广东巷子里的店,外地游客吃完频频上厕所,当地人却很淡定正常
在中国各地的特色美食中,广东菜算是很讲究、很精巧的一类,非常讲究烹饪技术的精妙,色、香、味、形的整体设计,以及烹饪方式和食材鲜度的完美结合。而潮汕地区作为广东美食重镇,更是其中的佼佼者,今天介绍的这家店位于佛山,生意非常火爆。
这家餐厅虽然位于城中,却藏在一个小巷子里,若不是有心人根本发现不了。穿过一扇铁门,这条巷子里馆子还不少,而这一家倒是很显眼,因为人是最多的。小馆子没有那么讲究,环境与大餐厅不可同日而语,门口随意摆着一些折叠桌椅,食客们却是吃得其乐融融。
老板娘很热情,前后招呼着客人,跟谁都是自来熟,聊得上两句。后厨则是她老公和小叔子主管,都是多年经验的厨子了。夫妻俩都是地道的汕头人,对潮汕菜也是多年浸淫、耳濡目染,做出来的菜自然也是很地道的。
粿条,是潮汕人心中除了粥和米饭之外的"第二主食",来到这里,也自然少不了点一碗湿炒粿条。粿条做法简单,只是大米加水碾成米浆,再蒸熟切条,但是非常考验熟练度,米和水的质量、比例,火候的掌握,晾晒的程度,每一步都能影响到粿条的卖相和口感。因为潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加别的薯粉、淀粉之类的,吃起来韧性不足,但厚实有余,口感比较圆滑、饱满,很充实的口感。
"潮汕毒药"生腌,没吃过的人总是想要试一试,又苦于它的"威名"不敢尝试。这家店不管是菜单还是店里的小贴士,都会提醒食客:肠胃不好者慎食生腌。甚至在你点菜时,如果有意向吃生腌,老板娘还会不厌其烦地一遍遍提醒你,要看自己的情况能不能吃,而且要先吃点热菜暖胃,再吃生腌。虽是小店,但是很贴心。
不过他家的生腌确实没有让人失望,海鲜足够新鲜,够辣够刺激,也很入味,调料的味道和海鲜的鲜味同样突出,即使不是特别杰出,也绝对是地道的潮汕味了。有外地游客慕名来吃,结果一试停不下来,好吃到差点连里面的汁水都喝干净,结果半夜上了好多次厕所,就这样还大呼过瘾,说明天还要去吃,广东网友表示这个很正常,喜欢吃还但是要适量。
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