如何判断面团发酵是否成功?(篇末有白胖纸)
越来越多的人开始喜欢烘焙,并乐此不疲。但是你知道如何判断面团发酵成功的状态是什么么?
很简单,一根手指沾上干粉,插入面团底部拔出手指。洞洞的地步略微回弹后报纸一个锥形的洞洞静止不变则发酵完成。见下图:
如果洞洞闭合很快则是发酵不足;
洞洞完全静止不动则发酵稍微过度;
若面团塌陷则发酵严重过度,我的选择就是扔扔扔!
小贴士:如果不是做吐司,需要揉至百分百出膜状态,就是所谓的手套膜。正常情况下看到出膜就可以了。现在发现做欧包最简单。如果你也喜欢欧包的粗旷,那就给我留言,下一期分享!
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