澳门的美食有很多，而且口味适合大多数人，我个人是非常喜欢的，下面分享一些我去澳门一般会吃的美食。 首先是牛杂。 牛杂可以说是我的最爱，尤其是咖喱牛杂，之前有一次去澳门无意中吃到一家叫【咖喱荣鱼蛋牛杂】的店，从此每次去澳门我都会第一时间直奔这间店，牛杂煲得又软又有嚼劲，出锅的时候淋上热乎乎的咖喱酱料，我能连吃两碗，还是连汤都不想剩的那种！ 澳门牛杂档随处可见，一般每一家卖的都挺好吃的，这里提一下，澳门红街市菜市场门口有一家牛杂档非常重口，就是不怎么处理味道，吃原汁原味牛杂的那种感觉，个人吃不惯，但是现场相当多本地人吃，喜欢这种口味的可以去尝试下哈哈！ 第二是蛋挞。 去澳门怎能不吃蛋挞，尤其是葡挞，刚烤出来的蛋挞真的香掉魂，挞皮酥脆，中间嫩滑，对于我这种大嘴怪来说，一口一个刚刚好，不过我一次最多能吃三个，再吃就会觉得有点腻了，很多蛋挞店会有咖啡等饮料卖，最好买杯咖啡以及一些其他的面包饼类来一起吃，能吃个满足的下午茶又不会太腻。 澳门有名的蛋挞店是【玛嘉烈蛋挞店】和【安德鲁饼店】这两家店，听说这两家店中间有很多爱恨情仇纠葛，我并不是那么想要了解，只要东西好吃，我都买账。如今这两家店也变成了网红店，所以通常去这两家店都要排队，不过队伍一般都不会太长。 第三是甜品糖水等。 我喜欢吃【义顺牛奶公司】的红豆双皮奶，他们那里的甜品料都很足，双皮奶牛奶味很浓，甜度适中，我还挺喜欢吃的，不过人比较多，在澳门但凡有名一点的店人都不会少，如果怕人多也可以去其他甜品店吃的，我之前在逛街的时候随便进了一家店也点过双皮奶，味道感觉差不了太多。 第四是猪扒包。 猪扒包也是澳门有名的美食，香脆的猪仔包涂上满满的牛油，中间再夹一块被烤得油滋滋的猪扒，咬一口满嘴的面包香、牛油香和肉香，很奇妙的搭配，味道也很特别，不过猪扒包单吃会有点干，最好是配上咖啡或者奶茶一起吃刚刚好。澳门猪扒包出名的一般是氹仔的【大利来记】、【大圣猪扒包】，以及上面提到的【义顺牛奶公司】也有得卖，味道都不错。 第五是水蟹粥。 澳门的水蟹粥也是有名的美食，粥煮得很烂，蟹膏完全融入粥里面，所以每一口粥都有鲜甜的蟹味，很适合清淡口味的人吃。澳门最出名的水蟹粥要数【诚昌饭店】了，我之前去也是去这一家，人也是比较多，听朋友说，他们之前去过【一哥美食】吃宵夜，那里的水蟹粥出品也很不错。 这次先分享这么多，澳门美食很多，很多时候我也不一定去那些有名气的店，一般是逛累了就随便进一家街边的店吃碗牛腩面或者吃个下午茶等等，味道都不差，基本上在澳门没吃到过说不好吃的东西，所以盲吃也不担心。 以上图片和内容为【高傲的查查官方】原创，想看更多旅行攻略、观点，以及旅途新鲜事，欢迎关注【高傲的查查官方】哦！ 澳门官也街在凼仔南部市区中心，由施督宪正街与告利雅施利华街之间起，至消防局前地。官也街只有约115米长，5米宽的小街，但这里却是澳门著名的食街之一。 官也街内中西食肆林立（特别是以葡国餐招徕食客的餐厅），还有数间售卖当地特产（鸡仔饼，咸切酥等饼食以及蚝油，虾酱等）的手信店、甜品店等，它们吸引了不少游客和澳门市区的居民。 而且交通方便，从港澳码头或关闸出来后搭乘澳门银河的免费接驳巴士，澳门银河对面就是官也街了。在这儿能吃到吃莫义记榴莲雪糕、鸿彬记牛杂、波霸大鱼丸、必达士木糠蛋糕、大利来记猪扒包（PS:下午两点之后才有猪扒包喔，上午只有牛油包和饮料）等等的美食 大利来记 大利来记以＂猪扒包＂闻名澳门，甚至红到海外，在马来西亚都有分店！