这一碗棉湖手工饺面见证了三代人的坚守

　　寻味棉湖
　　棉湖是一座美食小镇，令人流连忘返的美食琳琅满目，大街小巷尽可望见炊烟袅袅，转角处你便可邂逅一份人间美味。每当我们发布关于美食的推文时，不少粉丝都会强烈要求我们一定留下美食地址，应广大吃货的要求，我们推出了《寻味棉湖》栏目，记录那些打动人心的味道，带你去吃吃吃，本栏目记录的味道不涉及商家广告，纯属小编个人美食推荐，如果您有私藏的美味也可以和小编分享哟！还可以带小编去吃吃吃
　　记录于2021年12月9日早上
　　来棉湖迎宾路吃一碗手工饺面
　　寻味棉湖 | 一碗手工饺面
　　在美食的路上，人们从未停止过寻味的脚步。置身于城市繁华，在喧嚣里寻一满足味蕾，让心回归的美食，相信这是每个人心底里最渴望的。相比于饕餮大餐，一份简单鲜美、原汁原味的美食更能打动心灵。
　　在棉湖迎宾路拐角处，一家其貌不扬的手工饺面，每天吸引着无数食客，大多老熟客都是冲着那碗薄如纸的饺子汤和嚼劲十足的手工面而去的。经营这家店的洪先生，其父亲1961年便开始从事手工饺面的制作，而洪先生自己25岁那年也被安排到老街肚饺面铺工作，由于吃苦耐劳，虚心上进，很快在棉湖翁厝街开起人生第一家饺面馆。一晃两儿子已到了就业年龄，由于兄弟俩从小受父亲影响，耳濡目染，学起手艺来得心应手，如今，兄弟俩也继承父亲衣钵，传承着这门小手艺。
　　做手工面，食材是有讲究的，高筋面粉和专用碱必不可少，面粉与碱水搅拌后，需经约十五分钟的反复揉捏，再让面粉充分回筋。擀面可是个费力活，每一次按压揉捏都需要巧劲，因为只有这样方能使面团更交融均匀、软弹细腻。而把面团切成片片如牛皮纸般薄的饺子皮和大小均等的面条是最考验师傅功底的。
　　洪先生说：＂要泡一碗好饺面也需用心对待，首先大锅里的水要多且足够滚烫，饺子皮或面下锅后还需不停翻动，才不会黏糊＂。
　　挑最鲜的肉可是洪先生几十年来雷打不动的事。每天迎着晨曦买回的猪肉、猪内脏等食材，伴着肉的温度下锅，几秒钟后捞起与饺皮、面搭配，再淋上汤汁、咸水、猪油，上面再撒上一小撮香菜，这样一道醇厚鲜美的手工饺面就可开吃了，薄薄的饺子皮，不黏不糊，入口满嘴的麦香；喜欢吃干的，来份爽滑Q弹，嚼劲十足的拌面，再配上一碗群英荟萃的猪杂汤，肉嫩汤美，暖心暖胃。
　　淡淡的麦香夹杂缕缕烟火气飘进每位寻味人的心田，一碗热气腾腾的手工饺面蕴含了洪先生三代人的初心坚守，故乡的味道是他们用双手锤炼出的那份质朴，这份匠心也是棉湖人勤劳坚韧的写照。
　　岁月之中的生活和记忆，永远难以忘怀。美食不仅是记忆，更是时代的符号。岁月的味道早已弥漫在时光中和故土、乡情和信念混在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。人生有很多味道无法复制，每个人成长路上都有专属于自己的味道，寄托在美食上的不单是味蕾的享受,有时更多的反而是味道带来的记忆。
　　曾几何时，小编的父亲每到洪先生的饺子店，便一通电话打过来，爷俩是边吃边唠叨大半天，而今这些却成为记忆。所以，不负时光，珍惜当下，常回家看看，再吃一回家的味道。
　　小贴士
　　推荐：手工饺面
　　人均消费：15-20元（丰俭由人）
　　营业时间：早上六七点至中午一点多
　　地址：棉湖迎宾路南路原农行前手工饺面
　　好不好吃就由食客们自行评判啦！
　　个人非专业观点，仅供参考哟
　　谨防杠精，如果你杠，那就是你对！
　　素材来源：今日棉湖编辑部