第七十九站：江湖见面
　　这是一碗融合了晓小面、芝麻小面、翠湖典记面庄的一碗面。
　　辣椒用了香辣+胡辣两种共同调味，有层次感，香辣里面有胡辣，胡辣里面有香辣，苦味吃不出来。面条质感一般，回味还算满足。
　　芝麻小面喜欢放韭菜，翠湖典记喜欢用胡辣，晓小面的胡辣侧重的是香而不是辣。老板是一个聪明的厨者，它的胡辣用韭菜来调和，涪陵榨菜被酸菜给取代，感觉有点四不像，但是结果还算将就。芝麻小面的韭菜香是站在芝麻油的肩膀上，翠湖典记的胡辣是玩的游刃有余，晓小面也是有自己的特色，这个江湖见面，应该就是足够江湖，老子不管你三七二十一，混在一起就行了。
　　我觉得不够个性。
　　段氏一颗半星
　　注：段氏一颗星 路过食之
　　段氏二颗星 绕路食之
　　段氏三颗星 专程食之
　　后续：
　　第一，你的面不够个性。个性的意思是，在这么多重庆小面中，你不是一下就能辨认出来的，你的味道很多面馆都做的出来。可能他们用的辣椒不一样，但最后的味道都差不多。
　　第二，面条的质感普通，需要好好定制。
　　第三，要玩胡辣壳就专心玩，胡辣壳打碎后，你没过油吧，不够香。直接的说，就是香辣+胡辣都不够香，菜籽油是不是用的最好的，可以去歌乐山什么农家的菜油试试。
　　第四，你的芽菜质量不好，你看十八梯眼镜面的芽菜都是最好的芽菜根，你的芽菜很多筋。
　　第五，你用韭菜又用葱之类的，胡辣壳也是干燥的没过油，面条吃起来就不够润滑，你虽然用了猪油，是否可以考虑加点鸡油呢，面条更顺滑。
　　第六，你这碗面融合性不是很好，你的麻辣胡辣花椒等的味道都是散的，就是复合味不好，没有形成整体性，重庆小面最后的味道是复合味，就像学习降龙十八掌，前十七掌都会了，最后一掌的融合很重要。才能把所有的味道集中起来，层次感，回味感才更好。如何把味道都融合起来，可以仔细想想，我觉得可以加鸡油试试（用老姜、虾籽熬制的鸡油）。赵伍面庄的融合用了浓浓的筒骨汤，芝麻小面用的是芝麻油，黑哥面用了猪油渣。你想想你用什么？要有自己的个性。

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