云南哪个地方的美食最有名？

　　云南是个多民族省份，多种多样的少数民族特色是这里的一大特点，除了多姿多彩的自然风光，人文风情，还有独具特色的各种美食，令人玲琅满目，目不暇接，也吃不过来。很多地道美食诱人心扉，也可能令人胆战心惊，特别是虫子类哈哈。
　　这里我只跟大家分享下大多数人都能接受的云南景颇族传统美食种类。
　　景颇族的绿叶宴是一个非常有地域特色的食物品种，绿色的大叶子餐具、绿色生态菜肴、绿色食品给我留下过深刻印象。
　　传统的景颇绿叶宴是没有碗勺筷子等餐具的哈，包裹食物的餐具全部是绿叶和草竹绳，各种食材也是原汁原味来自自然，口味包括甜酸苦辣香味，其独特的口感会给你带来独一无二的体验，这种食品也被称之为景颇一绝。
　　其中独具景颇特色的有过手米线，对，不是过桥米线哦。云南德宏州，陇川户撒的名小吃，有一种叫做过手米线，吃的时侯，先抓起一把米线在手里，然后将佐料放在米线上，拌匀来吃，由所以叫做过手米线。这种米线吃法，在云南众多少数民族里，也是一种罕见的米线吃法。
　　这是上个星期我在云南德宏景颇族地区旅行，吃过的一个菜谱，介绍给大家。
　　云南美食特色众多，除了德宏州，还有保山，西双版纳，丽江，腾冲，临沧等许多地域特色，有机会我一一介绍给大家哈。
　　1。德凤老参汤
　　2。多子多福
　　3。百味山珍
　　4。山高水长
　　5。紫米八宝饭
　　6。珍珠翡翠
　　7。野生干鸡粽
　　8。十二喜圆子
　　9。油淋杏鲍菇
　　10。炒野生木耳
　　11。路路通
　　12。自制希豆粉
　　13。送绿菜汤
　　说到云南美食，第一个出现在脑海里的便是昆明的过桥米线，下面就跟着飞小编一起一探过桥米线的秘密吧！
　　其实单单过桥米线就分好几种大类。
　　小锅米线
　　云南人最常吃和最爱吃的就属小锅米线了，炭火铜锅上现煮现吃，再放入肉末、韭菜和葱花，香味随着热气直上，让人欲罢不能。豆花米线
　　豆花你一定吃过，米线你也一定不陌生，单把这两者结合起来的豆花米线你一定没听说过。烫好的米线与豆花拌匀，浇上辣油淋和花生碎，豆花的清淡爽滑刚好中和了米线的辣味，整一个Q弹饱满。罐罐米线
　　昆明人很喜欢用罐罐来烹饪，罐罐米线则是用传统小土罐装上米线、汤头、豆瓣酱和大块肉，小火慢炖，绝对是重口味的最爱。帽子米线
　　其实这里说的帽子就是浇头，烫过的米线浇上一勺熬好的鸡汤或者猪骨汤，然后加上各种肉末和花生碎，就是一碗正宗的帽子米线啦。凉米线
　　凉米线绝对是夏天必备啦，有点像是凉面的做法，天热的时候来一碗凉中又带着麻辣的凉米线和汽水，生活就是这么有滋有味。
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　　建水臭豆腐，易门羊肉粉蒸
　　云南过桥米线，发源地红河州首府所在地蒙自！
　　云南最出名的就是米线，特别是过桥米线红遍整个中国，可是你又知道过桥米线到底在云南哪才能吃到最好吃最正宗的吗？除了过桥米线外云南还有什么好吃的呢？吃货们快跟上我的脚步一起出发吧。
　　（1）建水烧豆腐
　　建水最出名的就是烧豆腐也是当地传统特色小吃，这可不是吹，建水的烧豆腐可以全国有名的，外焦里嫩，很有嚼劲，建水的烧豆腐可是上过《舌尖上的美食》的，在沾上一点辣椒面更香，吃到停不下来。并且建水烧烤也是非常有名的，建水烤鸡脚简直好吃到爆。
　　（2）石屏包浆豆腐
　　石屏的包浆豆腐有条状的也有方块状的，包浆豆腐的做法也很多，可以烤着吃，可以煎然后拌上调料，也有一种是把中间花开加入调料，还以煮汤，下火锅，包浆豆腐相对建水烧豆腐而言口感要软很多，咬上一口豆腐汁就会流出，那种嫩滑感别提多美味了。
