浊酒到底源于哪国?日本和韩国吵个不停,中国笑而不语
一说到"浊酒",日本与韩国都有话语权,因为两者都有以浊酒作为产品的企业品牌,并且都在世界上有一定的影响。实际上,中国的白酒市场虽然没有关于浊酒的著名品牌,但"浊酒"这个概念,已经深入国人的内心。
从纵向时间的角度看,不得不讲讲中国古代。古话说得好,"一壶浊酒喜相逢",古人一遇好事,只要开心,总爱喝浊酒。唐代诗圣杜甫更不一样,在他的《绝句漫兴九首》中就有一句"苍苔浊酒林中静,碧水春风野外昏",即使只是清闲无事,也要来一杯浊酒,实在是闲适自得。
从横向生活的角度看,"浊酒"一直在我们身边。我们口头常说的"米酒",其实是"醪糟"的别称,同时也称酒酿、甜酒。
"醪"在汉语中的本意为"汁滓混合的酒",即浊酒。现在市面上卖的米酒都是经过蒸馏技术而不再浑浊。而在我国宋元时期发明蒸馏技术之前,米酒都是带着一丝浊色的酒,酒中甚至有不少酒粕,可以食用,味道偏酸。
当然,"浊酒"文化并没有就此消失,酒酿汤圆、甜酒蛋花等特色小吃依旧在国内各地的美食街上,给当地百姓带来微醺的美食享受,其中湖南长沙的杨嗲甜酒尤为出名,上过央视栏目,其制作的小钵子甜酒和酒酿梅子冻成为长沙当地最有名的小吃。
但倘若你想喝到真正的浊酒,还得找因循守旧的日本人。浊酒在日语里写作「濁酒」。(罗马音为DOBUROKU)据说唐朝时期酿酒工艺经朝鲜半岛传入日本,那个时期日本所饮用的酒大多为大米酿造之后未经过滤,呈白色混浊状的濁酒。日本濁酒的口感相比清酒更加甘甜与浓厚,喝起来味道神似养乐多。
日本酒市场上有很多制造商在生产清酒的同时还会推出几款濁酒,因此日本市面上的濁酒种类有上百种。其中最为出名的莫过于日本濁酒元祖"月之桂",是日本历史最悠久的酒企,从1675年至今已历经近350个春秋。除此之外,还有喝起来有咀嚼感的御代荣纯米濁酒,有乳酸风味的天狗舞活性濁酒等,都是日本有名的濁酒。
总的来说,浊酒在中国唐朝就已经存在,并随着文化传播,传入韩国与日本等国,并获得不错的发展。对于中国浊酒行业这一块,有专家表示其未来发展潜力巨大,各位酒友,你们怎么看?
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