江苏名气最大的8道淮扬菜,色香味俱全,不愧是八大菜系之一
江南好,风景旧曾谙! 如果你来到江苏,一定要领略一下江南水乡的风景,看完风景后,咱们就要开启品尝江南美食之旅了。
说起江苏的美食,那绝对它的风景一样,让人流连忘返,"淮扬菜"作为八大菜系之一绝非空穴来风。今天就给大家介绍一下江苏最有名的8道淮扬菜,色香味俱全,每一道都让人流口水!
一、软兜长鱼
软兜长鱼也叫"软兜鳝鱼",一道非常有名的淮扬菜。它出自江苏扬州,是一道很有特色的传统名菜。这道菜之所以叫软兜长鱼主要跟它的烹饪方式有关,做的时候需要把长鱼放在软兜里用开水烫熟,这个步骤非常重要。
软兜长鱼的做法是先把长鱼进行简单的炖煮,然后洗去黏液,再用一些特殊的技法把鱼骨和刺去除。接下来把鱼肉倒入锅里翻炒一下,再加入大蒜即可。
过程中不需要加入太多调料。做出来以后味道清香四溢,咸淡正好,可以满足天南海北不同人的口味,真的是一道不可多得的美味菜品!
二、清炖元鱼
清炖元鱼是一道非常有名的淮扬菜,而且非常滋补,尤其适合女性朋友食用。这道菜的主要食材是元鱼,先把元鱼剁头放血清理好,然后沸水焯烫,再把元鱼的内脏和四爪去掉,清洗后剁块。然后大火把元鱼和猪肉进行翻炒,放入调料再进行1个半小时煨炖,放入绍酒即可。
清炖元鱼做出来口感软嫩鲜香,美味可口,汤味浓郁,又滋补又好喝,是一道非常不错的滋补菜品!
三、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏的一道特色传统菜,是淮扬菜里一道很有名气的菜,在江南地区的各大宴席上都能看到它的身影。相传乾隆下江南微服私访的时候,到苏邹松鹤楼菜馆用膳,非常赞赏这一道菜,而后这道菜也满誉苏州。
这道菜采用的食材是鲤鱼,在鱼肉上刻出花纹,再进行腌制,糊上蛋糊,再放入油锅炸熟,最后浇上糖醋卤汁,外形看起来像松鼠,口感吃起来外脆里嫩,酸甜可口,深受大众喜爱!
四、红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬菜里最出名的菜之一,也是很多江浙沪人特别爱吃的名菜。做红烧狮子头一定要用猪前腿的肉才好吃。
把猪肉和荸荠等其他食材一起打碎成沫,然后再加入调味料团成大圆丸子,烧制而成以后,配上青菜,最后再撒上葱花即可。
红烧狮子头吃起来香糯酥软,肉香浓郁,非常可口。家里有亲朋好友来的时候,可以做一做用来招待客人,非常不错的。
五、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜里非常有名气的一道菜,也是江苏的特色菜之一。蟹粉狮子头听起来跟上面的红烧狮子头名字比较接近,但是味道吃起来却大不相同。它是用蟹肉,虾籽以及蟹黄小青菜等食材做出来的。
它的做法也是多样,可以红烧清炖。口感吃起来带着一股浓郁的蟹香味,香咸软糯,让人唇齿留香,回味无穷。
六、大煮干丝
大煮干丝是淮扬菜里很有名气的其中一道菜,同样也是江苏的经典特色菜。大煮干丝的主要食材是淮扬豆腐干,鸡脯肉,金华火腿,还有虾肉冬笋等。
先把淮扬豆腐干和鸡脯肉切成细丝,然后再放入鸡脯肉以及火腿,虾,冬笋等,放入调料,再用高汤炖煮即可。这样做出来的大煮干丝口感非常好吃,鲜香可口,荤素搭配,营养好吃。
七、平桥豆腐
平桥豆腐是一道非常有名的淮扬菜,是江苏本地人特别喜欢吃的一道名菜。
做平桥豆腐一定要选用内酯豆腐,这样做出来的口感更好吃。再加上鸡肉,香菇,香菜,鲫鱼这些食材炖煮而成。
平桥豆腐做出来的口感非常的鲜香软糯,咸淡入味,味道鲜美好吃,很是下饭!
八、砂锅野鸡
砂锅野鸡是淮扬菜的一道特色菜之一,很多江苏人都喜欢用砂锅野鸡做下酒的配菜,是朋友小聚时必点的一道美味。喝上一口小酒,再吃上一口野鸡肉,真的是非常惬意。
砂锅野鸡的主要食材是野鸡,把野鸡处理一下切段焯水,然后放入砂锅,再加入一些葱姜调味等,用清水炖煮,美味的砂锅野鸡就出炉了,它的口感吃起来肉质紧实,很有嚼劲,非常香!
总结:上面这8道菜是江苏最有名的淮扬菜,色香味俱全,不愧是八大菜系之一。来到江苏旅行或出差一定不要错过,品一品江苏的特色美味,保证不会让你失望。这8道淮扬菜里,你吃过几道呢?你还知道哪些江苏的淮扬菜?欢迎在评论区留言分享一下。
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