　　（3）蒙自过桥米线，过桥米线起源于蒙自，当你吃完蒙自的过桥米线你就不会再觉得桥香园，建新园好吃了。最特色的就是菊花过桥米线，菊花可以过滤汤汁里得有，并且菊花有也平肝明目，清热解毒的功效，蒙自过桥米线对汤最为重视，都是用土鸡加大骨煎制而成，并且配料非常丰富，顾客可以自选。其实就过桥米线而言个人觉得建水的也不错，建水更偏爱酸浆米线，不过毕竟蒙自是起源地大部分人也更偏爱蒙自过桥米线。云南的米线有粗细，干酸之分，所以大家都可以试一下看更喜欢哪一种口味。
　　（4）文山三七汽锅鸡，汽锅鸡也是云南非常出名的一道菜，但我唯爱文山三七汽锅鸡，不为什么就因为加了三七。三七味微苦，性温，可以抗衰老，调节免疫力保肝，云南文山的三七是很出名的，加入了三七的汽锅鸡味道更甘甜，这才是真正滋补的汽锅鸡。
　　（5）富源酸菜红豆猪脚，猪脚配上酸菜肥而不腻，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，猪蹄美容，补虚填精，相当不错的一道美味。
　　（6）曲靖蒸饵丝，云南人很喜欢吃饵丝，也善于做饵，你要说米线你还能在省外吃到，但饵丝你一定吃不到，曲靖的饵丝相对要细一些，蒸好后放上甜酱油，酱料，酸菜，这可是堪称一绝的美味。另外曲靖宣威的火腿也非常出名，火腿炒饵丝，稀豆粉饵丝，卤饵丝，小锅饵丝，砂锅饵丝都是非常好吃的，所以说到云南一定要尝一尝饵丝。
　　（7）玉溪鳝鱼米线，鳝鱼米线是玉溪的招牌，大营街的鳝鱼米线尤为出名，很多昆明人周末都会开车到玉溪只为吃到一碗正宗的鳝鱼米线，鳝鱼肉质脆嫩口感爽滑非常好吃。另外玉溪还有一个酸汤凉米线味道也不错。
　　（8）江川铜锅鱼，我平时是很少吃鱼的，因为怕鱼刺，但只要一到江川即使被鱼刺卡喉也忍不住要去吃铜锅鱼，白白的鱼汤鲜甜，鱼肉软而不烂又带嚼劲，再配上一碗金黄色的铜锅洋芋焖饭，来一块子萝卜丝那叫一个满足。
　　（9）宜良烤鸭，宜良狗街的烤鸭，南羊的小麻鸭是在云南省出名的，烤鸭都是在在图片中这样的大窑子里烤出来的，表平金黄油亮，沾上一点花椒盐在口中慢慢咀嚼，你可以感受到鸭肉弹力十足。小麻鸭又不一样，南羊哈拉村往前一点那家小麻鸭最出名，不预定基本去了也没得吃，小麻鸭口感更脆一些，吃起来更香，另外宜良天桥的烧烤也不错，有机会去的朋友可以去尝一尝。
　　（10）武定泉水鸡，泉水鸡我在文山也吃过，文山的泉水鸡味道也很不错，泉水鸡很奇怪，老板上锅就是一盆清水，我从来没见过这么清澈的锅底，直接将鸡肉放泉水里煮，但就是那么好吃，我吃过的云南鸡类火锅里最好吃的就是泉水鸡火锅，天麻鸡火锅也还可以但总觉得配料下太多反而把鸡肉本身的那种味道冲淡了，而泉水鸡正好，特别烫非常好喝，甜而不腻，回味无穷。
　　（11）昭通小肉串，宵夜我很少吃，因为吃宵夜很长肉，唯独碰到昭通小肉串，我就会默默告诉自己吃饱了在减肥吧。昭通小肉串有瘦的，有肥瘦的，有板油，有筋，它最大的特色就是会有一个桶里面装着他们特制的调料汁，烤制前将新鲜肉放下涮一道，你要老板给你烤熟也行，或是烤一半熟放到自己面前的小烤炉上继续烤，烤肉一但温度变低口感就会变差，但昭通小烤肉这样一来就可以保证肉一直是保温的，而且你还可以尝试自己烤体验一下烧烤的乐趣，在配上一杯啤酒，今夜不醉不还。
　　今天我先暂且介绍云南东部地区的一些美食，因为包括大理丽江，思茅，德宏等的美食更多，我一次的时间介绍不了那么多，我将在后续为大家在推荐，其实云南的各地的美食在昆明都可以找到，但你想要吃到最正中的还是建议到当地为更好，但如果没办法去的在云南又在哪些地方可以找到味道相对不错的呢，记得关注我，我会陆续更新。今天就先说到这了，今天我提到过的地方还有哪些我没有提到的美食呢，快快下方评论告诉我吧，有好吃的大家一起分享吧，嘻嘻。
