这是有趣郑州第600篇原创文章 全文字数: 2527 阅读时间: 7分钟 每时每刻,多爱郑州一点点 天儿越来越热,中午吃饭成了一个难题。中午吃啥呢?有趣君发了愁,米线、砂锅、黄焖鸡……凉面? 要不去吃凉面吧,清爽顺口的凉面是个不错的选择。 丨猜猜这是哪家的面? 匆匆下楼,拎了一份凉面回来,味道平常。哎,好吃的凉面是再也寻不着了。 这定论盖章还没超过一星期就被啪啪打脸,因为有趣君发现了一家超有特色的旮旯小店,空心凉面是一绝。 寻!居民楼里的旮旯小店 这家空心凉面据朋友说在光彩市场,有趣君下午一点多找了过来,环顾沿街的商铺,没找到卖凉面的店。 这凉面不在沿街商铺,那是在哪里? 丨从这里进去,左手边第一栋楼的二楼就是,有趣君路痴,走到门口,懵逼了 发微信再次问起朋友,「进门左拐,往居民区里走,挨着左手边第一栋楼的二楼,进去敲门,就可以了。」 哦,原来藏在居民楼。 丨居民楼里藏着的凉面店,是一个什么存在,有趣君充满了期待与好奇 进入后门,左手边立着三栋楼,挨着门最近的楼门口支着一个薄木板,上面写着苏记以及众多食物名。 走。扶了下眼镜的有趣君踏上台阶,去看看究竟是个啥店。 丨从这个门进去 大中午,阳光晃眼,筒子楼的间隙里渗透出光影,昏暗与明亮形成鲜明对比,让这里显得更为特别。 丨此情此景,想起儿时住在奶奶家的记忆 走到二楼深处,一个带有陈旧气息的暗红色大门紧闭,门上写着空心面的字样,是这儿了。 别着急,先拍一张,有趣君心里这么想,手上立马举起相机。 丨搞笑的一幕即将出现 咔嚓。 门随后打开,一个大约60多岁的阿姨进入取景框,一脸正经地问,「吃面吗?」 「额,吃。」 老旧与干净并列 矛盾又融合 阿姨一脸严肃地带着有趣君入了店,有趣君讪讪地跟着,紧接着映入眼帘的画面让有趣君发懵中带点惊叹。 环境咋样? 丨这地方可真是年初一吃酒饭——头一遭 这里是由房子改装的店面,房子老式,只有一客一卧一厨一卫,客厅隔断改成了操作间和用餐区,大门对着的是厨房,左右两边是卧室和卫生间。 丨这里是用餐区 用餐区放着四张桌子,一次可以容纳12人左右,看了眼墙上的菜单,有趣君点了招牌空心凉面、一碗米皮、一份鸡蛋饼。 丨还有麻辣烫、鸡块米线等等吃的 在等餐的过程中,有趣君还发现了另外一个细节。 这里的桌椅、板凳擦得超级干净,操作台上的抹布丝毫没有油渍,调料桶四周没有残留物,在这里就餐可以安心。 面香不怕藏得深 正留意着环境,阿姨在外头亮起嗓门问,你吃什么口味?看到有趣君左右为难的嗯嗯声,阿姨推荐了酸甜麻辣口。 丨美味正在酝酿中 面上来的很快。面条是圆形,比市面上见着的更粗一点,面上撒着许多芝麻粒,闻一闻,辣椒油、芝麻的香味撩拨过来,催促着你赶紧下筷。 丨酸甜麻辣口的凉面,打开新味觉的大门 面条是由阿姨提前搅拌好的,吸溜了一口,嗯,蘸着些许调味汁儿的面条入口顺滑,嚼起来香辣中带有微微回甘的鲜甜。 面条口感不似寻常绵软,带着劲道Q弹,再加上细碎芝麻粒的香味在口腔回旋,嗯嗯,这味道绝了。 丨肚子饿时,这面一碗都不够 正吃着空心凉面,米皮和鸡蛋饼也端上了桌,米皮有趣君选的是麻辣味,相比较酸甜麻辣口,口感稍微缺点层次。 正在品评味道时,阿姨走了过来,问有趣君哪个口味好吃。 「酸甜麻辣口。」 