2021年十大翻车网红美食

　　天下苦＂网红＂久矣，美食也不例外。
　　2021年，老艺术家给你们安利过很多美食：淮扬菜、赣州菜、汕尾海鲜、深圳椰子鸡 等等，但还有很多美食，一旦扣上＂网红＂的帽子，便离翻车不远了。
　　香港著名美食家蔡澜曾到澳洲追寻网红鳄鱼肉，不料大失所望：＂鸡还有点鸡味，鳄鱼肉连鳄鱼味也没有。不甘心，第一次去澳洲旅行，就在土族餐厅叫了一大块鳄鱼扒，不觉任何古怪，也留不下任何记忆。这一类的肉，叫没个性肉。＂
　　当美食变得千篇一律，你要警惕，这或许是我们味蕾失觉的开始。
　　高粱饴除了拉丝你还干哈？
　　高粱饴，可谓＂2021年度第一火美食＂。哪怕没吃过，也听过那句＂QQ弹弹还能拉丝＂的魔性洗脑词。这款看起来平平无奇的零食，居然在微博疯狂收割18个相关话题，阅读达到上亿次，无数博主都抢着要＂在家拉丝＂。
　　这到底是何方神物，引无数人竞＂拉丝＂？
　　这个春天，高粱饴带火了一群＂拉丝＂的人
　　原来，这并非什么新奇美食，而是山东人从小吃到大的一种特产软糖，特点就是＂弹、柔、韧＂，外面还裹着一层糖霜。
　　经抖音博主＂侯美丽＂的一顿魔性拉丝表演后，立刻风靡全国，成了现象级传播美食。
　　山东名产，高粱饴 / 图虫
　　可没想到＂翻车＂来得如此之快。
　　不少人入了一堆＂高粱饴＂后发现事情并不简单：＂有点齁＂＂糖精味儿＂只是基本评价，＂费嗓、费牙、费脑门＂已经有点伤害了，有的人还被高粱饴粘掉1000块钱的牙。
　　来源：@聪聪同学
　　连山东人都被整得有点委屈：咱印象里高粱饴没那么粘牙，也从没留意它拉不拉丝啊。
　　高粱饴虽好，但盲目跟风可是有风险的。
　　折耳根
　　令人闻风丧胆的国际美食
　　先声明一下，折耳根并不＂翻车＂，它只是一种让人爱恨分明的美食。在吃到它之前，所有人都会被它白白憨憨的样子迷住，直到吃掉它的第一口，完蛋，整个人生观都要重建。
　　在一张流传非常广泛的《国际臭味美食等级表》里，折耳根一路超越鲱鱼罐头、北京豆汁儿、牛瘪火锅等，成功夺冠。
　　看似人畜无害的折耳根
　　折耳根，更正确的喊法应该是＂鱼腥草＂。有人形容，吃折耳根就像＂是在舔一条单身了20多年的雄性处男鱼＂。
　　在咀嚼的那一瞬间，你仿佛和整个大自然＂共情＂了：来自大树根部的呐喊，蚯蚓翻动泥土的悸动，你甚至还会想起那条住在充满淤泥、冰冷池塘里的草鱼。
　　翻车了，翻车了，他翻车了
　　连吃遍天下味的汪曾祺都在《五味》里表示对这种美食接受无能：＂苦，倒不要紧，它有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！＂
　　但折耳根却是云、贵、川人们的真爱。早在西晋时期，西南地区的人们已经广泛食用鱼腥草，《风土记》有载：＂蜀人所谓蒩香也。＂凉拌、蘸水均可，但后面扑面而来的折耳根酸奶、折耳根蛋糕倒是大可不必。
　　万物皆可螺蛳粉？救命，还是别整了吧！
　　同上，螺蛳粉和折耳根一样，都是一种以＂臭味＂闻名的美食。但老艺术家要批判的不是螺蛳粉本身，而是那股＂万物皆可螺蛳粉＂的美食风气。
　　螺蛳粉不是不好，但当你感受一下所有东西都能变＂螺蛳粉味＂时，剩下的只有恐惧：螺蛳粉味青团、螺蛳粉味月饼、螺蛳粉味汤圆、螺蛳粉味粽子、螺蛳粉味煎饺，甚至还有螺蛳粉味奶茶和茶包......
