妈耶被这儿的海鲜骗到不想回家了

　　来海南，行程里必不可少的就是吃顿海鲜。三亚的海鲜比较宰人，这是众所周知的。但如果你把吃海鲜的范围放眼到全海南岛， 那格局可以一下子打开。
　　真正会吃的人，他们 早就把目光放在了海南的各大渔港 ，这里不仅离＂鲜味＂更近，而且还可以看到渔船归来以及海鲜交易的大场面，让人觉得很鲜活。
　　在这里吃一顿丰盛的海鲜，价格也不贵，往往一百出头，鲜味就足以让你回忆很久。
　　海南有十大渔港码头，分别是：文昌环球码头、三亚红砂码头、琼海潭门港海鲜、万宁海鲜码头、陵水新村港、东方八所港码头、儋州白马井水产码头、临高海鲜港、海口板桥路海鲜广场。
　　正好这次带粉丝一起去文昌看火箭，这边正好有码头，想着亲自实践一下去码头吃海鲜。
　　文昌本来最有名的是环球码头海鲜批发市场，但是现在它被拆了，大多数环球码头的批发商户，都入驻了 高隆湾海鲜市场， 这次我们就去了这里。
　　因为前身是环球码头，高隆湾海鲜市场的价格放在全海南也是相当具备竞争力的。
　　而且，这顿高隆湾的海鲜大餐我们连续去了两次，第一次是为了粉丝免费旅行吃饭不踩雷，特地去提前踩点，吃完后小伙伴们 一致觉得这顿很惊艳 。
　　第二次则是正式带着粉丝去海边吹着海风、吃椰子、吃海鲜、沙滩散步，挺舒服的。
　　第一次有多好吃呢？提前去踩点的时候，上一盘空一盘，我们就连蔬菜都吃到一滴不剩。
　　最后想来个重口味，点了一份生炒辣子鸡，直接让我、林林、土豆三人开启了夸夸模式。
　　在这里，所有蔬菜与海鲜都是我们在海鲜市场自己买好，再找代加工店。
　　亲自挑海鲜满眼的鲜活啊！
　　其实相比坐在海鲜馆子里点菜再等上菜这种模式，我真的超级爱自己去挑海鲜的体验。
　　可以肉眼看到眼前的大龙虾活力满满，壳的颜色挺好看；可以看见清透的水里，贝类在一呼一吸；还可以见着一些从未见过的海鲜品种，这时候趁机问上老板几句，还能学到新知识，有逛水族馆的那感觉了。
　　买海鲜时，还可以适当砍价！虽然海鲜价格会随着季节浮动，但这里的皮皮虾动辄80-100一斤，比阿拉东海虾菇贵太多。
　　但对于内陆大多数地方的菜场而言，这里价格又算是很有竞争力的，建议大家买海鲜时，可以砍价20%左右。
　　关于选海鲜摊子，我们提前去探路时发现了这么一个规律： 尽量找摊位前比较热闹的店铺去。
　　起初我们在市场入口处的第一家海鲜摊子看，但因周边气氛寡淡，老板娘回答价格也冷淡，有一搭没一搭，没有热情做生意的氛围，让我们整个人都萎了。
　　后来土豆提议说：那家摊位前人比较多，我们去那边吧，果不其然，更热闹的氛围 + 会做生意的老板，让我们的兴致大大提高。
　　所以买菜，也是需要＂投缘＂的。
　　除了＂投缘＂，买什么种类的海鲜也有门路在。
　　末末之前在写环球码头的时候，提到过一个东海鱼 PK 南海鱼的理论，最后得出的结论是：不同海域各有它厉害的品种。
　　东海的招牌海鲜是 东海带鱼、大黄鱼、三疣梭子蟹等 。
　　南海也有自己的明星产品，比如 龙虾、虾姑、海胆、扇贝等 。
　　这次在高隆湾海鲜市场采购，我们完全遵循了这个购买定理！
　　我们一口气在这家氛围热闹的店采购了带子（4元/个）、海胆（4元/个）、虾菇（80元/斤）、花螺（70-80元/斤）。
　　还有我们心心念念的鳗鱼，当天这家店没有，小哥帮我们去别家搞了一条，个头不大，价格大概五六十。
　　海鲜铺子门头也提大家拍下了了，在「品港美食城」前面的摊位。看到我们第二次来，小哥还直接给了我们皮皮虾的优惠价。
　　海鲜店的小哥做生意态度也很好，接受我们还价，还想方设法棒我们找各种海鲜，好评
　　除了海鲜区，我们还去了蔬菜区，摊位不多，但种类挺全。
　　在这里，林林采购了她强烈推荐的瓠瓜，说是之前去宁波玩，吃到瓠瓜炒虾米，一整个鲜甜住了。
　　其实我一直以为这玩意叫＂葫芦＂，长得挺像的。
　　菜场还有水果区，满眼的热带水果气息铺面而来，大凤梨仅仅五块一个。
　　最让我们好奇的是这个咖啡蕉，吃起来真的会有咖啡味么？