　　云南，地处云贵高原，位于我国西南边陲，素有彩云之南，七彩云南之称。
　　云南是我国少数民族个数最多的省份，也是少数民族自治最多的省份，民族的不同，地区的差异，造成饮食文化也迥然各异。
　　云南的美食，遍地皆有。最是出名的美食，而且敢于同全国各个行政区一拼的非野生菌莫属。
　　在每年四月份，雨季悄悄来临的时候，几场细雨后，总有耐不住寂寞的野生菌在树下，草丛里，山坡上探出头角。最为出名的是鸡枞菌，干巴菌，松茸以及黑松露。
　　遍地的美食除却野生菌之外，似乎是蒙自的过桥米线也是名扬全国。只是可惜，任何地方的特色小吃，离开了其创造并发扬光大的出生地之后，都脱离了其原本的纯朴，与其故乡味道迥然也！
　　建水汽锅鸡，宣威火腿，大理乳扇，弥渡卷蹄，西双版纳的香茅草烤鸡，香茅草烤鱼，似乎都堪称是美食！
　　彩云之南，是多民族融合的聚居地，众多的民族都有自己民族特色的美食，七彩云南虽然没有一个菜系，但是其纷繁复杂层出不穷的民族美食与地方特色小吃，是人生中必须到达的地方！
　　云南菜系虽未进入中国八大菜系，但却有本人共同的作风和特性，取材普遍，烹调为所欲为，以外地特征美食、民族特征美食为主，并吸取交融了不少的华夏饮食文化元素终极形成了现在的云南菜系，口胃以辣、酸、麻、怪、苦为主。别的，虫豸美食也是云南美食中的一大特征。以下引荐的十大云南美食是最能代表云南菜系。（了解更多关于云南资讯、知识关注头条号：转玩）
　　宣威火腿
　　宣威火腿是云南最出名的特产之一，其共同的作风和口感使人不克不及忘记，与浙江金华火腿、江西抚慰火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的次要特性是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓重，光彩艳丽，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋养。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称之为云腿。
　　宜良烤鸭
　　宜良烧鸭已有600多年的历史，与北京烤鸭齐名。宜良烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味苦涩；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱成品食用，那更是别具风味。宜良烤鸭特别以狗街烧鸭最为上佳，其制造十分讲究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，合时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这么烤出的鸭，皮簧脆不焦、肉酥坚实、甜嫩离骨、十分适口。
　　曲靖沾益辣子鸡
　　沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡
　　富源酸菜猪脚
　　富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。酸菜猪脚营养丰富，适合广大人群食用，具有很多的食疗作用。酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻，也可依据个人口味加一下蔬菜来吃，最后的那个汤那才是重点，煮好的猪脚，再放入当地的酸菜，汤汁鲜美酸爽，肉质细腻爽滑。
