余的时间准备第二天的调料,也能更好的休息,劳逸结合,方得好面。重庆深夜的面,不多,做的好的面更不多。5味风面是深夜的路边摊,生意红火以后,终于有了自己的店铺,食客络绎不绝,重庆人的深夜食堂,一碗面来结束今天的生活。
重庆小面调料的灵魂是辣椒,辣椒主要是香辣和胡辣两种,根据制作人的水平,辣椒的香味、辣味、色泽都不尽相同,有的辣椒偏香、有的偏辣、有的偏胡,通过不同辣椒的组合和炒制,获得自己想要的口感。
5味风面,有香辣和胡辣两种辣椒,顾客可以根据自己的需求选择,朋友说这里适合两个人吃面,包括情侣、同事、好友、知己,可以分着吃、换着吃,吃完以后感情会加深。
我选择了一碗香辣干溜韭菜叶和一碗胡辣带汤的细面,慢慢品味,慢慢咀嚼。胡辣小面,胡辣够味,酱汁调和,融合很好。香辣小面,酱香融合,香辣不足,有待提高。
调料中的花生米足够香脆,榨菜经过小炒处理,颗颗嫩脆。花椒用的很好,麻的起劲,回味十足,而且回味侧重在舌尖,而不是舌根。5味风面估计是目前重庆深夜小面中的首选,味道不错,选择颇多。
段氏二颗星
注:段氏一颗星 路过食之
段氏二颗星 绕路食之
段氏三颗星 专程食之