连谢霆锋跟Angelababy到澳门拍摄节目都要去尝一尝！来到澳门的你怎么可能不去尝一下他的＂猪扒包＂！ 猪扒包其实就是中式炸猪排汉堡，但别小瞧这个汉堡，它精选上等的猪扒作馅料，采用秘制配方将其炸得酥脆，外皮香脆劲道，口感一流。猪扒包每天下午两点以后才开卖，而且限量300个，先到先得~ 人均：57元 地址：氹仔旧城区巴波沙总督前地18号地下（路氹历史馆隔壁） 莫义记 作为澳门无人不晓、不容错过的明星甜品店，莫义记已有80多年历史。莫义记有三宝：榴莲雪糕、木糠布丁和大菜糕。雪糕味浓，布丁可口，菜糕Q弹，味道绝对一流。来澳门旅游的小伙伴们一定要去试试哦~ 榴莲雪糕：榴莲味浓，香滑可口！ 木糠布丁：作为莫义记明星甜点之一，中间微甜的布丁搭配以细腻的木糠粉，口感超赞！尝过的小伙伴都赞不绝口呢！ 大菜糕：就是琼脂，熬煮过后冷却而成的一种甜品，形状呈胶块状，类似于果冻。 人均：43元 地址： 澳门凼仔官也街9号A铺 营业时间：星期一至日11:00-21:00 沙度娜 沙度娜，店面毫不起眼，却是一家甜品连锁店，且专营一种点心——木糠布丁。在澳门，布丁的地位与葡挞一样重要。 SERRDURA是葡萄牙文，是木糠布丁的意思。主要由芝士、炼奶和饼干碎混搅、冷冻而成。除原味木糠布丁外，还研制出朱古力、碎果仁、石板街、榴莲、绿茶、碳烧咖啡、芒果、曲奇等8种不同口味。吃的时候上面撒上一层饼屑以增强口感，看上去很像木屑，＂木糠＂因而得名。 人均：20元 地址：氹仔地堡街泉福新村第1期第6座裕嘉阁地下AA铺95号 必达士 不同于木糠布丁表面一层的木糠，必达士的木糠蛋糕有5层的木糠，那口感真的炒鸡无敌棒棒哒！ 木糠蛋糕是一道冷冻甜品，它入口即溶，又不太甜腻，但要想达到最佳口感，还是要在它从冰箱里取出后尽快吃掉，如果融化了饼干碎就绵了，就失去口感了。 人均：52元 地址： 凼仔旧城区官也街27号地下 营业时间：11:00-22:00 诚昌饭店 官也街最著名的餐厅，诚昌饭店当然不是吹的。中午十一点多在门口拿号的人就已经大排长龙了。想吃的小伙伴一定要提早准备。 水蟹粥融合了本地水蟹、膏蟹和肉蟹的三种精华，搭配以特别熬制的蚝粥，每吃一口，鲜美无比。而诚昌饭店以水蟹粥而红遍大街小巷，它家的螃蟹大、分量足、味道鲜美。除此之外，他家的酥炸墨鱼丸和椒盐海虾也是很多食客的最爱呢！ 人均：129元 地址：氹仔官也街28-30号 营业时间：12:00-23：30 鸿彬记 牛杂和猪皮萝卜是来鸿彬记必吃的。牛杂处理得很干净，焖得恰到好处，有嚼劲但又不失口感。他家的猪皮是晾干后炸过，带蜂窝的，吃起来和普通的鲜猪皮完全是两个口感，蘸着辣椒酱更好吃的。 人均：23元 地址：氹仔告利雅施利华街58号 波霸大鱼蛋 卖鱼丸的阿姨身材并不像店名一样惹火，但人很和气，喜欢聊天。她家有很多菜品和各种丸子，煮熟后淋上咖喱汁吃，咖喱有不辣、微辣、辣三个选择。 晃记饼家 这间有百年历史的晃记饼家，装潢仍然保留怀旧的味道，门庭若市全因精选出品依旧用传统制作方式。人气之选有杏仁饼、老婆饼，以及要预订才有的肉切酥。 地址： 凼仔旧城区官也街14号 营业时间：星期一至日10:00-19:30 文记饼家 文记饼家也是以中式酥饼为主的老店，其中有咸切酥、香蕉糕、蛋卷、杏仁饼等等，也是很好的选择。 地址： 凼仔旧城区官也街24号地下 营业时间：星期一至日10:00-20:00 柠檬车露 十分有名的＂意大利手打＂冰淇淋，主打＂低脂＂，想减肥的小伙伴们不能错过。