地处东京和大阪之间的日本中部地区，有着绵长的海岸线，也有着高耸的中央山脉，多变的地理风貌造就了这里丰富的物产，各个县也形成了很多独具特色的地方美食，很多美食在日本本地声名显赫，但却还不为外国游客所熟识。这一篇，就跟着我来品尝这些日本中部的地道美食吧。 马笼宿但马屋老民宿中的地道乡村美食 马笼宿位于岐阜县中津川市，在日本的江户时代，德川家康为了支配全国，在以江户为起点的五条主要陆路上建立驿站，马笼宿便是其中之一。如今的马笼宿，依然保留了江户时代的气息。沿着中山道石板路从村落之中蜿蜒穿行而上，两边是古朴而美丽的建筑，完美的保留了昔日的风貌。潺潺的流水声，山间小鸟的鸣叫声，感受着拂过脸颊的微风，这样的时光十分惬意。夕阳西下之时，阳光洒在光滑的石板路上，美得让人心醉。 位于中山道旁的但马屋是一所超过100年历史的古民居旅馆，所有的建筑物都是使用珍贵木材建造。 马笼宿的乡土料理十分具有特色，不同季节可以享受到来自山野间的不同应季美味，在但马屋就可以品尝到这些来自于山间自然的馈赠，几乎所有的食材都来来自于这里的山野。 天妇罗乍一看很普通，但吃到嘴里却十分惊艳，芋头和南瓜都又甜又糯。而惊喜还在最下面，竟然藏着柿饼天妇罗，对于我来说真的是第一次品尝，酥脆的外壳，流心的柿饼心，实在太好吃了。 朴素的寿司食材也来自于当地，有着属于山野的味道。 配着乡土料理的是当地的日本酒＂惠那山＂，那清透的味道让人不禁想一饮而尽。 交通： 乘坐JR列车至「JR中津川站」，乘坐「北惠那交通巴士」至「马笼巴士站」下车徒步约7分钟即可到达 信州长屋酒场长野乡土食材居酒屋 长野县有飞驒、木曾、赤石三大山脉，3000m级的山脉自北向南升起，被称为＂日本屋脊＂。丰富的自然景观也为长野县带来了丰富的物产，高原蔬菜和果树栽培都非常发达。 要想体会最地道的日本风情和美食怎么能不去日本的居酒屋呢，这家位于长野的信州长屋酒场可以享受当地美食和日本独特的氛围，名字中的＂信州＂是长野的旧称。 屋内除了和日本的传统居酒屋一样，有许多小格子间外，还有非常有特色的围炉座位。中央摆放着火炉，座位就围绕着火炉，可以一边吃一边看着厨师在火炉前烹饪，还可以和厨师聊聊天，能够享受特别的氛围。 店里菜单上的酒品种花样繁多，都是长野当地出产的，推荐大雪溪和佐久花。这里的当地酒厂都属于小规模酿酒厂，不追求数量，只追求将本地人喜爱的酒酿造得更加美味，所以出了长野，便不容易喝到了。 比如大雪溪，用的是北阿尔卑斯的雪融潜流水，本地签约农户所栽培的大米，极具口感和回味。 在这家位于长野的信州长屋酒场，可以享受长野乡土食材，大碗喝酒大口吃肉的痛快。 在全日本当中，长野县在＂长寿排行榜＂上总是位列前茅，这里出产丰富的发酵食品，像是野沢菜、味噌等，到了这里的居酒屋，也一定要常常别具地方特色的味噌烤。 地址：长野县长野市南石堂町1418-12 交通：从长野站徒步约3分钟即可到达 手打荞麦面户隐荞麦 自古以来长野信州作为荞麦产地有很高的知名度，其中最著名的要数户隐、開田等荞麦区。各家庭、各地区都有独自的擀法与吃法，现今的户隐荞麦面用自古流传下来的被称为＂一根棒子，圆长条＂的擀面方法，更是日本三大荞麦面之一，值得来品尝。 这家店铺依然沿用户隐传统的手工制作荞麦面的方法。 店内不大却很干净，这也是日本很多本地店铺的特点。 荞麦面的菜单很简单，主要区别在配料上。 户隐的荞麦通常盛放在竹编的簸箕中。一份最标准的套餐包含一份荞麦面、蘸汁、以及萝卜和辣椒酱。当地人在吃荞麦面的时候喜欢添加葱和芥末，喜欢辣的再加上红辣椒酱。