中国点心，木拓模具

　　中国人对于精致生活的理解，
　　或许是某一个午后，准备好雅致的糕点，配一壶上好的龙井，
　　一糕一茶，一品一饮，
　　吃的不是点心，而是精致的中国饮食文化。
　　说起中式糕点，总能想起《红楼梦》里曹公在对贾府富贵奢华的生活描写中，那些轻轻洒洒、跃然纸上的点心卷子：枣泥馅山药糕、桂花糖蒸的栗粉糕、松瓤鹅油卷、内造小饽饽、瓜仁油松穰月饼等。
　　文人墨客一边沉醉于生活的风光，一边沦陷于精致的点心。
　　它们可以为皇室王族在重大典礼上陈列及日常生活中食用的佳品，也可以是＂小饼如嚼月，中有酥和怡＂的时令节味。
　　像戏曲之于流行乐曲，传统中式点心也逐渐被冠以＂过时＂的名头，如今要找一个会做纯中式糕点的师傅并不容易。
　　中国糕点的魅力在哪里？从老派点心到创意新品，都少不了模具的使用。
　　点心是糕点之类的食品。
　　中式糕点多用于饱腹，区别在于富贵人家用材和做法更精致些，因此中式糕点好高油、糯米、多糖（盐），小小的一份糕点都是大开大合。
　　从材料上看，中国人偏爱面食，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类，琳琅满目。
　　比如杭州名小吃荷花酥，就是用油酥面制成的；
　　比如南京小吃的糖芋苗，桂花糖浆煮蒸熟去皮的嫩芋头仔，再加入菱角粉和藕粉；
　　比如广东中山一带的芫荽饼，香菜晒干磨成粉，与糯米粉一起用木质模具压成芫荽饼……
　　做出来的糕点暖呼呼的时候最好吃。
　　糕点还讲究时令。
　　桂花糕就是很好的例子，以糯米、糖、蜜桂花做出的糖桂花已有三百多年历史。满地铺桂的季节，一壶浊酒，一盘点心，月下访香意蕴悠长。
　　再有过年时节的红年糕，用粘性较大的大米水磨成浆，滤成半稀半干后加红糖浆搅拌揉韧，放在圆形的蒸笼里炊熟。
　　中国糕点师，善于从模具里看到每个地区别样的文化魅力。
　　例如制作于明嘉靖年间的凤穿牡丹模具，这个凤穿牡丹的纹样从元代开始流行，图案呈现的是一只凤凰在太阳中光芒四射，象征对吉祥富贵、飞黄腾达的美好祝愿。
　　凤穿牡丹模具
　　流传千年的长寿老人模具则含有四个如意图案，分别代表了长寿、健康、如意、吉祥，这可是典型的山西地区代表作品。
　　长寿老人模具
　　二仙拜月模具的图案则刻画了该故事的情节，两位仙人手持芭蕉扇，被八朵如意花纹包围，工艺十分讲究。
　　二仙拜月模具
　　尽管二仙拜月、蟾宫折桂、八仙传说、玉兔捣药、嫦娥奔月等故事都只是民间的神话传说，但通过这些木质模具渐渐拂去了历史的尘埃，透露出古人充满情趣的生活智慧和生活美学。
　　从木质模具里拓下的中国点心凝练在和而不同的口味中的，是蜿蜒了千年的中式美食的风韵。
　　那沉静的婉约之美、清冷的秀丽之姿，丰富的典雅之貌，诱人的和谐之味，成为了我们舌尖上历久弥新的欢喜。