她家不止低脂，口味还特别多。除了西柚、芒果和榴莲这种比较常见的水果味，还有花茶、咖啡这种十分甜美的味道。颜值高，口感棒，关键是吃了不长胖！ 人均：37元 地址：氹仔旧城区地堡街115号J铺 营业时间：11:00—22:30 木偶葡国餐厅 历史蛮悠久＂的葡餐厅。环境＂不像一般西餐厅的那般精致＂，＂暗暗的＂灯光、＂普通的＂桌椅、＂简陋的＂菜单，一切都显得很＂古旧＂。相比华丽的外表，显然它＂更注重食物的质量＂。出品＂真材实料＂，味道＂挺棒＂。咖喱炒蟹依然＂每次必点＂，牛尾汤也很＂美味＂。 独爱椰汁加咖喱那香浓的味道，所以重磅推荐葡国鸡和葡国蟹。这种咖喱的味道，不像东南亚那边的那么刺激，反而因为加入了椰汁，变得温润可口。 人均：163元 地址：氹仔地堡街喜来登广场2楼 公鸡葡国餐厅 来澳门葡国菜是必须吃的，公鸡葡国餐厅是澳门历史悠久的葡国餐馆之一。味道比较浓郁，葡国鸡、海鲜炒饭、马介休炒饭、葡式猪手和蒜香鲜鱿都是必试菜式。 猪耳沙律：软熟的猪耳配上洋葱、芫茜及橄榄，清新爽辣。 地址： 凼仔旧城区官也街45号地下 营业时间：星期一至日12:00-22:00 在澳门工作生活，经常被问到，澳门到底有什么好吃的么？ 每次都很想好好回答，无奈总是千头万绪不知从何说起。 澳门虽然是个＂小渔村＂，可也算是一个国际化大都市，所以在这个小城里有很多不同菜系的餐厅。葡国菜、中国菜、法国菜、意大利菜、日料、韩国菜、泰国菜……我是个广东人，所以从我个人的口味来看。澳门的粤菜做得并没有我们大广东的好吃，最关键的一个原因，是他们的食材不够新鲜，特别是肉类，都是冰鲜的。所以整个菜的成品的口感和新鲜程度，会比大广东的差一点。但是，澳门的日料、泰国菜和法国菜。要比国内的要新鲜、地道。而且，在同等价位的前提下，性价比要更高一下。 不管是在口感和味道上，都要好。特别是日料和泰国菜，就算你随便去一家小店里面乱点，也不会觉得很难吃。至少他们做的天妇罗，是真的天妇罗，而不是只有一团面粉的味道。天妇罗我个人特别喜欢吃冷面，几乎每去一家日料店，我都会点上一碗冷面来尝尝。如果你在日料店不知道吃啥，我建议你可以点一份冷面，这样会比较保险。荞麦冷面但如果你实在不知道应该怎么点餐，可以找一些提供＂放题＂式的无限量自助店，这样的话每一样你都可以试一点，足矣满足你的好奇心。 今天，我就给大家整理一下，我自己经常去光顾的一些日料小店。慢慢更新补全吧，因为实在是太多了，至于其他菜系的餐馆推荐，只好等下次了。一、面食类1、鬼丸拉面：适合喜欢吃面和吃辣的朋友，店面2、山小屋：主打手工自制 3、KASUMI日式烧饼店其实这是一家日本人开的烧饼店，他家烧饼固然好吃，但冷面也很不错。冷面烧饼。其实有很多款，你可以根据自己的喜好各种添加因为这家店有点难找，大众点评上好像也没有它的介绍。所以我把店铺的地址、营业时间和联系电话都附上。大家如果想去，但找不到路可以提前打个电话问问来着。 4、浪花日式烧肉这里的蒜蓉全部都是需要自己手榨的 而除了拉面，饺子也很好吃，记得点上一份喔。 5、武二：潮州菜我个人是潮汕菜的死忠。这里想要安利一家我很喜欢的潮式粉面店，它家的米线真的超好吃，很多本地人都喜欢到那里吃。武二在澳门有很多家分店，如果大家逛街逛累了，又厌倦了银河和八佰伴的粥粉面饭，不妨进去吃上一碗再走。量多又好吃，非常实惠。吃的时候记得放上这些醋泡辣椒喔。 二、下午茶1、ufufu cafe:这家店其实是一家连锁的点，之前开在香港，后来在澳门也开了。