来云南必打卡的9款特色小吃,其中第五道,被誉为面食界的天花板
云南最有特色的9种小吃,道道绝味,闻名中国,吃完想定居
说起云南,不自觉会想起干净的山水,清幽的小巷,淳朴的民风,到处洋溢着一种静谧的美,置身在这片土地上,仿佛如仙境一般,不仅景色优美,也有各种诱人的美味小吃;
都说云南是过桥米线的故乡,真的来到这里会发现特色小吃道道绝味,今天分享来云南必须打卡的9款小吃,尤其是第五道,被誉为面食界的天花板,有一种吃完想要定居的念头,看看哪一道是你的最爱?烤乳扇
云南十八怪其中之一"牛奶当成扇子卖",讲的就是乳扇,起源于大理,是用牛奶为原料做成的小吃,形状像扇子一样,故因此得名,可以烤着吃,也可以炸着吃,烤熟后配上玫瑰酱卷起来,甜味、奶香味相互渗透,满嘴都是幸福的味道米干
云南对大米的热爱,不止局限于过桥米线,总是有很多花样,蒸,烤,煎,煮,炸样样美味,即使待在云南半年的人,恐怕也不敢说能吃完全部品类;
在普洱有一种非常受欢迎的米干,口感介于河粉和肠粉之间,当地一般会搭配花生汤食用,另外还有猪肉汤和拌米干,最有特色的就是花生汤米干,汤底白白的,浓郁醇香,米干滑嫩爽口,裹着花生微粒一起入口,非常鲜美米布
米布也是用大米制作而成,将大米打成细腻的米浆,和牛奶、砂糖一同倒进锅中,开小火慢熬,成浓稠的酸奶状即可,第一次吃仿佛打开了新世界的大门,可以媲美蛋糕店的甜品了凉拌红生
很多地区都有生吃的菜品,在普洱也有一道,当地人称之为凉拌红生,是将新鲜的猪血拌上卤好的猪肉,加上盐,辣椒,花椒粉等调味料一起拌匀,很多外地人不敢轻易尝试破酥包
破酥包是云南昆明传统特色面点之一,制作面皮时加上猪油开酥,蒸好后包子皮层层分明,口感绵延香韧,暄软油润
皮好吃,馅料更美味,有经典白糖火腿芝麻馅,糊麻馅,香菇肉丁馅,汁多肉鲜,很多人吃完之后都要打包带走一些,美味吃不够,来自外地的人吃后都表示念念不忘,为此还有定居的打算昭通猪耳粑
猪儿粑是用糯米面做皮,包上馅料,放在良姜叶上面蒸熟,蒸好后外形透亮,洁白饱满,形似一头头小猪而得名
口味分两种甜口和咸口,甜口比较传统,用白糖,玫瑰酱和芝麻做馅,香香甜甜的;咸口则是用猪肉+葱花+芽菜的组合,糯糯的皮包裹着酱味十足的馅料,还带有叶子独特的清香,回味无穷曲靖洋芋粑粑
洋芋粑粑是曲靖街头最受欢迎的小吃,本地人从小吃到大的美味,它的风味来自于一种特殊香料"茴香",香味内敛,清淡柔和,与洋芋搭配组成了特殊味道
制作起来也很简单,将土豆蒸熟捣成泥,加入适量淀粉和茴香碎,用特制的勺子炸成小碗的形状,入口酥脆,再撒上辣椒面,酱料等,又好吃又好闻,另外不爱吃茴香也有原味可选择云南炸洋芋
炸洋芋和洋芋粑粑用的食材一样,做法和口感却有着很大区别,炸洋芋简单粗暴,直接切块或者切条,下锅炸熟,口感分为三个等级,夹生,熟透,酥脆;
在云南你对老板说炸得脆一点,老板会以为你要的洋芋是夹生的,你要说炸干一点,就是熟透的程度,哈哈,一不小心可能会点了一份生土豆,最后撒上鱼腥草,酸萝卜,香菜,辣椒等酱料,麻辣香甜并存大理抓抓粉
抓抓粉是用蚕豆淀粉做的粉冻,出餐时用一种有洞的铁皮铲,在冻粉上抓一下会漏出条条状粉条,不仅美味,还能消暑降温,天气炎热的时来上一碗,瞬间清凉舒适,拌开后油辣椒,韭菜碎,花生碎,抓抓粉,混合一起特别香,有酸有甜有辣,口感细嫩Q弹,滋味甚美
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