四个郑州年轻人在海滩街洗耳恭听你的故事
这是有趣郑州第635篇原创文章
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2020年,真的是气象万千的一年,有人破产,也有人暴富。这一年,海滩街破败的红色老房子在郑州的夏天意外走红,几乎同时,有四位年轻人在这条街开了一家小而前卫的咖啡馆——「洗耳恭听」。
丨黄河路下车拐到海滩街上,街头独栋的白房子就是「洗耳恭听」
郑州古早街道和新概念咖啡融合,有关咖啡、有关梦想、有关新旧重叠的故事在这里开始……
老街新店
海滩街之前写过,它南起岗杜北街,北至黄河路,全长500多米,宽7米。路两旁是上了年头的红色砖房,房子外部有生锈的楼梯和各色的床单,陈旧的街门大多被刷成黄色,算是老街新妆。
顺着房子之间蜿蜒的小道进去,可以看见它们内里水泥灰的墙上贴着各种租房广告,有老人在房子里柱着龙头拐杖吹着风扇看电视,洗晾的衣服挂在楼道或者楼洞里。
丨海滩街刷新了有趣君对郑州的认识
总之夏天之前,海滩街是「都市里正在被遗忘的隐秘角落」,它地形细长,少有开发商青睐,拆迁涉及到的单位多、人员杂,所以一直待拆未拆。
巧的是5号线路过这里,围挡拆除,搭配6月开播的一部高分剧作《隐秘的角落》,海滩街成功吸引众多年轻人,成为新晋复古大片拍摄地,「洗耳恭听」恰好在6月租房,7月开业,和海滩街就这么相得益彰地开启了自己这个不寻常的夏天。
丨刚开业,这知名度还是可以的
周五下午,在逛完海滩街后,有趣君来到街头的「洗耳恭听」。
这间白房子里坐满了客人,情侣、姐妹、同行……供不应求。据咖啡师说,开业以来,几乎每天都是这样爆满的状态,晚上才吃早饭是四位咖啡师的常态。
有趣君站在稍显局促的咖啡馆内环顾,四方形的屋子里,一半是分隔开的创意咖啡和意式咖啡的吧台;另一半是客人落座的地方,只有一张长桌子,桌子周围靠墙摆着座位,入门处叠放几把钓鱼凳。
丨简单、充实
墙是白墙,「素质注意素质」的书法,据说是借用了《疯狂的石头》里面的台词,咖啡师们还蛮有趣;拱形的屋顶,用装咖啡豆的麻袋装饰一新。
丨屋顶上的麻袋有意思
由于座位和空间有限,互不认识的客人们挤在一张桌子上,社交感反而浓重。这里简单、充实、没有距离。
丨没有距离
每款咖啡都有一个故事
除了位置绝、体量小,「洗耳恭听」最特别的地方在于,它是家主打创意咖啡的咖啡馆,别人有的,这里有,这里有的,别人却未必有。
目前第一季度的菜单上有7款咖啡,每一款都搭配一个惊艳的名字和一段故事,比如齐柏林飞艇、日暮温柔、黑色筹码、白房子。客人要听故事,咖啡师就细致地讲一讲。
丨有咖啡、有故事
一号咖啡——齐柏林飞艇,灵感来自咖啡师很喜欢的一支英国老牌摇滚乐队Led Zeppelin,他们的音乐延展性很强,不管是乡村、布鲁斯、重金属、放克,都能很好地驾驭。
在这款创意咖啡的制作中,咖啡师选用埃塞俄比亚的日晒咖啡豆,搭配茉莉花茶和自制柚子酱与新鲜葡萄柚,达到酸甜平衡的目的;再加入碾碎后的青花椒,达到增添香气与层次感的目的(咖啡师介绍的啦)。
脑洞搭配,效果奇妙。
丨齐柏林飞艇
白日焰火是因为刁亦男那部电影,白房子是一款冷萃啤酒咖啡,很贴合洗耳恭听的外观……每款咖啡都有着咖啡师的思考和灵感,开业前几天,他们几乎整晚不睡觉地测试。
丨白日焰火
由于这几款咖啡里或多或少都搭配了当季水果,为了咖啡的品质和稳定,他们对水果的要求也很高。不过有趣君倒觉得,风味有不确定性才会遇见更多惊喜。