　　最近连麦当劳都出了＂螺蛳粉味＂汉堡 / 微博
　　光是看到，就已经窒息，更别提尝一口。
　　螺蛳粉的＂酸、爽、香、辣＂确实有成为网红美食的潜质，但不代表样样都能按＂螺蛳粉＂口味来一套。
　　有些人本来就很受不了螺蛳粉的＂臭＂味，但当它成为国民美食之时，这部分人的声音就会被自动屏蔽，甚至还会遭遇＂美食绑架＂，被批判＂天啊，你居然不吃螺蛳粉？＂
　　螺蛳粉本来的味道就并非人人能接受
　　在螺蛳粉成为网红之前，本就人各有爱。而＂万物皆可螺蛳粉＂，更代表不了我们普通人的口味。
　　油柑饮料 ＂窜稀＂神器？
　　油柑饮料，在2021年的夏天非常火，火到连原产地广东潮汕的油柑都脱销了。
　　本着好奇，老艺术家在夏天也点了一瓶油柑饮料，喝完只剩下两个字：苦涩。
　　被卖到脱销的油柑
　　在潮州地区，油柑是一种常见水果。可直接食用，也可腌制食用，＂腌制后的油柑，酸酸脆脆的，吃起来很爽口＂，当地人也没有把＂油柑＂榨成汁的习惯。但自从奶茶商家把＂油柑＂制作成一种饮料，它便一发不可收拾地走上网红之路。
　　有的饮料因＂好喝＂出圈，有的饮料因＂包装＂出圈，可你绝对不会想到，油柑饮料是以＂窜稀＂出圈的。
　　喝了会窜稀？
　　第一波尝鲜的人很快发现了油柑饮料的附加功能，称它＂刮油不是盖的＂＂每天一个窜稀小技巧＂＂便秘患者的福音＂。但有博主测评，油柑也没传闻中说的那么恐怖。
　　其实很多人受不了的，还是油柑的口味。说好的＂3秒微涩，5秒回甘＂，只怕是口中只有苦涩，等不来回甘。
　　0糖/0蔗糖傻傻分不清
　　＂0糖/0脂/0卡＂是当代无数年轻人的追求。然而，在今年上旬，偏偏有一款很火的网红乳茶在＂0蔗糖＂上翻了车。
　　大众也因此强行被科普了一波：原来＂0糖＂和＂0蔗糖＂是有区别的。
　　0蔗糖 0糖
　　事实上，＂0蔗糖＂并不等于无糖。当一款饮料宣称＂0蔗糖＂，但它可能还有乳糖、天然代糖、结晶果糖（内心OS：没想到吧），而结晶果糖更是属于切切实实的糖。
　　要是嗜奶茶/乳茶如命的人，就别奢望什么＂0糖＂了。毕竟乳茶有牛乳，肯定是乳糖的。
　　加了牛乳就有乳糖
　　哪怕标注＂无糖饮料＂，也会添加一定代糖保证口感。而我国《预包装食品营养标签通则》的规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体)，即可标注为＂无糖食品＂。
　　所以，＂0糖＂是个伪概念，＂0蔗糖＂更是混淆视听。
　　网红三虾面
　　变味的苏州面
　　每到一年里的五六月份，人们总是铆足了劲往苏州跑，不为别的，只为一碗＂娇艳欲滴＂的三虾面。
　　正宗的三虾面，确实好吃，更被誉为面条界里的＂爱马仕＂，一碗动辄就要卖到上百元。
　　三虾面 / 图虫
　　因为三虾面讲究＂不时不食＂，只限四到六月份供应，这还不打紧，三虾意味着＂虾仁、虾脑、虾籽＂全靠人手剥，十只河虾才出一两虾籽，最能体现江南饮食文化的＂精致＂。
　　到了这里，三虾面还是无数老饕的心头好。直到它，变成了网红。
　　当三虾面变成流水面 / 淘宝
　　人们开始发现，这碗面成了流水线商品。美食家老波头在文章《胡说八道三虾面》中指出：＂在苏州的工厂里，你可以买到现成的虾籽、现成的虾脑和现成的虾仁。＂
　　过去费时费力的三虾面，早已消解了大半，连苏州本地人都说：咱不约。
　　白松露
　　别迷信哥，哥只是个传说
　　白松露一直是个低调不出圈的孩子，直至被大S一口吃了个1万多台币。
　　大家纷纷好奇：白松露到底是个啥味？
　　长得不甚好看的白松露，在国内也要一百多元每克 / 图虫
