芝麻焦烧饼,胖嘟嘟的造型,你会喜欢么(文末媲美下法风烧饼)
芝麻焦烧饼是河北省大名县汉族传统名点之一,已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形,两面沾有芝麻,有咸、甜之分。今天分享的是椒盐馅儿的。胖胖的身材,有没有特别可耐呢?
这次材料的使用量是前两篇方子的2倍,有点借鉴大肠包小肠的感觉。喜欢吃烧饼的伙伴也可以看前两期分享:葱香烧饼,只因中间多了一个步骤,口感变得不一样
好吃酥脆的红糖烧饼,自己也可以做好吃酥脆的红糖烧饼,自己也可以做
芝麻焦烧饼材料:
面饼:面粉400克,温水210克,酵母5克,
内馅:椒盐,油适量
糖色:蜂蜜和水按照1:1的比例兑成就好,比较好上色,也可以水:糖=2:1;水:酱油=1:3
做法:
1、温水加酵母,搅拌均匀,静置5-10分钟,让酵母准备开始工作;
2、倒入面粉,揉成光滑面团,盖保鲜膜放置温暖处或者烤箱发酵至两倍大。
3、趁着发酵的间隙,制作椒盐,准备好芝麻和糖水。椒盐做法是将花椒放在干锅里烘出香味,然后撒入盐拌匀,凉后倒入保鲜膜压碎。
4、发酵好的面团排气,分成2种规格的面团,大的60克,小的40课,盖保鲜膜醒10分钟;
5、大面团摁扁,小面团蘸油,放在大面团上抹匀;
6、小面团继续蘸椒盐,将大面团抹匀;
7、大面团将小面团包住收口,再擀平;同时开启烤箱200度预热;
8、刷糖色,粘芝麻,180度20分钟左右,感觉白芝麻更好看。
ps: 很多朋友说没有烤箱。其实做烧饼不限定于烤箱,用平底锅也可以,烙至两边金黄。好啦,开吃啦!喜欢吃烧饼的你也一起动起来。胃口好,心情也好,哈!
你也可以中西合璧,烧饼夹料,我为什么会想起肯德基的法风烧饼,哈!