一次学会三种口味慕斯蛋糕,入口即化,好看好吃,无需烤箱就能做
春天来了,又到了适合郊游踏春的好季节,休息日的时候,不妨约上三五好友,一起带着美食去踏青,来感受下春天的气息,想想就很惬意。
那今天就给大家分享一款适合踏青携带的甜品,它就是"慕斯蛋糕",慕斯蛋糕最早出现在美食之都 法国巴黎 ,中文名称也是根据法语音译而来,其性质较为柔软,入口即化,奶香浓郁。它的做法也很多样化,可以做成任意你喜欢的口味,那么今天,我将会分享3种口味的慕斯蛋糕做法,这三款口味是我家常做的,好评率很高,吃过的人都夸好,所以大家可以放心试做,关键还不用烤箱,做好的成品颜值也不赖,带出去当踏青美食,相信别人一定会对你大力夸赞的。
【草莓酸奶慕斯糊材料】:
草莓果茸55克、淡奶油93克、酸奶200克、牛奶60克、吉利丁片5克、糖16克、手指饼干6块、草莓适量、蓝莓适量、树莓适量
【草莓酸奶慕斯表面装饰材料】:
淡奶油100克、糖8克、草莓、蓝莓、树莓
制作如下:
1、先来制作草莓酸奶慕斯糊部分,把淡奶油加糖,用电动打蛋器高速搅打到5 6分发,也就浓稠且流动状。打好放置待用
2、然后把吉利丁片,放在凉水里泡软,吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉替代
3、把泡软的吉利丁片沥干水后,放在奶锅内,再倒入草莓果茸、牛奶,中小火加热至吉利丁片完全融化,即可熄火
4、煮好的液体晾凉1分钟后,和酸奶一起倒入淡奶油盆中,用刮刀翻拌均匀。酸奶一定要用原味的浓稠酸奶才可以
5、 准备一个长方形盒子,底部铺上手指饼干。今天用到的盒子是饼干盒,尺寸大小是:长18cmx宽11cmx高5.5cm,大家制作的时候可以参考一下,这个量的慕斯糊,刚好可以装一盒。
6、倒入一半的慕斯糊,然后撒上草莓、树莓和蓝莓,可以多撒点,这样吃起来更过瘾。
7、 再倒入剩下的慕斯糊,表面大致抹平整后,盖上盖子,送入冰箱冷藏两小时
8、接着来做草莓酸奶慕斯表面装饰部分,把淡奶油加糖,打到九分发状态,也就是有明显纹路状,如下图所示
9、把淡奶油装进裱花袋,裱花嘴用的是10齿裱花嘴,挤在慕斯盒边缘一圈,中间再撒上草莓、蓝莓、树莓做装饰,这样一份草莓酸奶慕斯,就搞定啦!
【黑巧慕斯糊材料】:
黑巧100克、淡奶油185克、蛋黄2个、糖33克、吉利丁3号、牛奶180克、手指饼干6块
【黑巧慕斯表面装饰材料】:
淡奶油130克、可可粉3克、细砂糖17克
制作如下:
1、吉利丁片放在碗内,用水泡软
2、然后把黑巧和牛奶倒入锅中,中小火加热至巧克力融化,且边缘略微冒泡,即可熄火。加热期间需要不停搅拌,避免糊底
3、蛋黄加糖打散至颜色变浅后,把牛奶黑巧液,趁热少量多次的倒进来,边倒边快速搅拌。刚开始倒入的时候,一定要慢动作,要不然很容易把蛋液烫熟结块。
4、趁着液体还有温度,把泡软的吉利丁片沥干水放进去,搅拌至完全融化后,送入冰箱,冷藏至液体变浓稠。温馨提示,如果这一步,你的吉利丁片没有很好的溶解,那么可以隔水加热至融化。
5、淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器高速搅打到5 6分发
6、等牛奶黑巧蛋黄液已经变浓稠,从冰箱取出,倒入淡奶油盆中,翻拌均匀
7、将手指饼干铺在盒中,今天所用到的几个盒子,大小都一样
8、把黑巧慕斯糊倒入进来,表面晃动平整后,盖上盖子,送入冰箱冷藏2小时
9、等黑巧慕斯冷藏好后,就可以来做表面装饰部分了,把淡奶油、可可粉和糖倒在碗内搅打到9分发后,装入裱花袋,用中号圆形裱花嘴,在慕斯盒内挤出一个个小球状,再撒上少许可可粉即可。
【芒果慕斯糊材料】:
芒果果茸60克、牛奶80克、淡奶油95克、细砂糖20克、吉利丁片5克、酸奶200克、手指饼干6块、芒果丁适量
【芒果慕斯表面装饰部分】:
百香果1个、芒果果茸100克、水6克、吉利丁3克、糖22克、芒果丁适量、金桔适量
制作如下:
1、淡奶油加糖,用电动打蛋器,高速搅打到5 6分发。这里提示下大家,做任何慕斯糊,淡奶油都不需要打发的太硬,否则不好和后面材料融合,并且影响口感
2、 然后再把吉利丁片放在碗中,用清水泡软
3、把泡软的吉利丁片、牛奶和芒果果茸倒入锅中,小火加热至吉利丁片完全融化,即可熄火
4、煮好的液体晾凉1分钟,和酸奶一起倒入淡奶油碗内,混合均匀
5、接着我们把手指饼干,铺在盒子底部。手指饼干也可以用蛋糕片替代
6、倒入一半的慕斯糊,再撒上一些芒果丁
7、然后倒入剩下的慕斯糊,表面晃动平整后,盖上盖子,送冰箱冷藏2小时
8、接下来,做芒果慕斯表面装饰部分,把百香果肉、泡软的吉利丁片、水、芒果果茸和糖倒入锅中,中小火加热至食材融合,即可熄火
9、晾凉到余温后,倒在慕斯盒内,再撒上芒果丁和小金桔,送到冰箱,冷藏至表面凝固,就搞定啦
成品看上去还不赖吧?好看又好吃,一点也不输给蛋糕店卖的
小贴士:
1、做好的慕斯蛋糕在三天内吃完,需冰箱冷藏保存
2、今天做的慕斯蛋糕,已经是低糖版了,所以大家在制作时不要再减少糖的用量了,否则就不甜了。
3、黑巧慕斯里面用到的蛋黄,务必要用无菌蛋,市面上普通未杀菌的鸡蛋不可以拿来用,会拉肚子
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