　　必须承认，白松露是个神秘的主。尽管常听美食作家极尽所能地赞美这种长于地下，浑身疙瘩的蘑菇，但真正吃过的寥寥无几。即使吃过，也不是人人都能接受这味道。
　　打开外文网站，对白松露的评价竟然都是：＂麝香味＂＂大蒜味＂＂硫磺味＂和＂恶臭味＂。
　　BBC曾出过一篇报道，说其实母猪比猎犬更擅长找白松露，因为松露含有一种公猪的气息（雄烯酮）。
　　我只闻到了金钱的味道
　　当然，人们对白松露味道失望的原因还可能是白松露的矜贵，假如采摘后不立马食用，它的鲜味和香气甚至会在几小时和几天内消失，这一点，和老艺术家写过的松茸有异曲同工之妙。
　　其实，松露也不是天生高贵。在被欧洲人视作珍宝之前，松露一直是中东地区下层人们的食物，因为其气味浓烈代表着＂不洁＂和＂邪恶＂。
　　网红雪糕
　　变味又变贵
　　网红雪糕似乎是每年的＂兵家必争之地＂，因为它们又㕛叒叕上新了！自从那款咸蛋黄雪糕出圈后，雪糕界仿佛打开了新世界大门，摒弃了＂非甜即甜＂，咸的、辣的也齐上阵。
　　君不见，臭豆腐雪糕从天上来。
　　还有吃得满嘴黑的椰子灰雪糕、给你一口一个满足感的东北铁锅炖雪糕、夹杂着大海味又硬又腥的鱿鱼雪糕、代表葱省出道的香葱雪糕、各大景区推出的文创雪糕......
　　东北铁锅炖雪糕
　　变味就算了，还变得死贵死贵的。
　　#钟薛高雪糕最贵一支66元#冲上热搜只是小儿科，当你看到网上一盒网红雪糕已经炒到将近200元时，才会感叹自己太年轻。
　　年纪轻轻的，吃什么不好，非要摊上网红雪糕。这时，恐怕只有包装和味道数十年不变的老冰棍雪糕值得让人怀念。
　　花式火锅锅底＂锅＂都不想承受这些
　　不知从什么时候开始，火锅底料界也＂内卷＂了。先是什么自制番茄鸡蛋锅底、麻辣龙虾锅底，反正＂海底捞+抖音＂就可以衍生出无数种火锅底料公式，最后离谱到连商家都主动推出各种奇奇怪怪的锅底——
　　抹茶锅底、巧克力锅底、榴莲锅底、芝士锅底……啊，你们别过来啊！
　　别过来啊啊啊啊
　　把抹茶酱兑水加热，再加入奥利奥、水果、芋圆等，恕我直言，这哪是搁那打火锅，分明是想我＂死＂。浓稠的抹茶、巧克力裹上食物，别说人了，连锅都撑不住。
　　有人还重新定义了＂鸳鸯锅＂，左边是抹茶，右边是榴莲。用抹茶涮肥牛、用榴莲包牛肉丸，真的把火锅爱好者们都搞抓狂了！
　　给你一个yue.jpg的表情包，好好感受感受。
　　奇葩青团求求做个＂团＂吧
　　今年清明节，又火了一堆奇奇怪怪的青团。先给你们感受一下这个冲击：酸菜鱼味青团、凤爪青团、藤椒鸡青团、辣条青团、腌笃鲜青团（咸）、笋干青团......
　　不仅辣眼睛，已经上升到辣嘴巴。
　　甜咸纷争可以先放置一边，但酸菜鱼真的，想象一下，酸菜鱼的酸爽和艾草的清苦结合在一起，只想喊一句：妈，救我。
　　酸菜鱼青团，这是什么化学攻击
　　本来青团之于传统文化的意义非常好，源自过去中原百姓熄炊的＂寒食三日＂，后来寒食节和清明节合二为一，吃青团的习俗就被迁徙到清明节，作为打开春天的方式。
　　新鲜的艾草汁裹上糯米面团，加入豆沙或枣泥等内馅，艾草的苦香和豆沙的甜腻搭配得宜，才成了软软糯糯的青团。
　　青团只想安安分分做个＂美团子＂
　　青团的特色就是——淡雅、清香，有春天的感觉。
　　而酸菜鱼、凤爪、螺蛳粉、辣条等等这些强行加入青团，就像一个霸道的＂第三者＂，在味蕾上彻底破坏青团的清新细腻。
　　求求了，就让青团安分做个＂团＂吧。
　　参考文章
　　1.高粱饴火了，山东孩子懵了 网易上流
　　2.吃过一次折耳根，才明白大自然的残酷 不相及研究所
　　3.网红三虾面，真的有这么好吃吗？福桃九分饱
　　4.白松露的味道为什么那么特别？BBC