新疆只有烤全羊？！你真的误会了

　　新疆有三美，美景、美人和美食。曾有人这样描述过新疆的美食集市：＂这是一个充满了烟火气的地方，有着人间一切的快乐和热闹，它是一场流动的盛宴。＂
　　去新疆之前，只知道那里景色世间罕见，它的美热烈奔放，此生不去心难安。去新疆之后，才发现这里不仅景美，还有着名副其实的饕餮盛宴，尤其在冬季。
　　美食，就是一种力量。对于大多数到过新疆的人来说，对新疆美食的热爱几乎超越了一切。而和田烤全羊，可谓是新疆的美食担当。
　　烤全羊是维吾尔族的一大传统名肴，它不仅是街头的风味小吃，也是维吾尔人招待贵客的上等佳肴。金黄色的烤全羊，闪着油渍渍的光。那每一丝纹理，都散发着最原始的浓香，它们似乎特别能让你放松神经，进而大快朵颐。
　　如果说西安人的午饭是从一碗biangbiang面开始的，那么新疆人的午餐一定是从一盘抓饭或拌面开始的。拌面不是新疆最好吃的食物，却被很多新疆人所青睐，＂一周不吃拌面，生活索然无味也＂。新疆拌面的种类有上百种之多，从来没有一种食物能像拌面一样海纳百川，至今依然拥有丰富的想象力和无以伦比的创造力。
　　不管你有没有来过新疆，大盘鸡这道＂硬菜＂，想必你一定品尝过。而新疆当地的大盘鸡，绝对会刷新你对它的认知！虽说叫＂大盘鸡＂，但重点其实并不在盘子的尺寸上，只因最初用了粗犷的大搪瓷盘装着。鸡块、土豆、青椒、辣皮子，加上各种香料和豆瓣酱调味，再配上二指宽的皮带面，主食、荤素一锅全解决。我们爱的，是大盘鸡端上桌时的那股子鲜香热辣，是它融汇南北食材的斑斓色彩，更是它万变不离其宗的鲜嫩本味。
　　＂闻之生香，食之生汗。＂如果说新疆大盘鸡是鸡肉菜品中的＂武林盟主＂，成熟稳重，那么椒麻鸡就好像是怪侠一枚，精妙奇诡，周身散发着混不吝的江湖气质。煮熟晾干的土鸡被切成整齐的条块状，然后用独特配方的卤汤过滤浸润，经过这么一道程序，鸡肉不仅被赋予了椒麻的味道，质地也由酥腻变得素洁。皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长的椒麻鸡定能让你流连忘返。
　　对了，说起新疆的美食，手抓饭不得不提。手抓饭的做法十分讲究，羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。一个＂抓＂字，把当地人的豪放性格充分展示出来，酣畅淋漓，非＂抓＂不可。它的好处在于能够做到细嚼慢咽，仔细品咂浸润了羊肉鲜香之气的每一粒大米的滋味。
　　吃了这么多硬菜，必须来点水果解解腻。论起果蔬之甜美，哪里能赛过新疆？哈密的瓜，吐鲁番的葡萄，阿克苏的苹果……一进入新疆，连空气都是甜滋滋的。在广袤的天山和阿尔泰山之间，缤纷各色的水果都透露着诱人的香气。如果你途径任何一条城市的热闹街道，逮着好吃的水果，别客气，赶紧多吃点。
　　美食，以无形的力量慰藉着人类的心灵，弥合着人与人之间微妙的情感。美景，以壮美的形态让人燃起对抗全世界的勇气。
　　新疆的食与景，似乎更具有治愈力，也更不可辜负。没来过的人无法体会。只有此食配此景，才能真切地领悟到这恍如仙境的幸福滋味。