　　昆明汽锅鸡
　　汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。食物本身多少都有点偏性，被汽锅一蒸就变成了中性，非常合适人食用。文山的三七汽锅鸡也是很有名气的。
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　　云南省由于独特的地理风貌和特殊的气候条件，原生食材品种繁多造就各地美食众多，但最有名的美食集中在红河州，其中发源于蒙自的过桥米线、建水的汽锅鸡作为云南美食的代表，位列云南十大美食前列。云南十八怪顺口溜里很早就有过桥米线人人爱、土锅通洞蒸鸡卖的说法。一百多年前，随着滇越铁路的开通，红河州成为云南省最早对外通商开埠、工商经济较为发达的地区，于是过桥米线、汽锅鸡的名声蜚声海外。
　　在云南菜系里都有全国各地菜系的影子，但是云南多山珍野味，又有云南独有的风味，加上众多少数民族的原生风味，自成一派。下面推荐几道地道的云南民族美食：
　　在滇南，滇西南，滇西一带，这种原生态的味道更是体现得淋漓尽致，比如稻田里的野生鲫鱼，越往南做法越原生态。在这些地方坝区，一般汉族人家做法就是用油煎黄，放辣子，酱油，麻椒，姜丝炖，这样下饭。以建水石屏等地为甚，这和中原百姓做法大同小异。而在建水坡头靠近元阳县一带的回新回元等山区彝族地方，人们普遍喜欢把野生稻田鱼用快熄灭的炭火烧烤，烧熟之后，把鱼肉从鱼骨上剥离下来，放当地野生香料舂着吃，他们叫做火烧鱼，下酒又下饭。而到了元阳胜村一带，这种做法又是一种升华，就是在这种做法的基础上，做成饼状，放在簸箕里晒制，晒干之后，当地人叫做鱼粑粑，把鱼粑粑切成一厘米的薄片，用油煎，虽不好看，但是让人吃过之后，余味无穷，三月不绝。
　　说到蜂蛹，不得不说是最能代表云南菜的一种野味佳肴，同样的在云南城坝区，普遍做法就是用油炸香，撒上盐巴味精花椒，云南人喜欢喝酒，这种做法也下酒，但不下饭。吃蜂蛹季节一般就是中秋前后，一般人家如果请人吃席，备上一盘油炸蜂蛹，酒就必须多准备一倍，这道菜绝对费酒！
　　而在一些越往南山区少数民族地方，往往不兴油炸蜂蛹，做法就根据蜂蛹的成熟情况做成不同的菜肴，已经变黑成型的幼蜂，有的人会用炭火烧香，然后放老姜，小米辣和一些野生香料舂了吃，特别特别的费酒。已经长脚长翅膀仍是乳白色的幼蜂做法就多不胜数了，因为这是蜂中极品，有的人会放各种香料烹制（当地人叫这种做法毒毒吃）厉害吧？云南人，菜都要毒了才吃，哈哈，这种做法下酒又下饭。如果喜欢喝汤，这种蜂蛹还可以煮汤，和当地山区的芋菜一起煮，吃过此汤，都会觉得以前的汤都是白喝了，反正我是这么认为，哈哈
　　还有一种野生崖蜂蛹，像米粒一样大下，这种蜂蛹比较靠验人的耐心，把米粒一样的蜂蛹从蜂巢里挑出来，都得用上放大镜，挑出来之后，用沸水淳一下，时间不能长，淳熟即可，然后把生韭菜切碎，正宗小米辣切碎，盐，味精和蜂蛹一起拌匀即食，味道妙不可言，用筷子挑已经不过瘾，只有用勺子舀才能让嘴巴满足，过瘾两个字已经不能形容此刻的心情，哈哈
　　当然，不得不提菌儿，菌儿的知名度现在是全国妇孺皆知，所以做法网上都有，不一一叙述，总而言之，云南菜秉承的就是越高端的食材，越使用最简单的烹饪。
　　宣威火腿，石屏豆腐皮，云腿月饼（吉庆祥），丽江腊排骨，武定壯鸡，沾益辣子鸡，诺顿火腿，大理生皮，吹肝，汽锅鸡，牛干巴，昭通江底的野生鱼，永仁的羊肉汤。太多太多，我一个外省人也说不完，以后有机会再去吃遍云南。