这是有趣郑州第571篇原创文章 全文字数： 2230 阅读时间： 6分钟 每天10:10，多爱郑州一点点 「我的咖啡师一定觉得，我是全天下最啰嗦的老板。每天都要亲自跟他们对一遍各种萃取数据。」 丨坐在自己店里回忆过往是一种什么感觉？ 说这句话的时候，大郭正坐在自己的店里，看着阳光洒进来，聊起自己和咖啡的故事，笑得有些没心没肺。 但声音里透着认真。 此时，她的这家独立咖啡馆已经开业将近一年。很荣幸的是，有趣君是这里的第一批客人。 初识咖啡师大郭 有趣君是个咖啡爱好者，除了日常的咖啡馆外，也常去一些咖啡类的活动。 在一些咖啡试喝、杯测会之类的场合，常常能见到一个作为评委的短发女生，认真时不苟言笑，开怀时毫不顾忌地露着大白牙。 丨杯测会上的大郭 2018年底的WBC（世界百瑞斯塔咖啡师大赛）郑州分赛区会场上，有趣君又遇到了这个短发姑娘。出于对专业人士的好奇，便有了第一次交流。 这个姑娘就是大郭。 丨朋友圈里的大郭 一年后的某天，朋友圈里突然看见大郭说她盘下了一个店面，说准备自己开咖啡馆了。 那以后，大郭每周都会在朋友圈里更新记录店铺装修进展。 闲来无事，有趣君也会偶尔关注。心想着，郑州又要多一家独立咖啡馆了。 丨一家独立咖啡馆的期待 没多久，咖啡馆开业了。 只不过，这家名叫「平行宇宙」的独立咖啡馆，竟然把位置选在了农业路经三路口的一栋商务楼里。 门店的精致，和周围的大环境格格不入。这个人流交织的位置，门口是乌央乌央的电动车和贴在眼前的农业路高架，商务楼旁边是羊肉汤小馆和烟酒店、胡辣汤店。 如果你只是路过，不仔细驻足观察一眼，你甚至很难发现这里有一家精致且文艺感十足的独立咖啡馆。 丨行色匆匆的世界 以至于作为第一批客人前来的有趣君，静静坐在门店里时，都有一种「罪过感」——别人那么匆忙，而我却在这里静坐度过闲暇时光。 咋想的？ 大郭乐呵呵笑着摇头不语。 爱多管闲事的咖啡师 去得多了，聊开了，也了解了她的一些经历。 大郭2008年毕业，和很多年轻人一样，也同样嫌弃体制内办公室里坐班的日子。辞去稳定的工作后，她选择2010年回到郑州，做了名咖啡馆店员。 丨做咖啡时的大郭很快乐 「800块一个月的工资，我到现在都记得特别清楚。」大郭回忆过往时，脸上憋着笑，「后来是一个月1200，维持了很长一段时间，那会儿真让人难以想象哈哈哈哈……」 是的，笑得有些许豪放。 虽然说自己「喜欢多管闲事」的性格并不太好，但在进入咖啡这个行业之后，大郭一头扎了进去。 丨做咖啡时的大郭很专注 郑州知名咖啡馆「后窗」在开分店时，大郭作为培训师参与了新店铺的员工、产品和经营培训；有开封和洛阳的朋友开咖啡馆，她也会去帮忙培训。 和很多共同的朋友聊起她时，大家的感觉基本一致：「当时就感觉这个妹子很专业，很负责，把店交给她做培训很放心。」 这些朋友，基本都是在大郭做店员时结交的老相识，直到现在，成了她新店的常客。 丨做培训的大郭 2014年，大郭去了当时郑州拥有第一台Slayer（意式咖啡机品牌）的咖啡馆——朝花夕拾。 「我很感谢遇到的这两位老板，妞姐和昕姐，亦师亦友，在适当的阶段，给予我帮助和支持！」 有一次和老板一起去云南出差，见到了当地以种植咖啡豆为生的农民。大郭说，那次云南之行，让她触动极深。 丨转角 「整天站在城市的咖啡馆里，一杯咖啡售价十几到几十觉得很正常。可是，如果你不是亲眼所见，你无法想象种植咖啡豆是如此辛苦。农民们背着自己的吃食上山忙碌，一天？可能也就只赚六七十块钱……」 时隔这么久，聊起当年的亲眼所见，大郭的语气间还是有一丝丝激动。 她说，那次回来之后，她对咖啡有了一种根源上的敬畏和珍惜。 丨像对待情人一样对待一杯咖啡 从简单的拉花到味道，再到咖啡豆的种植；从商业和门店的运营，到行业的了解以及认知态度上的不断提高，她对咖啡的理解越来越深。 从店员到吧员，再到店长，以及最后的咖啡培训师，大郭「爱多管闲事的性格」展现出了她的另外一面：认真和韧性。 可是，总觉得这些身份不过瘾怎么办？好吧，开一家真正属于自己的独立咖啡馆吧。 还是喜欢吧台的感觉 何况「做了这么多培训，发现还是喜欢站吧台的感觉」，拥有一个真正属于自己的吧台，是大郭开店最直接的驱使想法。 丨冲调 这就回到了最开始的那个问题。 为什么在这个看起来最不合适的地方开店？