手工擀制的荞麦面条厚实劲道，口感扎实，可以充分享受到荞麦的原香味。 吸收了酱汁的荞麦面真的是很美味，而且荞麦热量低，饱腹感强，在享受美食的同时又不用担心发胖的问题。 地址：长野县长野市南千岁1-22-12 交通：从长野站徒步约1分钟即可到达 不室屋咖啡麸制作的美味甜品 在富山县，我认识了一种被称作＂麸＂的食物，它是用小麦粉洗去淀粉制作而成，类似于我们的＂面筋＂。这种食物的的历史可以追溯到700年前，是一种日本的传统食物。但我还是讶异于它的多变，车轮形状的＂车麸＂可以用于关东煮和寿喜烧，松脆轻柔的＂腊斯克麸＂可以成为入口即化的风味糖果零食，而色彩形状多变的＂彩饰麸＂可以用于各种食物的装饰。 富山市内就有这样一家咖啡屋：不室屋咖啡，在这里可以品尝到用＂麸＂制作的美味甜品。不室屋咖啡位于富山市玻璃艺术博物馆内，环境优雅明亮。 用车麸制作的法式吐司太让人意外啦，真的是色香味俱全，食客完全被甜品师的脑洞所征服，传统日式食材与西式做法融合出全新的口感，十分美妙。旁边搭配的冰淇淋也是用豆乳制作的，清爽甘甜。 不室屋的芭菲也是必点款，豆乳制作的冰淇淋搭配甜美的红豆馅，再加上面筋制作的点心以及松脆的＂腊斯克麸＂，还有黑色的果冻，口感极其丰富，热量比普通芭菲低很多，而美味却不减分，这应该是我吃过最特别的芭菲了。 吃完了，还可以在这里的商店买到好吃的麸食品当手信。 地址：富山县富山市西町5-1 交通：从富山站乘坐市电约15分钟 不到富山不知顶级寿司的美味 圆弧形的富山湾与日本海相接，这里的海水可以分为三层，最上层是从陆地带来大量养分的江尖嘴水，中间一层是对马暖流带来的温度较高的海水，最下层是水深300米以上的温度较低的日本海深层海水。也因为这样独特的海流，富山湾被称为＂天然的鱼塘＂。在日本有＂不到富山不知顶级寿司的美味＂的说法，可见富山湾寿司的名声有多响亮。从富山站向南延伸的有轨电车沿线路上有许多寿司店，对于游客来说有些难于选择，当地的朋友为我们推荐了两家，都是本地老餮的最爱。 梦八，是一家由女店主担任厨师经营的店铺，店内所有寿司都是使用当天捕捞上岸的海产品烹饪和制作。 进入店内就能看到各种新鲜的食材，鱼、章鱼依次排开，对我们列队欢迎。 一份寿司会包含不同种类的海产品，每一片生鱼片都新鲜饱满，晶莹剔透，真的是太诱人了。店主会很细心的根据客人的要求调整寿司米饭的大小，让鱼和米饭的味道达到一个你最喜欢的平衡。 鱼生寿司的最佳拍档就是日本清酒了，有很多种富山酒供你选择。如果不知道选什么，那就选择＂KACHIKOMA＂吧，这是最近在富山县最流行的日本酒。 饭后甜品是一份使用富山大豆和能登海卤精心制作的豆腐 ==== 接下来是福助，主要经营寿司和鱼生。现在的店主是第二代继承人，特别在意对于食材的精挑细选，以追求达到更极致的味道。 店里不大，却总是客人不断，有些本地人一看就是这里的老主顾。围坐在吧台前，与店主和他周围的顾客聊聊天，感觉自己也融入到了当地人的日常之中，这也是旅行的魅力之一吧。 推荐＂当地的鱼握（JIZAKANA NIGIRI）＂套餐，一份寿司中采用不同种类的海鲜，鱼肉、虾肉、贝类一次性都可以品尝到。 顶级的新鲜食材带给人的愉悦是无法言说的，吸收了海洋精华的鱼生，搭配富山当地盛产的油脂丰富的稻米，达到了寿司的最高境界。 吃完寿司，以一碗用牡蛎和虾制作的海鲜汤，真的是鲜掉眉毛了。 交通：从富山站南口沿有轨电车步行5分钟 近江市场在金泽人的菜市场逛吃逛吃 旅行中，我最爱去当地人的菜市场，在这里不仅有当地人最鲜活的生活气息，也能在最短时间内找到当地人最喜欢的美食。