　　门口还有许多卖椰子的小贩，摊前的椰子堆成小山，价格在6-8元一个，口感很清甜，汁水也多。
　　包车师傅和我们说：其实海南一半的椰子都是从文昌产的。
　　高隆湾海鲜市场的整体价格还是蛮规范的，不存在不同店铺价格差距悬殊的情况，比较良性竞争，在这里买海鲜不太用担心被大宰。
　　找代加工店送海鲜蔬菜出道
　　起初，代加工店是在海鲜市场边做生意的面筋大哥推荐给我们的： 老班长。
　　后来一查，发现它是家文昌的老店了，几乎本地人，以及在这里工作比较久的外地人都知道这家店。
　　我们的包车师傅得知我们去了老班长，还给我们讲了一个八卦，说本来其实「老班长」一家独大，后来菜做得好的厨师出来后开了一家「老战友」，同样开在高隆湾海鲜广场，有互相竞争的意思在。
　　怎么说呢，如果你喜欢偏辣口感，那就去老班长，想要清淡点，就可以选择老战友。
　　老班长面积超大，室内室外都是它的地盘，天气好的日子，明显感觉到室外的座位抢手许多。
　　我们提着海鲜蔬菜来到店门口，就有员工招呼我们。
　　鲍鱼、扇贝、带子等可以蒜蓉蒸，也可煮粥，皮皮虾我们选了最经典的椒盐做法，海胆则选择了蒸蛋的做法。瓠瓜这里没有炒小虾米的做法，但用虾干来代替也不错。
　　海鲜加工是按斤算，部分贝类按个头算，如果能让卖海鲜店家帮你处理好再带走，会更省钱。
　　当然，离奇的是， 蔬菜的加工费比蔬菜本身都贵 ，七块的瓠瓜加工费要十几块，所以直接在老班长点蔬菜也不错。
　　除了海鲜代加工外，这里也有很多炒菜可以直接点。
　　我们把提前踩点时吃到的神仙辣子鸡点了；粉丝Suki大哥则选了鱼香茄子，说海南这边能把鱼香味做得很浓郁，没想到在当天点的所有菜里，它拔得了头筹。
　　在正式吃饭前，大家记得先去调个海南特色酸辣味酱料，比较具备灵魂的是 蒜油、海南黄灯笼辣椒酱 。
　　以及这边都是不咋用醋的，酸味靠 青柠 来凑，味道很清爽。
　　这次我们4人一共吃了8个菜 + 4个椰子， 总共花费490元，也就是人均122.5元 ，作为海鲜大餐，很划算了。
　　先从那盘神仙辣子鸡开始说起
　　其实大家可能会纳闷，为啥要在海南文昌吃这么一道川菜呢？文昌最有名的是文昌鸡，而一般文昌鸡都是做成白切鸡，或者椰子鸡。
　　但这盘辣子鸡很特别，它竟然是用四川的做法炒文昌鸡，吃完后我们 一致觉得比本地白切做法的口感更胜一筹 。
　　辣子鸡刚上来的时候，大盘的红辣椒就让我们被动＂提神＂了，夹上一块鸡块，鸡肉鲜嫩弹牙，没错 就是文昌鸡的口感 ！
　　如此大盘的辣子鸡，我们三人没多久就吃完了，甚至都封它为目前吃到过最好吃的辣子鸡。
　　要知道，土豆嘴巴放在整个编辑部是很刁的，能让他夸出来挺不容易。
　　想让粉丝也能尝到这份美味，第二次我们又点了它。
　　菜上来的时候，我们全部惊呆了，大面积的红色去哪里了？怎么只有可怜的几颗辣椒，满眼全是鸡肉，而且鸡肉看起来干干的。
　　(当时我内心的OS是：从未见过辣椒给得如此抠门的辣子鸡，后悔当时没拍下照)
　　我们找服务员来反馈说和我们上次吃得完全不同，结果拿去后厨重新加工后再端上来，只是多了一点辣椒，整盘菜看起来还是很寡淡。
　　此时林林掏出手机开始理论：＂我们前两天吃到的辣子鸡是酱紫的，这和这，完全两个菜嘛。＂
　　*第一次来吃，林林拍下的辣子鸡
　　询问后才得知换了个厨师炒，店员让原来做辣子鸡的厨师重新做后，第三次上桌，它终于正常了！
　　你一块我一块，没几分钟盘子里的辣子鸡就空空如野。所以uu们如果要点这道菜，记得和店员沟通， 指定那个会做大面积红色版辣子鸡的厨师炒。
　　蒸带子
　　蒸带子两次的味道都发挥都还不错，第一次更胜一筹。得益于原材料很鲜，用很简单的蒜蓉粉丝蒸法，就能把它的鲜味激发出来。带子伴着香喷喷的蒜与滑软的粉丝入口，感觉鲜味从味蕾出发，直击天灵盖了。带子的口感也弹弹的，有些嚼劲。
　　我们头回来只一人点了一个，发现意犹未尽，第二次安排了每人两个，味蕾摄入的鲜度刚刚好。
　　鱼香茄子煲
　　让我比较震惊的是，我一直以为鱼香茄子煲是属于鲁菜，没想到它是粤菜，海南这边也会做。这道菜在江浙沪一般没啥鱼味，但在老班长，我吃到到淡淡的鱼鲜味，咸咸的小鱼干在煲中到处可见。
