大山深处的年味，是锤出来的！红红火火！又香又糯

　　大年初二，免不了串门走亲戚。
　　双目所及皆是 欢快大红 ，以及热闹非凡的张灯结彩 ，外加此起彼伏的年货祝福吆喝 ；就连窗外的气息，也多了喜庆的味道——哪怕是烟熏火燎，细细一嗅，也是除旧迎新的鲜活滋味。
　　中国 地大物博 ，年味更是山川湖海、 和而不同 ，你是不是也想 品品各地的年味？
　　年俗第三弹——贵州王岗村：疱汤第一村
　　一方水土造就一方璀璨人文。
　　贵州 少数民族众多 ，千百年来，各族人民依山而居、傍水而栖，和睦相处，创造出 ＂一山不同族，十里不同风，百里不同俗＂ 的民族文化奇观，享有 ＂民族生态博物馆＂ 的美誉。
　　小编带着大家来到 贵州疱汤第一村 ， 布依族王岗村 ，感受当地的年俗风情~
　　王岗是一个典型的特色村，有着深厚的历史文化底蕴。
　　尤其是布依饮食文化以其高雅的魅力吸引着人们。这里的大多数居民是 花氏 ，他们是在明洪武年搬进来的，历经数百年风雨，孕育出 独特的地域文化和 丰富的民族风情。
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　　打糍粑
　　新年甜甜蜜蜜，五谷丰登
　　新年重要的活动就是 打糍粑 。
　　新年制作糍粑是贵州农村 上千年 流传下来的习俗。打糍粑活动成为大家过年的一项重要准备活动，具有浓厚的 乡村风味 。
　　打糍粑是一项 体力活 ，由家里的 男主人和女主人分工 完成。
　　女主人一般提前两天精心挑选 上等糯米 ，经清水反复清洗再 浸泡 一夜。一天后糯米松软膨胀，女主人便用提前准备好的 蒸笼蒸煮糯米 ，待糯米蒸熟后放入特制的木材 凹槽 里，男主人就 抡起粑锤反复捶打 ，将糯米颗粒变小直至 捣成黏状 。
　　手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑 柔软细腻，味道极美 。
　　打好的糍粑团成一个个的小圆糍粑，白白嫩嫩、口感爽滑细腻，再洒上 引子 和 黄豆粉 ，伴着一股别样的米香， 令人惬意舒坦 。
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　　杀年猪
　　回馈一年的辛苦
　　既然是杀年猪，重头戏自然是杀猪。作为乡村独一道风景，既有惊恐，又有乐趣。
　　在过去的农村，因为饲养技术等限制，大家都是一年才能养肥一头猪。
　　一头年猪，既是 一年劳动成果的汇总 ，也是 来年主要营养的积蓄 ，更是 一个家庭荣誉的象征 ，一年到头就杀这么一回猪，所以 热闹非凡 。朴实的人们会用这头猪宴请乡亲，回馈大家一整年的辛苦。
　　杀猪可不是个简单的活！
　　每个村都有专门的杀猪匠，干净利落、刀进血出——农村的传统是 猪血越多来年会越旺 。有些人家杀猪前还 燃放花炮，以示庆祝 。
　　然后是褪毛、清洗、分肉，热气氤氲中， 疱汤宴上场了 ！（当然，这个过程胆小的是不敢看的，躲在屋里等着喊开饭就好 ）
　　疱汤宴
　　吃下一本猪肉百科全书
　　当邻里亲朋好友围坐一起， 吃上一顿疱汤宴后，年就真的来了 。热闹之中充满了丰收的喜庆。
　　一般农村的杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细， 大锅大灶 ，讲究的是 大火猛炒 。
　　2分钟 即可热气腾腾上桌，绝不让乡亲们饿着肚子。
　　到这里才懂中餐是油与火的艺术
　　宫保、青椒、糟辣 ，是为大火爆炒杀猪宴的三大法宝。而王岗村的疱汤宴，是 最具贵州特色糟辣口味 。
　　猪肝、猪心、猪肠一股脑儿的热油炸至3分熟，姜蒜一炒， 镬气十足 ，不靠什么技巧，虽然都是朴实无华的家常菜，但是却包含着 浓浓的家乡味道
　　猪内脏极易老，唯有烈火烹油才能保留其脆、鲜
　　一道菜都带着浓浓的 乡味 ，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性，名副其实：吃猪有猪味。
　　先看这一锅， 糟辣猪肉一锅香 ，五花肉、梅花肉、炸过的老豆腐统统煨在锅里，好不痛快。
　　红白相间有着漂亮雪花的，是梅花肉，当地人又叫 梅子肉 。每只猪身上只有五六斤，细细的 肥瘦肉纵横交错 ，特别嫩而且香。用来吃庖汤，肉质鲜美可口， 久煮不老 。
　　再看旁边这盘 泡椒腰花 ，新鲜的腰花极其鲜嫩，丝毫没有一丝异味，配上酸辣爽口的泡椒，解腻又下饭！
　　自然还有 宫爆猪肝、宫爆肥肠、宫爆腰花 ……小编笑称：真痛风一碗香！
　　村里吃饭 不拘小节 ，如果天冷菜凉了，还可以把几盘几碟的全部倒入锅中，做成干锅大杂烩！
　　锅热心暖 ，乡里乡亲聚在一起， 吃出浓浓人情味道 ！
　　一口猪肝脆、一口猪肠糯，筷筷都有惊喜
　　要说在以前，这么好的肉可是断断舍不得自己吃的！现在赶上了好时候， 唯有大快朵颐才不辜负它 ！
　　一顿杀猪饭， 酒肉管够 ，让人不由得想起陆游《游山西村》的诗 ：
　　＂莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
　　山重水复疑无路，柳暗花明又一村。＂
　　打糍粑 和 杀年猪 是一件很有仪式感的事情， 如果你感兴趣可以去贵州王岗村体验一下。
　　敬请期待，明天的 ＂年俗第四弹＂ ，猜猜小编会带大家去哪里吧~