它的主打是日系雪糕，也就是下图上的巴菲。每次有朋友来澳门，我都会把他们带到这里来，因为款式多，而且又好吃。它的店址就在水坑尾那里，不管你在大三巴，还是八佰伴，突然逛累了，想找个地方坐坐，聊聊天，选这家店，真的特别合适。特别是下午的时候，人都不多，聊天什么的都非常舒服。你看看它们家的菜单，作为一个妹子，说真的，真的每一样都很想点。可是，我要告诉你，一杯巴菲其实挺大杯的，反正我一个人吃不完，一定要和别人分着吃，所以建议妹子们看人点菜，不要点太多浪费了。他们家还有一个特色，就是会根据不同的时令，以当季的时令水果，来做特定的饮品和食品。我强烈推荐这家的沿三文鱼芒果酥卷和松叶蟹海鲜沙拉，超级好吃。还有那个男爵薯米酥皮挞，和玫瑰盐混搭的口感真的是非常的特别。 2、汴京茶道馆 这家店我真是强推。可我想说的是，我自己也只去过一次，第二次再去的时候，它就已经关门大吉了。在澳门经常都会有这种情况发生，小店会经常易址，而且完全不会跟你打一声招呼。所以大家去之前要先上网搜索一下每一家店现在的地址，查清楚它的营业时间，不然会很容易白走一趟。里面其实很小，很多客人一边喝茶，一边看书。这家茶馆的菜品都很有诗意，当时我们选了一款＂如梦令＂。如果你看不懂菜单，可以直接咨询店员，他们会帮你讲解每一道菜色的创意和搭配灵感到底是怎么来的。还会有工作人员交你如何泡抹茶。它们店抹茶的味道比较接近宇治的，不会特别甜，喝完后你能感觉到有一种回甘。 三、晚饭1、深夜食堂这家店的店名就叫做深夜食堂。据说是按照日剧深夜食堂中出现过的料理制作的，味道还不错，地址就在澳门民政总署的旁边。也算是我比较常去的一家店吧。删除 2、这家店真的是我的最爱了，店名我是真的忘了，下次过去看好了再告诉大家吧。店址就在塔石体育馆的正对面。每到饭点，外面就开始排长龙，每天人都特别多。 这家店的＂DANG＂（日文不知道怎么写，中文跟当同一个个音）做得非常出色。还是直接上图吧。 炖蛋超好吃啊！每次过去都会吃。澳门吃的地方真的挺多的，不管是高级餐厅、普通小店还是大排档。如果大家还有什么想知道的，可以给我留言，我整理好再补充。今天就写到这里吧，不定期更新，喜欢就转发收藏点赞吧。 大利来记—猪扒包也能做到如此极致？ 来过澳门的人不会不知道大利来记—以猪扒包起家并将猪扒包做成澳门标志的店。来到澳门就一定会尝猪扒包，吃猪扒包必定会去大利来记。这家创始于1968年的老字号店，不论是用餐时段还是下午茶时间，都会吸引一大批当地居民和游客前来光顾。那这里的猪扒包有什么过人之处呢？猪扒都是隔天腌制入味，当天限时限量现做供应，猪扒是整块带骨猪排用小锤敲打后用秘制酱料腌制后再油炸，酥脆的外表内是鲜嫩的肉质，入味而不油腻，这还没有结束，上下再夹着外松里嫩的咸方包，这才是地地道道的猪趴包！人多时会排位，小伙伴们要耐心等待啦，毕竟心急吃不到热豆腐嘛 小飞象—大家记忆里原汁原味的葡国菜 小飞象葡国餐厅，想必只要来过澳门的人都听说过。名气这么大可不是因为店名叫的很萌，而是他们家真正保留了葡国菜的味道而又夹杂了四百年来澳门当地人融入的菜式，完全体现出这座欧陆风情的小城所拥有的独特魅力。店内的招牌当然是葡国鸡啦，焗烤过的肌肉混入秘制的咖喱，再放进烤箱，所有的鲜嫩鸡汁都被保留下来。碳烤牛肋骨也是必点美食，只不过没有葡国鸡那么有鲜明的特色。