每款咖啡都是咖啡师根据这款豆子的特点,为其注入合适的风味。每个季度又会有完全不同的新品推出,下次去,你看到的又会是另一波创意。
丨日暮温柔
这款日暮温柔,有趣君听名字就很喜欢。
「水蜜桃是一切温柔的起点吧。」听咖啡师说,是选择微软渐粉的当季水蜜桃榨汁,搭配茉莉花茶汤提升香气,再加入冰博克牛奶,最后倒入整份ristretto咖啡基底,这大概是这座城市最温柔的一杯咖啡。
丨用心做一杯温柔的咖啡
「假如你辗转来到一条老街的咖啡馆,单纯就喝了一款能随处买到的咖啡,那不是我们开店的目的,也不是客人的目的。」
咖啡师们的想法另辟蹊径,也的确吸引并满足了众多有共同想法的顾客。
「惊喜的是郑州年轻群体的接受度真的超级高!」创意特调咖啡经常在下午6点多就卖完了,之后就只能卖拿铁、美式之类的经典款咖啡。
丨钓鱼凳好评,想搬到窗外去跟街坊聊天
这家店看着装修、布局简单,其实也细节满满,比如喝咖啡的杯子,方便舒适的钓鱼凳,都是咖啡师细心挑选后的成品。
天时地利人和
海滩街走红之前,常人看来,把店开在这里也许是种冒险,毕竟这里人流少,周边都是老人,房子破旧。
当时还没有《隐秘的角落》,也少有人来海滩街打卡拍照,四位年轻人却认为这里看似无人问津,其实离健康路不远,又靠着黄河路这条大路,五号线就在门口,街上的爹爹婆婆们很是亲切,所以决定把店开在这里。
丨这里打牌的好像不多,单纯唠嗑
虽然,这间瓦房已经四十多年,起初破的不成样子,房子只有13平,但正是他们心中想要的那种咖啡馆的感觉,人坐进去不拘束。
吧台前专门设置了俩凳子,为的是客人每喝一杯特调的创意咖啡,都可以坐在那听完咖啡师的咖啡故事。
丨反正跟小区楼房的感觉差别很大
只有一张桌子,在空间上就促进了陌生客人之间、客人和咖啡师之间的交流,包括取名洗耳恭听,就是寓意近距离倾听彼此的故事。
说到取名洗耳恭听,咖啡师开玩笑说,街上的大爷大妈一开始以为这是家采耳店,了解之后也不禁莞尔。
丨只拍到了三位
四个人除了都是专业的咖啡师以外,还有各自不同的分工:老马负责房子装修、设计;阿辉负责视觉输出,包括logo、周边设计等;家明负责咖啡品控;丹丹负责服务与维护顾客。分工明确,各个干劲满满。
在合伙开店之前,他们已经在咖啡行业工作好多年,并有过各类专业比赛和评委的经历。
丨出品了哇
随着时间的推移和阅历的增加,他们内心对于真正属于自己的咖啡馆的想法越来越清晰,于是一拍即合。从房子租下来到合伙装修、调试咖啡、开业,中间也就用了一个多月。
「洗耳恭听」于他们而言,是天时地利人和。
新旧重叠
「洗耳恭听」认为,未来一定是行业细分、精品咖啡的市场。有梦想、有想法、行动力十足的年轻人做起事来,真不错。
丨分隔吧台的好处就是配合方便又互不影响
店对面每天都有一位坐轮椅的婆婆在街上闲坐,她目睹着店里的迎来送往,目光悠然,表情淡定。有天傍晚,她挪到店门前对咖啡师们说:「钱赚再多,也要保重自己的本钱啊,该吃饭也得吃饭。」
丨这位阿婆也许是海滩街下一位网红
是的,有趣君也想说早饭放到晚上吃,不健康。
看着这间小房子前进进出出的客人,和旁边台阶上坐着马扎聊着天的街坊,看新与旧、老与少在这里重叠。这种重叠,给「洗耳恭听」带来温暖的生活气息,也给海滩街带来鲜活和朝气。
老街新店的搭配,真xing!
洗耳恭听
地址
郑州市金水区海滩街126号
交通
地铁5号线到海滩寺站
公交23路/41路/83路/y23路
到黄河路海滩街站
本季度咖啡
营业时间
10:30-20:00
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