能分辨出哪碗是郴州最正宗的栖凤渡鱼粉吗？

　　鱼粉堪称郴州的标志性食物，大家不止早上吃，晚上也吃，一碗鱼粉、一个葱花蛋，再配上一瓶维他奶，此刻不销魂更待何时。很多鱼粉店从早开到晚，24小时营业，满足大家的需求。所以你会看到，不管几点，总有出门在外的游子一回郴州第一时间就要去吃一碗鱼粉，然后在朋友圈晒照打卡：我回家了。
　　郴州鱼粉的发源地在郴州苏仙区栖凤渡镇，相传鱼粉与三国时期的名士庞统有一段不解的渊源。当时庞统并不被刘备重用，只是区区一个耒阳的县令。有一回他投宿栖河古渡小镇。因为心事重重、食欲不振而一晚上没睡，第二天晌午觉得饥肠辘辘便上街觅食。由于时间已晚，店家的食物都卖完了，正好一位渔翁打鱼归来路过此店，店家急中生智，买了一条河鲢鱼，熬制成鱼汤，再放入当地的五爪朝天红椒粉，调之以当地特质的豆膏、茶油等佐料，配上家里过节备用的干切粉，做成了一碗鱼粉。庞统吃了后觉得鱼粉的味道惊为天人，鱼粉的名声也因此传开来去。因为庞统号凤雏，为了纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗店家凑巧做出来的鱼粉自此就被称作栖凤渡鱼粉了。到了20世纪八十年代，不少栖凤渡人到郴州干起了个体户，其中不少做起了鱼粉生意，栖凤渡鱼粉自此在郴州越来越有名。
　　郴州的栖凤渡鱼粉有几个特点，第一，鱼一定要用新鲜的，凡是过了夜的鱼煮出来的粉一尝便知。第二，由于五爪朝天红椒粉等佐料的放入，郴州的鱼粉一定是色泽鲜红的，这与其他地区的鱼粉有着明显差别。例如毗邻郴州的衡阳也有鱼粉，但是衡阳的鱼粉是白色的鱼汤，郴州的是鲜红的。第三，正宗的郴州鱼粉用的是干切粉，有少数几个店家至今保持着用石磨磨粉的习惯，他们煮粉用的不是普通的圆粉或切粉。
　　综上所述，这三张图里的鱼粉，第一张里的汤汁颜色太浅，不正宗，第二张图里的粉用的是圆粉，也不准确，所以，第三张才是正儿八经的郴州鱼粉。
　　现在，郴州栖凤渡鱼粉入选了省级非遗代表性项目名录，还有了自己的传承基地。
　　智慧的郴州人都知道，即使一街之隔的两地，孕育出的食物味道也是截然不同的，凭借对鱼粉这种美食本能的直觉，每个清晨来临时，即将开展一天辛勤劳作的人们都会穿过大街小巷，来到这个体育路上的小店。这家店子抛弃了人们对名利常有的世俗与虚荣，郴州人铭记了一生的美食却没有一个招牌，鱼粉店老板但愿这个味道、这个抹之不去的记忆能伴随各位穿梭进出食客的一辈子而不是那庸俗的店名。鱼粉上桌了，厚重香浓的鱼汤将粉丝绵密清淡的滋味驯化，鱼块的鲜香加上酸菜的开胃调剂，以这种最明亮透彻的方式与每一位食客的味蕾和谐的交流着，用这种质朴的美味蕴藏着郴州人对这种上天馈赠美食的依恋和感触。每一位面带微笑走出店门的人儿都铭记着这是鱼汤的味道、粉丝的味道、鱼块的味道、豆油的味道、葱花蛋饼的味道也是时间的味道和人情的味道，这些味道已经在漫长的时光中与郴州人念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。
　　没有吃过的朋友是想象不了的。正宗的郴州栖风渡渔粉是熬制但里面还是有鱼块的，汤汁为什么那么红？是因为要事先准备黄米椒加红辣椒熬的红油辣椒放进鱼汤里才会那么红亮，汤汁才会既辣又鲜香可口。总之，只有吃过才知其中滋味。