丨这碗麻辣口的擀面皮,没有酸甜麻辣的空心凉面好吃 嘿嘿,阿姨笑了起来,对这个回答很是满意,继而补充道,来这儿的人都爱吃酸甜麻辣,吃过酸甜麻辣再吃别的,会觉得没味儿。 然后转身又去招呼刚刚进门的4个女生。 真性情的老板 专注做好面 在吃吃喝喝中和阿姨攀谈起来,很快就甩掉了第一次见面时的尴尬,有趣君了解到这家店已经开了22年。 阿姨曾是皮鞋厂的工人,八几年下岗后开始从事餐饮行业,最开始卖烧饼夹菜。 丨不笑的时候,阿姨看着很严肃,笑起来,又很亲切 「那会儿炒个绿豆芽、胡萝卜丝儿、粉皮,然后夹个烧饼,一元钱一个」,阿姨用着郑州话回忆道。 92年不做烧饼夹菜了,那会儿郑州兴大米炒菜,阿姨干起了大米炒菜,最后又做鸡蛋灌饼,卖了几年后,在98年后开始做起了凉面,一做就是22年。 丨辣椒油、芝麻油,满满的干货 问其凉面的配方,阿姨告诉有趣君说,这个味道是根据自己多年的经验调配。「调多了,就有经验,全靠熟能生巧,自己琢磨」,阿姨搅拌着面回道。 丨源自多年经验的味道,想回家自己做怕是够呛 有趣君吃完已经是下午三点多,店里陆陆续续有不少客人过来,估计到饭点或者周末人更多。 「一般什么时候人最多啊?阿姨」,有趣君还是想问问自己的判断准不准。 丨不是饭点,人也不少 「中午饭点人多,你要那会儿来我都没时间和你拉家常,上次来了两个电视台的,早上十点多过来,说要采访我。」 那你接受采访了?有趣君对这个话题颇有兴趣。 「没,我把他们赶出去了。」 「哦哦。」 阿姨解释说,那天早上事太多,豆芽没洗,面没拌好,中午就要开张做生意,当时没功夫接受采访。 丨对于采访者和来吃饭的人,阿姨更挂念后者 「之后他们有来吗?」有趣君对这事觉得遗憾,又问起了下文。 毕竟这个小店有人来宣传,利大于弊,何况这么好吃的街边美味,需要更多的曝光,更多的舌尖来铭记。 丨这位姑娘是怎么发现这个隐藏的店呢? 「之后没来了,我这人是急脾气,手上有活,我没法分心做别的,客人来了,我不能让人饿着肚出去。」阿姨挥着手解释原由。 丨吃饱了,出门 末了阿姨还补充了一句,「要不是这会儿不忙 ,我可不会给你聊这些。」说完哈哈地笑了起来。 阿姨的真性情和直爽,有趣君被圈粉了。 有趣推荐,放心打卡 看到这里,你是不是觉得来这吃饭的都是年轻人? 有趣君在店里几小时,起先遇上的是一对对情侣、一拨拨年轻姑娘,最后在快走的时候,遇上一位老邻居来吃面。 这位老邻居还是今年第一次来。 丨常点的是空心凉面 原因是阿姨原来开的店在楼下,自从搬到屋里后有些人不知道,老邻居就是其中之一,今天实在想得慌,又走了一趟,发现门口竖着的牌子,才在楼上找到。 进店赶紧来了碗酸甜麻辣的空心面,老邻居不能吃辣,吃完嘶嘶地吸溜,边抹嘴边说得劲。 丨老邻居用现金结账 除了爱吃的老邻居,这里还有其他关于吃引发的趣事。 就在有趣君去的那天中午,饭点时分,有人用uu跑腿取了7份空心凉面,地址送到海洋馆 。 丨尝过这家店的人,对空心凉面都会有新的认识 啧啧啧,吃货们对于美食认真起来,也是可怕。不过这种认真的情结里,恰好说明阿姨的凉面深得人心。 得,这么一说,有趣君准备打包一份回去再来当晚餐。 苏记空心凉面 地址: 人民路光彩南门入口 左手边第一栋居民楼2楼 营业时间: 10:00-22:00 价格: 空心凉面:8元 其他凉面:7元 部分图片来自摄影师:曾青