位于日本中部地区北部的石川县，海岸线长达581公里，有着丰富的海产，到了石川县金泽，一定要来位于市中心的近江町市场，它可是金泽人的菜篮子，已经有300多年的历史。 本地市民和外地游客等的来访，让市场热闹非凡。市场内有鲜鱼、蔬菜、肉店、副食、糕点、日用品、花店等170多家店，招揽顾客时带劲的吆喝声不绝于耳。 各种海鲜应有尽有，让人眼花缭乱，比脸还大的雪蟹看起来个个鲜活无比。 还有比手掌还大的牡蛎，可以当场买来让商家撬开来吃。 市场里还有很多海鲜串串可以买来吃，章鱼、盐烤小鱼都是不错的选择。 但一定要注意，想要吃的话，要坐下来吃完再走哟。 市场内最不可错过的是可以品尝到新鲜的海鲜盖饭和寿司的店铺。 含有海胆、螃蟹、鲑鱼子等高级素材的特选海鲜丼，满满一大碗的价格只要3200日元。 米饭上面铺满了各色海鲜，这些海鲜当然都是来自于近江市场。 如此新鲜的食材味道出众，鱼生口感Q弹，只沾一点酱油和芥末，便能激发出海鲜里藏着的甘甜，让人回味无穷。 地址：金泽市上近江町50 交通：从金泽站需要坐巴士至「武藏辻巴士站」下车 来到金泽一定要品尝我认为世界上最豪华的冰激凌：金箔冰激凌。这款冰激凌最初是为了纪念北陆新干线开通而设计的，本来只准备销售1000只，没想到一经推出便火爆日本全国，现在已经成为金泽当地的代表性人气美食。 这样金光闪闪的冰激凌真的是难得一见，上面可是有一整片货真价实的金箔哦。 冰激凌上面的金箔是工厂专门制造的食用金箔，质地异常纤薄，吹弹可破。 制作金箔冰激凌的过程非常有看点，店员使用竹筷子将薄如蝉翼的金箔舀起来，金箔在筷子上随风舞动，可以真切的感受到它的薄。 之后店员用竹筷带动金箔，飞快的贴在冰激凌上，整个过程一气呵成，非常显示技术。 亲眼见证一只金箔冰激凌的诞生，然后再用心品味，这应该是在金泽最非凡的体验了吧。 出售金箔冰激凌的店铺叫做＂箔一＂，在金泽市内有4家分店，可任意选择。 福井县迷人的传统料理 福井县名胜古迹众多，有着吸引游客的自然和人文风光。这里出产闻名全日本的越光稻，还有肉紧膏肥的越前螃蟹。在福井县可以用非常实惠的价格品尝到内容丰富的本地料理，比如这家叫做＂喜酒和UMAMI TAKENOUCHI＂的料理店，主打当地食材制作的传统料理，人均只要3000-10000日元，性价比非常高。 除了海鲜之外，福井县北部的大野市因出产的芋头香甜而闻名，把芋头切成大块进行炸制，芋头的香气更加浓郁，入口绵软，特别美味。 福井县坂井市出产的厚油豆腐也是这里的特色，看起来虽然不起眼，但非常值得一尝。把豆腐表面烤得焦香，沾上姜汁酱油，简单质朴的日本味道顿时在口中弥漫开来。 店主为我们推荐了产于在永平寺的地区的＂黑龙＂大吟酿。 酒色如琥珀，入口非常清爽，更加衬托出料理的鲜美。 交通：JR鲭江站步行约9分钟 近江和牛制作的超美味咖喱 提到滋贺县，我脑袋里最先蹦出来的就是近江牛。近江牛是日本三大和牛之一，主要产地位于日本第一大湖琵琶湖的东侧，在县内各地养殖。优质水和以滋贺县积极栽培的稻谷中获得的优质稻草为食，在丰富的自然环境中通过继承前人的大师育肥技术精心培育而成。近江牛的肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。 在日本各处都能吃到咖喱，不过要吃和牛咖喱，恐怕还是要来滋贺县长浜市的黑壁十八号馆96 Café。 店内的招牌便是近江牛咖喱。切成厚片的近江牛的成熟度刚刚好，入口细嫩无比，配上滋味醇厚的咖喱汁，一定会再次刷新你对日本咖喱的印象。 咖啡馆是由一家普通民居改造而成，很有当地特色。