旅日华人作家唐亚明由日本人爱吃鱼遐想到中日关系

　　旅日华人作家唐亚明：由日本人爱吃鱼遐想到中日关系
　　在  被大海包围的岛国日本居住，海、海鱼，自然成为生活的一部分。
　　说起来，在东京周围看到的大海几乎都是灰色的，并不是我们经常描绘的那种浪漫的＂蓝色海洋＂。
　　日本东部面临的太平洋，基本是＂灰溜溜＂的，所以即使住在岛国，日本人也愿意去夏威夷或冲绳，远离日本本岛，去寻找蓝色的大海。
　　如果到日本来旅游，我劝你一定要下决心起一次大早，去看看大型的鱼市场。鱼市场大都在天没亮的四点就开始叫卖。
　　在那儿，你会看到大的小的长的短的粗的细的黑的红的白的银色的，各种各样五花八门最终都要进入人胃的鱼山鱼海。
　　我第一次参观时着实大吃了一惊，当时浮现在脑海里的第一句话就是：全世界的鱼好像都被日本人吃了！日本人不仅在近海捕鱼，远至非洲、南美洲，哪儿有鱼去哪儿。
　　这些年，中国远洋捕鱼的船舶和技术有了长足进步，人们能吃到的海鱼种类也越来越多。
　　记得我小时候，北京的菜市场里除了黄花鱼和带鱼外，几乎没有其它种类的海鱼。
　　所以，我到日本以后，说不出鱼的名称，在寿司店只好用手指着：＂我要那个还有这个！＂
　　日本人以鱼为主菜当然因为是靠海吃海。再有一个原因是，日本人自古以来没有饲养和食用家畜的习惯。
　　在稻谷从大陆传到日本的弥生时代（约为公元前3世纪至3世纪），日本人靠原始方法打猎吃一些野猪、鹿、熊、猴子和兔肉。
　　《魏志・倭人传》就记载：日本没有牛马。到了古坟世代（约为3世纪中叶至7世纪末），鹿肉和野猪肉多为药用。
　　奈良世代（710－794年）佛教传到日本后，杀生和食肉被禁止，据说这也是为了遏制食肉的官吏和贵族。
　　就这样，不吃肉的风俗一直持续下来。由于禅宗的影响，素食渐而普及，而从事屠宰业的人遭到歧视，被称为＂非人＂（不是人）。
　　有一位名叫约翰・克拉谢特的法国人（1618－1693）在《日本西教史》一书中写道：＂日本人就像西方人忌讳马肉一样，忌讳牛、猪、羊肉，连牛奶也不喝。他们吃一些打猎得来的野兽肉，但是没有食用的家畜。＂
　　还有一位传教士路易斯・弗洛伊斯（1532-1597）在《日欧文化比较》中说：＂日本人喜食野狗、鹤、猴、猫和生海草。＂
　　我听到日本人有时嘲笑别的民族的饮食习惯时，常常忍不住要说：＂日本的祖先吃猴子，吃猫吃狗，连朱鹭都是因为烧汤吃灭绝了。＂日本人听到后或报以笑声，或露出惊讶的神色说：＂真的吗？不可能吧？！＂
　　直到明治维新以后，日本学习西方文化，才开始把食肉视为＂文明＂，葡萄牙的炸猪排、法国的火腿、德国的香肠、美国的牛排 这些美味逐渐为人所知，可开始时却遇到了极大的阻力。
　　1872年2月18日，有10个山岳行者以＂日本人吃肉沾污了神圣的神宫＂为由，冲入皇宫抗议，结果被枪杀或逮捕。
　　1873年的《东京日日新闻》刊登读者来信称：＂猪肉有损健康，不应该吃。＂1880年的《邮便报知新闻》称：＂由于食用牛肉，耕牛减少，谷物大量减产。＂
　　另一方面，在距今1万5000年至2300年前的绳文时代遗迹中，就发掘出了钓钩和渔网陶锤等渔具，说明日本人吃鱼的历史悠久。鱼与大陆传过去的米、酱、酱油等味道吻合，形成了日本人传统的饮食习惯。
　　日本人做出的锋利尖刀、尖头筷子，都是因为吃鱼而发达的。