另外，马介休球和红酒烩牛尾的出镜率也非常之高，都是葡萄牙的招牌菜式，马介休就是腌制后的三文鱼，马介休球就是将马介休与薯泥相融并油炸，记得趁热吃噢 大家不妨经过的时候尝尝。 飞小编@软尖尖 分享，请关注feekr旅行微信公众号，了解更多的澳门旅行攻略，小飞君等着大家哟 在澳门，能与赌场一争高下的也就只有TA们，关键消费还低。 1、西湾安记 这家很有历史的老字号茶餐厅相当低调，位置不太好找，来吃的也都是附近的熟客，很多人一进店就跟店员聊天。这里主打各种澳门特色美食，辣鱼包就是其中之一。辣鱼包的制作很简单，将加热后的罐头沙丁鱼夹在烤得香脆的猪仔包里，很特别吧。 这里的猪扒包和奶茶也是有口皆碑，别忘了试一下哦。 地址：西湾烧灰炉街家和阁30号A地下 营业时间：6:30-18:00 2、最香饼家 最香饼家虽然门面破旧，却有着澳门最好吃的手工杏仁饼，挡不住的高人气。用独特的炭烧炉做出来的杏仁饼特别松化，杏仁味浓郁，最好是现场烤好以后马上吃，一口难忘。 他们家也是很多游客到澳门必买的手信之一，缺点就是排队很长，路有点难认。 地址：中国澳门新马路夜呣街12号B地下A座 营业时间： 10:00-19:00 3、梁维记小食 招牌龙皇角汤、澳门首创虾饼包、炸蟹钳、猪扒包、虾滑汤、墨鱼滑汤······这些都是始创于1948年的梁维记店中的热门小吃，店铺一直是家族式经营，因为坚持手工制作，用料新鲜，味道几十年如一日，去吃过就知道。 地址：卖草地里长信大厦地铺C 营业时间：10:30-20:00 4、 LCM澳门葡式辣鱼店 这里将打破你对罐头食品的传统印象。不同口味、包装色彩各异的沙丁鱼罐头像某种高级食物一样被精心摆放在展示架上，店内的装修也是参照了葡国的设计。 如果不知道怎么挑选，可以向店员寻求推荐！这个小小的葡国沙丁鱼罐头，不仅送礼很有特色，自己吃的话还可以参考辣鱼包的制作，夹在面包里面。 地址: 澳门新填巷9号 营业时间: 11:00-20:00 关注40urs观看澳门美食特辑视频： 微博搜索＂40urs＂ 微信公众号：40urs 我是创哥的花园，十分喜欢澳门这个城市，曾经多次到访，在这里说一点个人体会，欢迎留言探讨和补充。 澳门是世界美食之都，由于没有经历过大的战争和动乱，中国传统美食保存得很好很多，同时，由于它曾经被葡萄牙殖民，所以又有不少世界美食，再加上它是旅游城市，人流十分旺，所以它的小食、手信（食品类纪念品）十分丰富，由于要数的话真的可以写成一本书，这里就大概分析一下： 澳门的美食，你到各大娱乐场就能吃到顶级的世界各地的美食，不过价钱也是顶级的，呵呵，所以这里就不细说这方面的了。以下就按区域分析一些老字号和公认的品牌： 一是澳门本岛。新马路一带，有黄枝记的竹升面，爽口弹牙，值得一试，特别是它的十月初五街的老店，出品更好。还有恒友芝士鱼蛋、盛记白粥，柠檬车露的雪糕等，最重要的是，钜记、咀香园的肉干、杏仁饼等可以免费试吃，一定要要购买一点作为回去的手信。到新马路旁的福隆新街，有祥记面家、杏香园等，出品都很好，还有添发碗仔翅，超实惠的碗仔翅。三盏灯一带，有冯记猪脚姜和众多东南亚的美食。 二是离岛。有凼仔的官也街，这条短短几十米的街道，汇聚了众多美食，几乎每一家都是知名的品牌，有文记的老婆饼，有小飞象的葡国菜，有诚昌的水蟹粥，沙度娜和莫义记的木槺布丁等。如果有时间，可以去银河酒店对面的百老汇，各个老字号甚至于香港的添好运茶餐厅等都汇聚到那里开分店，十分方便一站式消费。