享受完美味的咖喱，不妨再点上一杯咖啡，在这里度过悠闲的下午。 地址：滋贺县长浜市元浜町11-28 交通：从长浜站步行约5分钟 爱知的美食遗产＂名古屋饭＂ 名古屋是爱知县的首府，也是日本三大都市圈之一。然而来到名古屋的游客，对于爱知的美食遗产＂名古屋饭（Meshi）＂的热情竟然比逛景点、购物还要高。＂名古屋饭＂是指在名古屋独有的特色料理。它调味独特，选材独特，吃法独特，名气甚至大过其他人气景点，在日餐中的占有独一无二的地位。 从名古屋站步行几分钟，就能来到这家＂和志KABUTO屋＂，菜单上备齐了典型的名古屋饭菜肴。 最典型的名古屋饭包括鳗鱼饭、味噌炸猪排、炸鸡翅、土手煮、味噌炖煮乌冬面、台湾拉面、浇汁意面等等，有各种各样，当真是独特的存在。 爱知的鳗鱼优质且可口，＂鳗鱼三吃＂一次可以品尝三种口味的：第一碗先吃鳗鱼饭，第二碗放葱、芥末、海苔等调味品一起吃，第三碗是倒进高汤做茶泡饭吃。滋味富于变化，层层递进。 爱知县独特的饮食文化根源在于大豆发酵制成的酱红色的＂赤味噌＂。普通味噌在煮的时候一般会失去风味，可是爱知县的大豆味噌在煮的过程中愈发香醇，所以典型的当地的食物，譬如味噌炖煮乌冬面、味噌关东煮、味噌猪排等等全都利用了赤味噌特性。味噌关东煮是在黄豆味噌的酱汁中煮各种食材，味噌味道深深沁入食材之中，口味浓厚。 土手煮则是用黄豆味噌炖煮猪牛的内脏，味噌能去除掉内脏的腥味，只留鲜香。 在日本其他地区是很少吃鸡翅的，名古屋是个例外，炸鸡翅是名古屋饭中的一道非常受人欢迎的下酒菜。不裹面，用甜咸的酱汁腌过后直接下锅炸到表皮酥脆，再撒上芝麻和香辛料，外焦里嫩，让人吮指回味。 爱知县有很多本地的酒窖，店主推荐了一款来自津岛市小酒窖的酒＂禄＂，味道很好，一点不输大品牌的日本酒，而且是很难在其他地区喝到的哦。 不出名古屋站，也能吃到名古屋饭。台湾拉面人气店＂味仙＂就开在名古屋站内的好吃街里。 这里的＂台湾拉面＂可不是在台湾才有，而是在名古屋才有。这一碗面是用红辣椒调味的肉沫、韭菜、蒜等等调味，很辣但却在不知不觉中让人上瘾。面条用的是粗面，劲道爽滑，很符合中国北方人吃面的口味呢。 珐琅铸铁锅造就的美食 在唯米乐村的美食体验应该是一个很特别的存在。唯米乐（VERMICULAR）是日本高人气的珐琅铸铁锅品牌，这种锅有着极致的气密性，用它可以实现无水料理，从而在最大程度上保留了食材本身的鲜美滋味。在唯米乐村，就可以品尝到用这种极致珐琅铸铁锅造就的美食。 炖牛肉，不加一滴水，利用加入的蘑菇、胡萝卜等食材和调味料的汤汁就把牛肉炖熟，牛肉和蔬菜的鲜味相互吸收融合，珐琅铸铁锅锁住了所有香气不流失，换来的是软糯的口感和浓郁鲜美的滋味，让人即刻领略到这款珐琅铸铁锅的魅力。 用珐琅铸铁锅制作的烤肉，口感十分鲜嫩，所有汁水都被紧紧锁在肉中，才能成就如此丰腴的口感。 饭后甜品是用珐琅铸铁锅烤制的栗子面包，上面抹上鲜奶油和栗子酱，简直太美味了。 在餐厅中，一边享受着窗外运河的旖旎景色，一边品尝着珐琅铸铁锅烹制的美食，真的非常惬意。用自己的嘴巴和舌头体验过唯米乐的饮食世界观，真的会被它的魅力所征服。 交通：从山王站步行15分钟 日本中部真的就是一个美食圣地，日本料理主要以鱼、虾、贝类等海鲜品做为烹饪主食，并有冷、热、生、熟各种实用方法，很讲究营养学，对于菜点多以咸鲜口味为主。这一行吃到好吃的寿司、刺身、牛肉、鳗鱼饭、味噌关东煮、拉面、清酒、以及各种甜品其他小吃……其实走进每家店都会吸引挑动我的味蕾，每一种都想要饕餮一翻满足口腹之欲。朋友们日后来日本，不要错过我推荐的这些地道美食哟。