　　被切成长条的茄子口感也十分软烂，虽有点小油，但又鲜又甜的味道还是会让人很有记忆度。
　　皮皮虾
　　皮皮虾这次用的是椒盐的做法，个人感觉这里的皮皮虾个头没我在宁波吃的大（宁波卖的是山东虾菇），当然也和季节相关，皮皮虾一年中最肥嫩的时间是4-6月。
　　但好在肉质不错，炸过再撒椒盐的做法让外壳足够脆，虾中的水分也保持得很足。
　　吃虾菇的时候，经小伙伴提醒说其实可以带壳一起咬，再吸里面的肉质，实测这种吃法挺不错。
　　瓠瓜炒虾干
　　吃完了稍油腻的皮皮虾，再来几口清爽的瓠瓜刚刚好。瓠瓜中放了虾干，清爽之中带着鲜味，加的葱段很大程度上提升了它的香气。
　　第二次同样的瓠瓜，还是没有做出第一次的鲜，不过大家还是光盘了（可见第一次来的时候是有多好吃）。
　　花螺
　　花螺端上来的时候色泽还是蛮诱人的，需要自己用牙签吧里面的肉挑出来。爆炒后的花螺口感比较爽脆，多吃几颗也不会觉得腻。
　　林林觉得比花螺更好吃的是配菜，洋葱、芹菜都炒得很香，这盘到最后也有光盘。
　　花螺我个人觉得还是一般东海海鲜里的醉花螺，或开水煮后蘸酱油吃的做法比较美味。
　　鳗鱼
　　鳗鱼我们选了清蒸的做法，它被切成了小段，下面点着荷叶，上面加入了特调酱汁蒸，整个卖相看着挺馋人。
　　肉质整体是很嫩的，但鱼的中间部分有点微微柴。鳗鱼的最佳赏味时间其实是夏天，夏天鳗鱼脂肪比例相对合适，不会过于油腻，又不会肉太柴。
　　海胆蒸蛋
　　海胆的个头挺大的，而且仅仅4块一个。但它并不是我之前见到的那种长着长长黑刺的海胆。
　　端上来的个头也很大，鸡蛋吸收了海胆本身的鲜甜，越吃到后面海鲜味越浓郁。
　　不过缺点是我觉得蛋蒸得有点老了，不够滑嫩。
　　除了海鲜与小炒，老班长还有一些美食周边，比如椰子冻、椰子糕、椰肉米饭……看着挺诱人的，不过我们没尝试。
　　门口还有个卖椰子的大哥，但这里的椰子比远处更贵，卖10块一个，味道其实没差，这里买就是图个近（毕竟海南椰子端在手上真的很重）。
　　总结一下我们发现这家店 发挥不太稳定 ，第一次我们吃到惊为天人，第二次的辣子鸡则遭遇了大乌龙。
　　而且大家 最好6点以后再来 ，太早来也是等着。有的厨师6点以后才来上班，比如那位炒辣子鸡厉害的师傅就是。
　　另外 服务也不太稳定 ，头回来没过多久就上菜了，吃光一盘上菜一盘，这个节奏我们吃的很开心。
　　没想到带粉丝来的时候竟然上菜节奏持续了一个多小时，催促两次才有效果。猜测那天是火箭发射日，文昌游客多，所以生意爆好，会有点承接不过来，平日去会好很多。
　　附近一家超好吃的面筋店
　　再安利一家附近的面筋店，位置在高隆湾海鲜市场靠海那排的商户最左侧。它门口一直排着小队伍，从点上面筋到吃到嘴里大概需要5分钟。
　　妹想到的是，店长一说话东北口音就暴露了，我们林林又寻得一枚老乡。海南，真东北第四省。
　　这里的烤面筋不仅色相诱人，师傅烤得也很仔细。他慢慢等待软软的面筋表面烤得有点香脆时，在合适的时机撒上调味粉。
　　我和林林各吃了一串，一直觉得是目前吃过面筋里天花板水平的。
　　最后还是想夸夸文昌，这里的海真的完全不输三亚。
　　火箭发射日当天天气很好，看完火箭发射后，我们去酒店附近的淇水湾沙滩走了走，这里海是透明的玻璃蓝，颜值完全不输三亚，甚至堪比东南亚。
　　而且我们竟然嘴里说出了：＂这不是马尔代夫吧＂，话虽听起来有点夸张，但其实就想告诉大家：文昌的海太太太值得看了！
　　所以如果你的目的是去海南看海，吃点好吃的，那真的不必去人扎堆的三亚，我觉得文昌完全能满足美食与看海这两大需求。
　　而且从海口坐高铁过去，只需要十几分钟就能到文昌站。高铁站就在海口美兰机场旁边，辗转起来很方便。
　　最近海南也不是很太平，大家可以等到疫情防控住了以后再出发。3-5月是淡季，机票酒店也会更加划算。
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