今儿继续跟大伙儿聊聊北京人的过年菜，上了岁数的北京人，过去在胡同大杂院生活几乎都是吃大白菜过来的，要不怎么说白菜是北京人的看家菜呢，上篇文章跟大伙儿聊的是年三十儿的白菜馅儿饺子，今儿主要说说老北京用白菜做的一道年菜，也就是广受好评的芥末墩儿 不难发现，不少旅游景点，像王府井，南锣鼓巷，都打着老北京招牌，门口站着一个外地人，扯着嗓子瞎嚷嚷，号称地道的老北京风味，炸酱面，爆肚，芥末墩儿，也不知道这是哪位高手琢磨出来的，愣是把三样不挨着的吃食鼓捣一块去了 严格来说，芥末墩儿是老北京的一道传统年菜，顾名思义，专门是北京人过年的时候才吃的，平时很少有人吃，北京人过年有个规矩，从初一到初五，家里不开火炒菜，都是过年以前，腊月的时候，把这饭菜提前预备出来，等过年这几天上锅熥一下就能吃 过去北京人生活水平低，大过年的，都以鸡鸭鱼肉为主，桌儿上见不着什么绿色的菜，最高规格的家宴是‘八大碗’分别有大碗炖鸡，大碗黄鱼，大碗肘子，大碗扣肉，大碗松肉，大碗排骨，大碗米粉肉，大碗四喜丸子，您瞧瞧，全都是硬货 条件一般的北京家庭，吃得没有那么讲究，老家儿过年前，都是弄一个油锅，把炸货先做出来，比方说炸带鱼，炸丸子，炸豆腐，然后就是在炉子上炖肉，最后蒸馒头，过去住大杂院，加上天儿也比现在冷，这些吃食准备好了以后，装盆儿，放到院里阴凉处 随吃随拿，但见天儿吃这些大鱼大肉谁都受不了，这就得准备两道素菜，一个是烧二冬，说白了就是把冬菇跟冬笋，搁在一起炒，直接可以当热菜吃，凉了也照吃不误，因为它油小，跟牛街超市卖的素什锦一个道理 还有一个就是今儿的主角儿芥末墩儿，不仅能帮您刮肠子，吃多了，还能让您痛哭流涕，过去老北京小报儿介绍芥末墩儿，说其，上能启文雅之士，下能济苦穷人民困危，老北京那会儿，每到冬天大白菜上市的时候，北京人，家家户户都开始买菜准备腌制芥末墩儿 甭管是大饭庄还是小饭馆，都会准备这道吃食，最典型的老字号砂锅居，凭借着白菜和芥末的固定搭配，一直延续到了今天，口碑从来都没倒过，真正地道的老北京芥末墩儿，有提神醒脑的功效，而且芥末都是精挑细选出来的 北京人用的芥末粉是用芥菜成熟的种子研磨出来的，其次讲究用纯白菜心，外头的老棒子都得剥下去，留着做其他吃食，如今饭馆里的卖的芥末墩儿都是拿白菜切成叶子，卷成一个卷儿，纯属就是为了降低成本，糊弄事儿 要知道，老北京的芥末墩儿之所以备受北京人的青睐，并不是简单的白菜拌芥末粉就行了，每个步骤都有讲究，大叶子不要，就要中间黄瓜条粗细的菜心，压根儿就不用拿手卷，直接切就成，切出来都是一段一段的，然后再码到笊篱里，稍微焯一下，时间不能太长 预备个搪瓷盆，把白菜心儿挨个码在里边儿，黄芥末粉倒上凉白开，调芥末酱，放点盐，白糖，白醋，香油，调好以后，往白菜上一浇，芥末墩儿就算做得了，每层芥末粉的量，一定要完全覆盖住白菜，而所放的白糖是芥末粉的一半就差不多 腌制二十四小时，装芥末墩儿的这个盆，同样也得搁在外面，吃的时候直接上桌儿，大鱼大肉吃腻了，来口芥末墩儿，既凉又酸，又甜又脆，那股劲儿从嘴里直往鼻子里窜，吃得您眼泪汪汪，特解腻，除此之外，还开胃 老北京的芥末墩儿一百多年前，皇帝在紫禁城过年的时候，就特别喜欢这道吃食，跟北京人一样，冬天全是靠冬储大白菜过日子，因为北京城自古以来就有个讲究，不吃反季节的东西，所以皇帝家也是一样，末代皇帝溥仪，写了一本回忆录，叫《我是前半生》 