　　据统计，目前日本人吃的鱼大约有400种之多。日本人有新鲜的生鱼吃，就不必钻研那么多种烹饪技术和保存方法，所以日本料理种类之少和中国菜简直是天壤之别。
　　举个例子：日本人一般并不觉得新鲜的海参、鲍鱼和鱼翅有多么好吃，在日本也没有那么昂贵。但是中国人通过太阳光的作用和高超的烹饪技术，把它们转化成极为美味的高级食品。
　　日本捕鱼量居世界第三，人均食鱼量居世界第二。日本人的平均寿命排在世界前列，与吃鱼有很大的关系。鱼的蛋白质、低脂肪、高密度不饱和脂肪酸对健康的益处不言而喻。
　　近年来，日本的年轻人吃鱼逐渐减少，有的嫌腥，有的嫌鱼刺多。在日本，脑血栓、心脏病、高血压、癌症等疾病正在增加。
　　我常想，日本文化和吃鱼有很大的关系。比如说，日本人身体和感觉上大都与他人保持着一定的距离，在一般情况下不握手不拥抱，不表现出过度的热情，貌似冷淡。
　　而热血的哺乳动物和鱼不同，互相缠绵，互相抚摸，蹭须贴脸，勾肩拉背。这类行动遗传因子，在日本人身上不多见。
　　另外，日本人容易随大流，注意看周围人的反应行事，这也极像鱼群往一个方向游，而且会敏捷地转弯。即使没有领头的，全体也会自律行动，这一鱼的特征极像日本社会。
　　试想，几千年来以生鱼为主要菜肴，鱼新鲜的遗传因子原封不动地存入体内，不对人体产生影响那才怪了，在某种程度上改变或左右人的行为和思考，也不是不可想象的事情。
　　据研究，中国古代移居到日本的人不少是集团性的。我有时甚至想，那些人可能是在各种战争中被打败了的军队，他们逃亡到了蓬莱岛上成为日本人的祖先之一。
　　大概他们本身的遗传因子，就与打胜了留在大陆上的人有格格不入之处。中国和日本有很多矛盾，有许多悬而未决的问题，互相都觉得友好是很不容易的事情。我有时切身感受到，也许双方在根子上就有难以调解的生物学要素。
　　从鱼联想到日本人的本质和中日关系，这也许是我的一种幻觉和遐想，也许我的想法并不科学。但是，科学到底是什么？往往是当今被视为科学的东西，过了一些时辰又成了不科学的。
　　我常想，到现在人连做梦的原因都搞不清，难道我们这个时代的科学就能解释清楚人体到底是怎么回事吗？为什么吃牛肉的人和吃稻米的人不一样？为什么海边的人和山里的人不一样？
　　鱼有鱼的特性。既然体内有大量鱼的遗传因子的人是邻居，而且互相永远搬不了家，那你就必须学会与之打交道。
　　那么，了解鱼的特性，了解日本饮食文化，进而理解日本人和日本社会，也是我们所需要的吧。
　　【作者简介】
　　唐亚明，小活字图话书总编辑，资深绘本编辑、作家、翻译家，出生于北京，毕业于早稻田大学和东京大学研究生院。
　　1983 年应＂日本绘本之父＂松居直邀请，进入日本著名的少儿出版社福音馆书店，成为日本出版界第一位外籍正式编辑，一直活跃在童书编辑的第一线，编辑了大量优秀的绘本，并获得各种奖项。
　　主要著作有小说《翡翠露》（获第8 届开高健文学奖励奖）、绘本《哪吒与龙王》（第22 届讲谈社出版文化奖绘本奖）、绘本《西游记》（第48 届产经儿童出版文化奖）等。
　　曾作为亚洲代表，任意大利博洛尼亚国际童书展评委，并任日本国际儿童图书评议会（JBBY）理事。
　　现在东洋大学和上智大学任教。现任日本华侨华人文学艺术界联合会名誉会长、日本华人教授会理事、全日本华侨华人中国和平统一促进会会长。为中日两国读者翻译和创作了许多童书作品。
　　来源：日华文学