一口气吃了10家炒米粉，究竟谁才是yyds

　　每天中午点外卖的时候，总会听到大家在叽叽喳喳，＂啊臻的年粉对半好吃＂＂我要吃吴佳的鸡拌＂＂辣风芹YYDS＂，为了终结隔几天就会重复上演的争论，我们决定：搞一次米粉测评！
　　毕竟在新疆，没有人能拒绝炒米粉。 它是＂随便＂的终结者，一碗炒米粉能治好所有的＂没想法＂＂没胃口＂和选择困难症。
　　说干就干，我们在 饿了么  上面选了10家米粉，有老牌店铺、也有新晋网红。
　　—测评名单—
　　米粉匠|卓记米粉|辣风芹
　　1982米粉|啊臻|米粉阵
　　觅辣|久久辣|米字格|吴佳拌米粉
　　我们的考察要点分为以下3部分：
　　粉
　　品质过关的米粉非常有嚼头，翻炒过程中也不会折断，太硬或太软都不是最优选。
　　酱
　　炒粉的酱是整碗粉的灵魂所在，除了辣到爆炸的辣子外，有的还会加入香料和中草药来调味。每家店都有自己的独门秘方，这也是为什么新疆米粉优质店铺这么多的原因了。
　　配菜
　　鸡肉或牛肉，香气浓郁的芹菜或者开胃的酸菜也是必备品，还会有风味独特的野蘑菇。而且，米粉的吃法也极为丰富，半粉半馕，半粉半年糕皆可。
　　话不多说，来看我们的测评结果：
　　新疆米粉匠
　　鸡肉板栗|干煸鸡肉炒米粉
　　粉质 ：米粉超有嚼劲
　　肉 ：不仅量多还很大片
　　配菜 ：板栗、泡菜、油白菜
　　辣度 ：中辣可接受，很香
　　它家是我挖到的宝，吃完仿佛发现了新大陆！吃完他家米粉，我竟有点懊恼，怎么才知道他家的存在。
　　我要了一份鸡肉板栗炒米粉和干煸鸡肉炒米粉。
　　先说鸡肉板栗炒米粉，里面的板栗太好吃了，沙甜沙甜的，香甜味丝毫没有被米粉盖过，反而中和了辣味。
　　米粉都是提前泡好的，炒出来特别入味。配菜有自家做的泡菜和新鲜油白菜，很是开胃。
　　必须要给大家安利的是他家干煸鸡肉炒米粉，这一大盘子端上来我又跟老板确认了一下价格！份量足到我怀疑它是不是真的只卖20元。
　　配料实在，大片鸡胸肉、安集海辣皮子和泡菜加得毫不吝啬。味道和我们平时吃的干煸炒面如出一辙，麻麻辣辣再加上泡菜的酸爽，让人无比惊艳！
　　卓记米粉
　　鸡肉炒米粉
　　粉质 ：细粉，米粉Q弹，有嚼劲
　　酱/汤汁 ：汤汁浓郁，香得直嘬筷子
　　肉 ：超级大片的肉，很过瘾
　　配菜 ：芹菜简直太新鲜了，又脆又多汁
　　辣度 ：中辣尚可，接受度高
　　卓记从1981年开始成立，已经40年了，不仅在乌鲁木齐有独立的米粉加工厂，还有独立的贵州酱厂。
　　推荐鸡炒和鸡拌，这是店里的招牌。
　　一碗细嫩，软弹的鸡炒米粉，浓香的汤汁，呛辣不失醇香，辅上鲜嫩爽口的芹菜杆，吃起来＂嘎嘣脆＂，超级满足。
　　拌米粉的亮点就是大粒鸡肉酱之外的泡菜丁，既能开胃又能解腻，根本停不下来。
　　辣风芹
　　鸡肉炒米粉
　　粉质 ：米粉Q弹，不易断
　　酱/汤汁 ：酱多浓稠，裹满每根米粉
　　配菜 ：片状的芹菜，超入味
　　辣度 ：中辣可接受
　　第一眼看到的绝对是它满满的酱料！
　　每一根米粉都逃不过酱料的包裹，劲道弹牙的米粉和浓郁的酱料在口腔里融合，等不及要再来一口。
　　配菜主要是芹菜，呈条状，这样不仅入味还更加有嚼劲。
　　我点的是一份中辣的鸡肉炒米粉，辣度是我能够接受的范围，米粉份量也超足，反正凭我一己之力是吃不完的。
　　1982米粉
　　鸡肉炒米粉
　　粉质 ：细粉，粉软糯
　　酱/汤汁 ：酱汁浓稠，每一口都是香辣的味道
　　肉 ：鸡肉超大一片，很入味， 甚至有点咸
　　配菜 ：芹菜较老，有嚼劲，也有油白菜
　　辣度 ：中辣尚可，接受度高
　　老牌米粉店的底气就是味道。
　　1982米粉的特点是只用新疆焉耆辣皮子，其他的调料都要用贵州本地的。而且它家用的米粉是定制细粉，米粉里芹菜和油白菜对半，肉片超大块！
　　店里还提供了冰凉的醪糟汤，意外的好喝，吃完火辣的米粉喝上一口，一个字：爽！
