又到一年《Jingle Bell》响起,走在大街上都能感到圣诞的浓浓气氛,于是家里某人开始自high了。"晶哥棒,晶哥棒,晶哥always棒!""怎么老是说我棒呢,都不好意思了,哈哈",脑洞开的真大。 话说这个圣诞节怎么过呢?去吃大餐,人太多?买礼物,买啥哩?如果你也爱好烘焙,不如一起在家做蛋糕吧!今天和大家分享两款快手蛋糕,圣诞树根蛋糕&萌萌哒小麋鹿蛋糕。 -------------------------------------------------------------------我是DIY分界线-------------------------------------------------圣诞树根蛋糕 不得不说,如果你不做树根蛋糕,这个可可蛋糕卷的方子也值得尝试哦! 蛋糕卷:蛋白160克(大概65克连壳鸡蛋5个),蛋黄100克,糖70克蛋清,20克蛋黄,低筋面粉42克,可可粉8克,融化黄油或无味植物油 40克 蛋糕卷夹馅:淡奶油150克,糖15-20克左右 树根涂层:黑巧克力币 80克,淡奶油80克(巧克力甘纳许配方) 这里要啰嗦一下融化巧克力的选择,我之前考虑性价比,买了大块装的巧克力砖,结果发现超级不好用,每次都要敲敲敲,费时又费力。所以建议大家选择巧克力币哦。 蛋糕卷制作 1、准备所有材料,同样为了洗碗的数量,我提前把20克糖加入蛋黄,粉类过筛待用,使用黄油提前将黄油隔水融化; 2、打发蛋白到湿性,就是有小弯钩。因为要卷蛋糕,不能打发过硬; 3、直接用打发带白的打蛋器继续打发蛋黄至发白即可(不需要打发哦) 4、蛋黄全部刮到蛋白中拌匀, 5、依次放入粉类拌匀 6、淋入油(油倒入的时候可以通过刮刀分散开,免得沉到盆底),搅拌至顺滑状态 7、入模,画之字将蛋糕铺平(垫油纸或者纤维纸根据个人需要),震动一下消除气泡。(中间颜色深是我失误,底部还有一些粉没有拌匀,还好不影响成品) 8、175度20分钟(我的烤箱温度偏高,调成150度,20分钟刚好),取出放凉,倒扣取出 蛋糕卷夹馅 9、打发奶油至硬性,抹上冷却的蛋糕片,卷起, 10、冷藏至少半个小时,我直接过夜了。 树根涂层 11、制作树根涂层,称取巧克力与淡奶油 12、隔水加热(很想剁手买个巧克力融化碗)加热至融化熄火,注意时不时搅拌一下,以防凝固。 13、蛋糕揭开油纸,切去两头,将其中一块卷用淡奶油或者巧克力甘纳许沾在蛋糕卷上,做树枝的小分叉。 14、刮刀抹上巧克力甘纳许,如何抹,脑洞补场景。 15、最后用叉子刮出木纹,会更逼真。 16、加上圣诞小装饰,来一场下雪的邂逅。 --------------------------------------------------------萌萌哒小麋鹿蛋糕---------------------------------------------------萌萌哒小麋鹿蛋糕 1、蛋糕胚(6寸戚风)---- 八寸的会比较大,还是6寸比较萌萌哒 鸡蛋:2个(带壳60克以上),低筋面粉28克,玉米淀粉6克,牛奶18克(没有牛奶,16克水+2克奶粉,奶粉建议过筛),无味色拉油16克,细砂糖12克(加入牛奶),盐0.5克,香草精1/8小勺,柠檬汁适量,砂糖24(蛋白) 2、装饰:巧克力币/草莓 3、奶油:淡奶油200克,可可粉5克,砂糖20克 第一步:制作蛋糕胚 同样为了减少要洗的盆,蛋清蛋黄分离后,将牛奶,油,细砂糖,盐和香草精都加入蛋黄中,粉类过筛备用; 蛋白加入柠檬汁,电动打蛋器低速打至出粗泡,加入24克糖,打发至硬性发泡,能拉出直立、短小的尖角即可。烤箱160度预热。 不用洗打蛋器,直接将打蛋器低速搅拌蛋黄(5秒左右) 加入过筛的粉类,为了防止粉类飞溅,先用打蛋器稍稍搅均,然后低速将面粉和蛋黄糊完全混合(5~8秒左右) 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀 然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,再次翻拌至浓稠。 倒入模具。模具入烤箱前,震动几次,把气泡给震出来,也可以用牙签轻轻滑Z字形消除气泡,再用刮刀抹平表面。 烤箱下层150度30分钟(各家烤箱不一样,如果温度高可以缩短时间或者降温即可) 冷却脱模。蛋糕裱花台我很久之前买的,还是觉得不锈钢材质比较好! 第二步:麋鹿的角和眼睛制作 巧克力币融化,像我这样,直接装在裱花袋里,融化后剪个小口,在油纸上画出鹿角。 (第一次操作可以在油纸的背面画上鹿角的形状)。我的经验是先把鹿角的外围画好,然后就是填充了。因为气温低,发现巧克力液凝固的非常快,尽量一次性完成,否则表面就会略显粗糙啦! 顺手把麋鹿的眼睛,嘴巴和胡子一起画好。看到没,刚画好,巧克力貌似就干了呢!(夏天会需要放冰箱凝固) 第三步,打发奶油。 按照配方淡奶油200克,可可粉5克,砂糖20克(减少洗的盆数量,直接将可可粉放入淡奶油中)。同样,为了防止粉类飞溅,先用打蛋器搅匀。 打发至硬性,适合抹面的状态。 用抹刀抹好蛋糕胚,尽自己最大努力抹平就好啦!最下边一圈如果没有抹好,也不用担心,最后用裱花解决。 接下来就是蛋糕装饰了。贴上眼睛,鼻子,插上鹿角。家有小鹿初长成。 原谅我偷懒,麋鹿头上的裱花和蛋糕底部应该用白色奶油更好看。我就直接给她围上咖色围巾啦! 草莓的表面可以洒一些椰丝,作为下雪的装饰。 今天两款节日气氛蛋糕分享完毕,你get到了么!脑洞大开,赶紧试试吧!提前祝大家圣诞节快乐!