因为，当大郭看到农业路经三路的这个店面可以做一个很长很长很长很长的吧台时，她立马就敲定了合同。 「这一排长长的区域，我都可以做主吗？」 「可以」。 OK！开始设计，准备装修吧。 丨店面整体文艺又工艺 有时候事情就是这样。当经历了足够多的磨练后，再后来的一切，都看起来如此水到渠成。 设计师和自己是多年的好朋友，大郭的想法和心意，设计师都很了解；大到空间布局，小到logo和摆件，一切都欢喜得恰到好处。 丨花瓶是春天的感觉，logo和瓶子的搭配也简洁明朗 名字叫做平行宇宙，英文名cosmos cafe，是想在这个忙碌的世间之外有一个爱与静的空间。 就像店铺地址选在农业路高架下一样，周边是郑州一贯的车流人流、写字楼和蔬果市场、酒吧和小公园，平行宇宙突兀又隐蔽地存在着。 「如果不能为爱的人提供一杯好的咖啡，那我们的宇宙就没有意义。」这句话展示在店里的墙壁上桌子上，很戳有趣君。 丨细节也都很舒服 煮一杯好的咖啡，需要加注很多的细心和耐心，每一杯都像为爱人做的一样，有品质的爱意，就是我们平静温馨的小世界。 大郭这么爽朗的一个人，竟然也这么温暖细腻有爱。就像平行宇宙这家店一样，处于闹市，内里却明朗又细节满满。 专心做咖啡 2019年5月，平行宇宙正式开业。 接近夏天，正是饮品旺季，店里除了做常规咖啡以外，咖啡师出身的大郭开始琢磨起了新花样儿。 自发创新了几款适合夏天的咖啡冰饮，毫无意外地畅销。 丨冲调 再后来，就是最近的这段疫情。突如其来的一切，让咖啡馆、餐厅这样的门店陷入了困境。 因为门店周边都是写字楼，有朋友建议大郭，要不然做一些适合白领的快餐试试？ 大郭没有多想就拒绝了，她说她还是想坚持做好咖啡。「我当然也希望赚更多的钱，去买更好的设备和机器……」是的，一切都是为了咖啡。 丨大郭一直要求口感的稳定 作为一个新店，在咖啡行业历练多年的大郭深知一切的不易，尤其是在咖啡品质的把控上。 隔壁楼上有个客人，开业一直是店里的常客，大郭每次都是亲自制作。一次很巧，大郭临时有事，店员做好咖啡送去后，正在和朋友谈事情的大郭很快收到了客人的微信：味道不一样了。 这件事让大郭非常警醒。作为咖啡馆的核心竞争力，也是自己的立店之本，她更加不厌其烦地一遍遍跟店员们对萃取数据，不放过哪怕任何一个细节。为的就是给客人一个稳定的口感。 丨大郭和朋友 「我的咖啡师一定觉得，我是天底下最啰嗦的老板，每天都要亲自跟他们对一遍各种萃取数据。」 「每天到店第一件事，除了打扫卫生，就是各种咖啡测一遍，然后自己通通喝掉。啥也没干呢，先把自己喝撑了。」 丨咖啡伴侣 大郭说测完一遍，她自己才有信心给客人做咖啡，正因为客人对咖啡的理解不一样，她的标准才显得特别重要。 这种状态，她坚持了好多年。 一个普通人的9年 众所周知的是，咖啡在郑州是个小众需求。 即便是有了星巴克、瑞幸这样的咖啡巨头，郑州的咖啡受众依然不是那么广、那么大。 可是，因为有了像平行宇宙这样的咖啡小店，有了像大郭这样一股脑认死理去「坚持做好每一杯咖啡」的独立咖啡馆主们，郑州这座城市似乎又因此而变得生动和活泼了许多。 丨舒心下午茶时分 从工资800块一个月的咖啡馆小白，到现在的独立咖啡馆主，大郭走过这一路，花了整整9年的时间。 虽然是个持续积累的过程，可从另外一个角度来说，大郭这个看似文文静静、柔柔弱弱的姑娘，用这9年的自我历练证明：一个人用9年时光坚持做一件事，平凡人可以变得不普通，普通事也注定不平凡。 丨回甘 最近的有趣君，最喜欢点一杯大郭做的soe冰美式，花果香明显，带着些许的回甘；坐在吧台旁边的位置，看着阳光从外面洒进来，打在墙上形成优美的光影，屋里弥散着阵阵的咖啡香。 看着路边人来人往、车流熙攘，感叹一下人生就像咖啡，苦中带有回甘。 嗯，惬意。 这样的咖啡馆，请再多来几家吧。 平行宇宙咖啡馆tips： 地址： 郑州市金水区农业路与经三路交叉口银丰商务一楼 营业时间： 周六周日10:00-20:00 周一至周五9:00-19:00 文末福利 免费抽取10份 最高价值76元的 双人下午茶套餐 套餐包括： 19元美式 29元拿铁 29元dirty 32元草莓甜甜（新品） 中的任意两款饮品 + 12元玛德琳甜点两份 参与方式： 请注意评论区有趣君的置顶留言哦