路环岛稍远，但有一样最出名的美食不可错过，那就是葡挞的发源地安德鲁饼店的葡挞，真的是葡挞发烧友们的朝圣之所，附近风景十分优美，很多文艺的欧陆建筑物古庙，是摄影发烧友们经常到访之地。 以上是澳门的美食介绍，供参考。我是创哥的花园，感谢阅读。如果有其他有关书法和广东、港澳旅游等的问题，欢迎留言评论和提问关注。 澳门的话位于我国今天的最南方，像当地的话，好吃的美食也挺多的，比较有名的就有牛杂，但是自己的话受不了，因为大肠太多，怕吃到大肠杆菌，蛋挞和义顺双皮奶还是不错的！建议你尝一下新葡京附近的黑胡椒烧鹅和十六浦附近牛记的咖喱牛腩饭。 还有澳门地区的新鲜葡萄也是非常有名的，也是当地比较有特色的一个小吃，除了葡挞以外，下当地的猪扒包，马介休球，咖喱鸡派的也都是比较好吃的风味小吃，还有澳门地区人们爱吃的公鸡饼，也是非常的不错，其实和我们内地的鸡蛋糕挺像。 像澳门地区好吃的菜也挺多的，我是炒马介休自己就非常的爱吃，还有番茄味的，焗鸡扒饭配上大块的鸡肉，还有榴莲雪糕、鸡煲翅，大三巴牌坊前面的一条街溜达下来能被杏仁饼噎死，各种邀请你品尝 不常追着递，但是蛋挞确实很好吃。 答： 你好，很高兴回答您的问题，推荐几款澳门美食。如下：（一）葡国培根焗薯泥 此菜成本不高，使用牛油炒制原料，可以增加菜品的香味，并将鲜奶与土豆泥充分搅拌均匀，使奶香味充分渗入到薯泥中，后期加热后，充分地将两者的香气激发了出来。制作时一定要注意烤箱烤制的温度，温度过低也影响成菜的品质。 原料： 土豆300克，培根100克，圆葱粒20克，青豆、玉米粒各20克。 调料 鲜奶100克，牛油25克，蒜蓉20克，盐10克，味精8克，糖5克，芝士50克。 制作 1.将土豆洗净，去皮，放入烤箱中烤熟，压成泥；将培根切成丁；圆葱切成末；芝士切碎。 2.锅上火，下入牛油烧热，下培根丁、圆葱粒炒香，加入鲜奶煮开，入盐、味精、糖调味，下入青豆、玉米粒、土豆泥炒匀，装入盛器中，在上面撒上芝士，放入烤箱中，烤至芝士变为金黄色，味道焦香，取出，上桌即可。 关键 1.制作出的土豆泥一定要稠香，具有强烈的奶香味，才算正宗。 2.最好选用黄心的土豆制作土豆泥，其香味最佳。 3.大家在挑选调料时要注意，此牛油并不是我们制作火锅用的粗牛油，其腥味过大，而是选用西餐专用牛油。 4.烤制菜品的烤箱温度设置为上、下火均为200 。 （二）奶汁芝士焗山珍 世界上不只有中餐会使用各种菌类作为主料，菌类也是众多西餐中经常用到的原料。在葡菜中，菌类也占有一席之地。此菜用淡奶油和鲜奶给各种菌类调味，是一种融合多种鲜味的复合味型，最后用芝士封口焗制，将原料的全部香味密封在罐子里，一点也不会流失。 原料： 鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇、口蘑各75克。 调料 淡奶油100克，鲜奶250克，面捞50克，芝士60克，盐10克。 制作 1.将所有的菌类清洗干净，用纯净水煮熟，捞出控水，切成丁；芝士切碎。 2.将鲜奶、淡奶油放入到锅中煮熟，下入盐调味，调入面捞，制成奶汁。 3.将煮熟的菌丁加入奶汁，均匀装盘，撒上芝士碎，入焗炉中焗至芝士表面金黄焦香，取出，上桌即可。关键1.此菜一定要选用上等鲜奶，市场上销售的普通鲜奶奶香味不浓，成菜的香味不够。 2.要控制后期加热的时间，不要使芝士变焦，影响菜品品质。 （三）西洋红豆猪手 这道菜也是澳门当地餐厅非常流行的菜肴，用腐乳、花生酱调味，增加猪蹄的香味，并使用白葡萄酒给猪手调味，增加其香味。