　　啊臻味道
　　酱香鸡炒全家福
　　粉质 ：米粉软糯，有弹性
　　酱/汤汁 ：酱香型的汤汁浓稠
　　配菜 ：馕软软的很入味；年糕劲道；配菜是条状的芹菜和酸白菜
　　辣度 ：中辣明显，建议中辣即可
　　啊臻向来都是吃辣星人的首选。
　　它采用新疆地产的红辣椒为佐料，与多种调料腌制，还配五十余味中草药，经过慢火炒制等多种工序加工而成，不仅酱体细腻，色泽艳丽，吃起来还有一股特别的麻香。
　　酱和米粉简直多得要冒出来，每一根粉都沾满了酱汁，嗦起来超攒劲，年糕和馕有味道不失嚼劲。
　　米粉阵
　　海鲜炒米粉
　　粉质 ：细粉，有嚼劲。
　　酱/汤汁 ：汤汁相对清淡
　　配菜 ：泡菜、油白菜、芹菜梗
　　辣度 ：中辣的辣度不明显
　　之前吃过米粉阵的招牌大盘鸡米粉，鸡肉大块且扎实，细粉有弹性，我超级喜欢！
　　虽说馕只是配角，但它不会过于绵软以至于没有嚼性，吸饱浓郁的酱汁后，好吃的程度完全不会输给米粉。
　　这次就点了另一个招牌——海鲜炒米粉，汤汁比较清淡，虾和鱿鱼卷的分量也挺足的，米粉是一个人吃不完的量。个人认为没有什么记忆点，但我们的摄像小哥觉得很好吃！（充满了求生欲==）
　　觅辣
　　鸡肉炒米粉
　　粉质 ：米粉略细，有嚼劲
　　肉 ：超多，惊了！
　　配菜 ：块状的芹菜、新鲜的油白菜
　　辣度 ：中辣可接受
　　我第一次吃觅辣家的炒米粉，属实被他家米粉里的鸡肉惊到~
　　鸡肉铺了一层在米粉上，不用翻来翻去地找，保证吃到心满意足。
　　米粉相对细一些，很有弹性。他家米粉不是酱香型，所以吃起来犹如德芙般丝滑，我个人比较喜欢哈~
　　配菜既有块状的芹菜还有新鲜的油白菜，吃粉不行那就多吃菜。
　　久久辣
　　酸娃娃鸡肉炒米粉
　　粉质 ：粗粉，超级软糯
　　酱/汤汁 ：浓稠酱汁，酸辣可口
　　肉 ：大片鸡肉
　　配菜： 泡菜、金针菇、脆豌豆
　　辣度 ：中辣明显
　　软粉爱好者一定会喜欢久久辣的粉，软糯可口，顺滑的口感让人欲罢不能。
　　酱汁也非常顺滑，辣椒并不明显，不会有辣皮子塞牙的苦恼
　　虽然是泡菜的口味，但辣味明显，酸酸辣辣的非常有食欲。配菜里的金针菇也很好吃，喜欢酸辣口味的可以一试。
　　米字格
　　鸡肉全家福
　　粉质 ：米粉较粗，超有嚼劲
　　配菜 ：全家福配菜超丰富，鱼排、蟹柳、
　　辣度 ：爆辣我不行，但是很香！
　　小孩子才做选择，我们大孩子全都要~
　　馕、鱼丸、鱼排、宽粉、蟹棒和鸡胸肉等汇进一大碗，这就是他家经典的鸡肉全家福。
　　这一份太适合我这样有选择困难的人啦，要啥有啥！除了料足，他家的米粉会更有韧劲，因为粉比较粗，口感扎实了许多。
　　我斗胆试了一下爆辣，刚吃进嘴里没有任何感觉，就是觉得很香很爽，但后劲大，我只能说我败了~
　　吴佳拌米粉
　　鸡肉拌米粉
　　粉质： 米粉较粗，软糯Q弹
　　酱/汤汁： 香辣的、浓厚的鸡肉酱
　　配菜： 酸豇豆解腻、脆豌豆、葱花、香菜
　　辣度： 中辣不辣，味道很香！
　　说到拌米粉，吴佳是粉圈顶流没人反对吧！
　　Q弹软糯的粗粉吸溜起来超级带劲，软滑的口感非常满足。一定得充分拌匀，因为碗底有超级多的鸡肉酱，鸡肉粒也很大一块。
　　其实测评完的当天，我信誓旦旦地跟梅西路说，＂我这几个月都不会吃米粉了＂。可是当我写下这篇稿子，看到照片的时候，口水又不争气地流了下来。 这就是米粉的魅力，没有人能拒绝它！没有人！
　　如果在外卖软件上搜索＂米粉＂，可以得到无数个选择，但要是让我选一家top1，我的确做不到。 因为一百家新疆炒米粉店，就有一百种味道。 这也是新疆米粉＂百花齐放＂的原因， 那么你现在想吃哪家的米粉？
　　爱乌及乌告诉大家正确薅羊毛的方式：上饿了么点外卖，最低 9.9元吃一份炒米粉，简直太香了！
　　作者  ｜  退役少女、梅西路
　　图片  ｜  退役少女、梅西路