这里面就记载了过去皇帝冬天吃的御膳菜单，溥仪当年在宫里吃的除了鸡鸭鱼肉，总共就三道菜，稍微有点维生素，一个是肉片儿炖白菜，一个是卤肉炖白菜，一个是花椒油炒白菜丝儿，卤肉是老北京的传统吃食，说白了就是把大肉放在烤鸭炉里边，烤熟了，直接吃就成 总而言之，咱北京人的年夜饭，离不开这道既爽口又开胃的芥末墩儿，如今也就只有老北京人会做了，反而成了各大饭馆的招牌菜，身价倍儿涨，可味道令人一言难尽，事实上，北京菜只有老北京人做的最地道 有了芥末墩儿，酥鱼，炸丸子，肉冻，这才是真正意义上的京味年夜饭，年味儿已淡，北京人也只能从这些吃食当中，找寻曾经的回忆了！
香港影史票房前十有哪些？双周一成！星爷独占三部笑傲江湖！成龙两部，发哥两部上榜12016寒战26680万郭富城梁家辉22011那些年，一起追的女孩6186万柯震东陈妍希32004功夫6127万周星驰420四川哪些比较冷门的地方适合自驾游？四川最冷门的自驾地方我亲自走过几个地方，很值得推荐的是甘孜康定莲花湖，我从2015年第一次自驾去，现在已去了四次，那里有高山，有海子，有温泉，喜欢登山的可以从月亮湖徒步，坐摩托车或广东一冷门古镇，建筑群吸取各国精华，曾是让子弹飞取景地在当今相当发达的时代背景下，不少人也已经积累下诸多财富，使得外出旅行变得十分轻易至于旅游目的地早已变得非常多元化，虽然如此，但是人们对于古镇的喜爱却是与日俱增。这些古镇不仅流传着诸是什么力量让他们千里磕大头去西藏朝圣在世界屋脊的青藏高原上，你会随时看到一些千里磕大头去拉萨朝圣的人。他们风餐露宿，矢志不渝，三步一磕头，向着自己心中的圣地一步一步前行。我们不禁要问到底是什么力量让他们采取如此艰苦的世界上最壮观的停车场是哪里？这是停车场，不是大厦！这两座玻璃大楼是大众德国沃夫斯堡工厂的新车停车场，是大众玻璃工厂的一部分。大众玻璃工厂于1998年9月建造，投资2。2亿欧元。当初为了让所有顾客可以了解并监督MPV做旅游车怎么样？MPV作为旅行用车非常理想在众多车型中哪一种最适合旅行，相信大部分人都给出SUV或旅行车的答案，然而溯源车型发展史MPV以及轻型客车是最合理的车型，关于MPV的出现有两个说法，第一关于驻马店，你知道多少知识？网友网民同志们你到过驻马店吗？驻马店位居河南中南部，可谓中原腹地，京广京珠大广纵横穿越，实乃全国公铁交通四通八达大动脉。1965年被国家增设为省辖地，2000年又被国家撒地改市，现三十多万想在成都周边想买套小户型，最好是可以康养度假做民宿的那种，有何推荐？可以买的，三圈层大邑可以满足需求，总价33万的微别墅，买一层送一层二期90亩微别墅594户（已售磬）山景房316户（即将发售）三期归划中交付标准清水精装容积率一期0。8二期1。1绿济南一日游去哪里玩比较好呢？济南，一座有着悠久历史的古老城市，因它泉水众多而被称为泉城，它的山泉湖河城浑然一体，使得这座山水园林城市更显灵韵。来济南，当然要玩泉水啦！济南一日游攻略，不到100元，玩遍必玩景点自驾去天水麦积山旅游，过来人能给个忠告吗？为何提到的是忠告？建议则好。我去过一次天水，印象还蛮好的，渭河边夜景美，外地游客不算太多，此时那边的花应该已经开好了，杜鹃，桐花，丁香等，西北的春天也是花开无处不在。麦积山其实是个普者黑值得去吗？普者黑是彝语，意思是鱼虾很多的地方，位于云南省文山州丘北县，目前是国家级风景名胜区国家湿地公园4A级景区。普者黑目前的情况可以用两个方面来形容风景非常美丽管理比较混乱。网上的评论估