外脆内润的传统巧克力纸杯蛋糕
圣诞节的时候做了这一款,没想到备受好评。刚好好友说要吃cup cake,就用这一款巧克力味的纸杯蛋糕打底。因为巧克力醇厚苦涩的味道可以中和掉奶油的甜腻。
我做的这一份大概可以有12个纸杯蛋糕,嫌分量多的可以减半做啦!
原料:黄油90克,糖粉150克,鸡蛋液80克,低粉192克,可可粉16克,盐3克,小苏打4克,柠檬汁少许,香草精少许(没有可不加),butter milk (全脂牛奶85可,柠檬汁8克)
1、如果黄油比较硬,可以用热水加热或者微波炉叮一下,但是发现如果全部成液体,可以回冰箱冷藏5分钟左右;
2、趁着黄油融化的时候,将牛奶快速的倒入柠檬汁中,静置5分钟就可以得到buttermilk。
3、粉类过筛,加入盐,小苏打搅拌均匀;(这一步可以在准备原料的时候放在一个盆中,减少洗碗的个数,人懒自有妙招,哈哈)
4、软化的黄油加入糖粉,打至出现羽毛状。如果无法判断,就打2-3分钟就好。
5、分次加入鸡蛋液,每次混合均匀后再加下一次。打好的黄油是蓬松的,比原来体积大。
6、加入香草精、柠檬汁;
7、加入buttermilk搅打均匀,可能会有一点水油分离,但是不影响。
8、倒入剩余的粉类,用刮刀切拌均匀。烤箱180度预热。
9、将蛋糕糊放入裱花袋,挤进纸杯。
10、装7、8分满就好啦,只是冬天温度太低,这挤出来的形状有点…
11、180度20分钟左右。可以出炉啦!阳光下的咖妃们,是不是很美丽?
加上奶油做个点缀。你喜欢的样子我都有。
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