食品专题策划八低猪价为另一类产品打开毛利空间肉制品赛道悄然出位

　　财联社（青岛，记者 肖良华）讯，今年猪肉价格处于低位，鲜肉消费需求增加，虽压制了肉制品需求，但＂双节＂在内的三季度，肉制品销量环比还有较二季度增幅较大，进入四季度，在这个传统的消费旺季，肉制品销量有望持续增长，较低的猪肉价格有利于提升肉制品的毛利。双汇、得利斯（002330.SZ）、龙大肉食（002726.SZ）等企业已在该赛道布局。有业内人士向记者表示：＂现在养猪行业已进入’残酷‘阶段，其实肉制品行业的竞争也很残酷，已扩展到全产业链，有钱有技术有产品品质的企业会进入一个黄金期，相应的，行业集中度有望加速提升。短期来看，低温肉制品增长迅速。＂
　　肉制品企业双节出货量和毛利同升
　　每年的＂双节＂都是肉制品的销售高峰。关于刚过去的双节销售情况，龙大肉食（002726.SZ）董秘许巍表示，今年双节期间，肉制品需求环比同样有所增加。得利斯证券部工作人员表示，今年双节期间，公司传统肉制品、速冻类产品、牛肉类产品目前的需求均有所增加。＂虽然成本降低了，公司产品终端售价还是相对稳定的，优惠政策会多一下，这一情况在四季度应该会持续。＂
　　在消费升级的趋势下，肉制品企业加快了创新的步伐。龙大肉食在成立上海研发中心的基础上，正在打造成都研发中心。今年8月，龙大肉食和四川省火锅协会签订战略协议，随后与西华大学共建川菜工业化技术研究院。公司董秘表示，公司在去年推出爆品＂梨木烤火腿＂后，今年推出了新的爆品＂小酥肉＂。
　　双汇发展同样推进产品结构升级，公司在肉制品业务端坚持＂稳高温、上低温、中式产品工业化＂的产品战略:高温产品聚焦＂王中王＂等现有大单品，2021年推广＂辣吗?辣＂和＂筷 厨＂系列新产品。
　　产能方面，相关企业加速肉制品业务全国化的产能、研发和营销布局。公开资料显示，龙大肉食2020年以来在华北、华东、东北、西南等地投资肉制品深加工工厂，西南地区工厂已于近日投产。得利斯则计划投资建设200万头生猪屠宰及肉制品加工项目、10万吨肉制品加工项目。金字火腿(002515.SZ)8月6日晚间公告，拟实施＂年产5万吨肉制品数字智能产业基地建设项目＂，项目总投资为10亿元。
　　从原料端看，猪肉价格降幅较大。据农业农村部数据统计显示，截止到9月6日，全国农产品市场，猪肉批发均价跌至20.62元/公斤，而去年同期国内猪肉批发均价在47元/公斤左右。许巍表示，公司肉制品还需要牛肉、羊肉、调味品等原材料，其他部分原材料价格有所上涨，总体而言产品毛利有所提升。
　　华安证券研报认为，世界平均肉制品占肉类的消费比例在45%左右，其中发达国家的肉制品消费占比在70%左右，而我国目前肉类消费还是以鲜肉为主，肉制品的消费量占比仅在13%左右。因此，我国的肉制品消费量占比还有较大的上升空间。
　　低温肉制品打开成长空间
　　低温肉制品是指在常压下通过蒸、煮、熏、烤等加工过程使肉制品的中心温度达到75—85℃的肉制品，低温肉制品最大限度地保持了原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品，当前发展迅猛。
　　从全球看，当前，日本、美国、英国的低温肉制品行业的发展要比高温肉制品行业发展得更好，低温肉制品的市占率远远高于高温肉制品的市占率，达到90%以上。而我国的低温肉制品由于受制于冷链运输和储存条件，其市占率要远低于高温肉制品。
　　根据Euromonitor数据，我国高温肉制品企业中，双汇和金锣占据了超过80%的市场份额，龙头集中度高。而低温肉制品行业前四名份额集中度仅25%左右，其中双汇占比15%，雨润占比6%。相较高温肉制品，低温肉制品行业集中度存在较大提升空间。
　　对此，双汇发展相关人员表示，公司低温肉制品基数较低，目前发展速度更快。龙大肉食则主打低温肉制品，因低温肉制品对原材料要求较高，公司依托＂全产业链＂模式，朝着低温肉制品和开发高端休闲肉制品新品类、冷冻调理品和预制菜等领域深入布局。得利斯上述工作人员表示，今年公司继续提高中低温肉制品等高附加值产品占比，并陆续推出预制系列产品。在低肉价的局面下，肉制品企业的产品终端售价和原料价差增大，带来了毛利率的提升。
　　分析人士认为，肉制品行业已经从此前的养殖、屠宰环节的竞争扩展到全产业链竞争，具有充沛的现金流、深厚的加工研发实力、卓越的产品品质的企业和提前布局的企业将迎来成长黄金期，行业集中度有望加速提升。