很多人爱吃面条,爱吃米粉。每次在小面馆吃上一碗劲道的面那感觉别提有多满足。于是大家都尝试着在家做面。但试了几次估计大部分人都做罢了,要么勉强凑活吃,要么就是糊的不行。像面团。那么,如何才能保证煮出来的米粉劲道不面糊呢。诀窍就在下面的步骤里。 1、首先粉得好。粉好你们懂么。不要买到本来就不纯的粉,这样即使你的方法再对也无济于事。这点很重要,很重要知道吗。一般选择正规的商店购买,或者原产地。 2、其次选择的锅具很重要。尽量选择铁锅,不要用什么玻璃锅什么的,肯定粘锅的。俗话说的好还是传统的好。 3、然后开始进入制作环节。米粉的处理可以是用开水烫,也可以在锅里煮,但是一定要控制好时间,一般5-8分钟,待到米粉"发胖"至白色.捞出下冷水浸泡。这样迅速让米粉从热胀的环境到冷缩,才是劲道的原理。 4、后面就是汤料的功夫了,每个地方的吃法都不一样,有清淡的,有重口的,个人还是比较喜欢重口的红油啊,血旺啊,酸菜啊等等。 5、然后,然后就开吃呗。怎么样,是不是很简单。不信你也可以试试。