这点与中餐有与众不同之处，西方的酒类多是用水果发酵而成，例如葡萄、苹果，所以其味道多以果香味为主，不同于中国白酒多是以粮食酿造而成。用洋酒给菜品调味，菜品的风味也会有与众不同之处，值得内陆厨师借鉴。 原料 猪手2个，红腰豆100克，西兰花5个。 调料 A料（葱末10克，姜末5克，蒜末12克），柱侯酱20克，海鲜酱18克，花生酱22克，酱油19克，盐5克，味精7克，糖8克，腐乳、白兰地各10克，猪骨汤500克，色拉油50克。 制作 1.将猪手洗净，烧净其表皮的猪毛，斩成30克左右的块，入沸水锅中焯水，捞出控水。 2.锅留色拉油烧热，下入猪手，炒至金黄色。 3.锅留底油烧热，下入A料炒香，放入猪手略炒一下，点白兰地增香，下入猪骨汤，放入剩余调料调味，大火烧开，慢火煲制1.5小时，加入红腰豆，大火收汁，至猪手汁浓香滑，出锅，装盘，用西兰花围边，上桌即可。 关键 1.此菜还可以下入红葡萄酒调味，又是一番风味。 2.猪蹄的加热时间不能低于90分钟，否则其烧不透，质感会比较老，咬不动。 3.西餐里面讲究用原汤做菜，体现在此菜就是用猪骨汤来做猪手，而不是选用牛汤或复合汤汁，这样更能保留食材的本味。 （四）葡国皇室煮鳜鱼 此菜是餐厅里比较热卖的一道菜品，也是一道澳门当地比较流行的菜品，菜品制作中含有大量的葡菜元素。其在制作中使用了咖喱粉、黄姜粉、花生酱、面捞、鲜奶、椰浆调味，香味复合，味道非常浓郁。在内陆的菜品中，很少出现使用奶香调味制作鱼菜，本菜在调味中增加鲜奶，一是可以祛除鱼肉的腥味，二是可以增加其底味，使食客回口留香。 原料 鳜鱼1条（约750克）。 调料 A料（葱10克，八角5克，花椒6克，姜丝15克，料酒7克），生粉50克，黄咖喱粉20克，黄姜粉22克，辣椒粉10克，花生酱25克，面捞、糖各10克，鲜奶250克，椰汁650克，盐5克，味精7克，辣椒油12克，色拉油1千克（约耗50克）。 制作 1.将鳜鱼宰杀治净，背部开刀，去掉脊骨和肋骨，取两侧鱼肉与鱼尾（两者要连在一起，不要分开），将鱼肉改十字花刀，用A料腌制30分钟，拍上生粉。 2.锅入油烧至六成热，下入鳜鱼炸至金黄色，并至其外酥里嫩，捞出控油。 3.将剩余调料加热制成葡汁，趁热浇在鱼身上，上桌即可。 小贴士 葡菜是葡萄牙菜的简称，说起葡菜就不能不说面捞。面捞也常在粤菜中使用，其是先将黄油炒制融化，慢慢地下入面粉炒匀，小火搅拌而成（也可以使用蛋抽搅拌，一定要小火，不能使其烧焦）。 （注：本回答由东方美食独家提供。） 美食情况: 澳门可谓荟萃了中西南北的美食，中国菜、日本菜、韩国菜和泰国菜也是应有尽有，但最吸引人的还是当地正宗的葡国菜和各种小食店的特色小吃。澳门是曾经的葡萄牙殖民地，澳门式的葡国菜是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术，对原来的葡国菜经过改良，取长补短，可以说是世界上独一无二的菜式。如非洲鸡，果亚鸡及辣大虾等都是葡国从非洲、印度学会使用香料后烹调制成的；还有著名的葡国鸡、烧牛尾、葡国腊肠、沙甸鱼、青菜汤等也是著名的澳门葡式菜式。除了美味的葡国大餐，澳门的小吃也是让人馋涎欲滴。最著名的要数葡式蛋挞，酥软香甜，让人回味无穷；有着中式炸猪排汉堡之称的猪扒包也深受人们的欢迎；木糠布甸是充满葡式风味的甜品，香滑爽口；还有沁人心脾，消暑降温的大菜糕，松脆可口的金钱饼等。澳门小吃浓郁扎实的味道会让人难以忘怀。 牛杂推荐永乐剧院旁边的威记