※点击观看[左上]鱼苗也能大口生吃？详解日本美味沙丁鱼苗盖饭——魩仔魚丼！[左上] ※ 日本神奈川县的江之岛，因临海风景优美，是东京都附近非常著名的旅游圣地。 江之岛 江之岛是一座位于镰仓周边的小岛，毗邻相模湾，有着超级美丽海景，并且能远眺到整个富士山的壮丽风景，它是自江户时代以来就一直深受欢迎的观光地，近年更是因为多部日剧电影在此拍摄备受瞩目。 江之电 交通一般搭乘镰仓＂江之电＂电车一路欣赏沿海的景观，到江之岛车站就可抵达岛上。 镰仓高校前 顺便要说的是，搭乘＂＂江之电＂在抵达＂江之岛＂之前，别忘了选择在＂镰仓高校前＂站下车，打卡下《灌篮高手》片头樱木花道和晴子隔着铁道口经典动漫场景的原址。 江之岛老街入口 当您踏上江之岛后，这里有非常多的美食小吃，但是出现频率最高的，可能应该就是满街的＂しらす＂（白子/ 魩仔魚）字样。 魩仔魚丼专门店 把握4-5月，魩仔魚正美味 在日本吃过金枪鱼丼、三文鱼丼、或是什么超级豪华海鲜丼，魩仔魚丼你吃过吗？＂しらす＂在日本指的就是魩仔魚，日本人俗称它为白子。 吻仔鱼，是指出生在20-50天沙丁鱼鱼苗，事实上在日本是超市里常见的食材，那为何会在镰仓江之岛一却当作珍贵的名特产呢？因为在这里可以吃生的！当然，在江之岛也不是随时都可以爆吃生的魩仔鱼，同样是有季节时间限定的。 因为是鱼苗，而且使用的是俗称＂绝户网＂的渔网捕捞，很多人认为魩仔魚的捕捞方法极有可能不只捕到沙丁鱼鱼苗，而是混杂多种其它种类的鱼苗，长期捕捞对于生态非常有害无利，其实这一点在江之岛地区早就有应对措施。 每年的1-3月间是禁捕期间，所以这段期间是无法吃到生的魩仔魚，每年禁渔期后4到12月都有捕捞，而4-5月则是最美味的季节，如果有意要一尝生魩仔鱼丼的美味，最好时选择春季前往江之岛。 为什么要到江之岛吃生魩仔鱼呢？ 各式魩仔魚海鲜盖饭模型 因为魩仔鱼是一捕捞上岸新鲜度就会快速流失，对于渔民最好的作业模式就是立即进行盐水煮熟成（俗称釜扬魩仔魚），得以保鲜才能后续进行贩卖。 釜揚げしらす 釜扬魩仔鱼 所以！想吃到新鲜的魩仔魚就一要在产地附近才能吃到，镰仓和江之岛附近的＂相模湾＂正是魩仔魚的产地，所以能在最短时间内从产地送到餐桌上，这也是为什么来到这里一定要吃生魩仔鱼丼的原因！ 相模湾 湘南 镰仓 江之岛 地理图示 在江之岛的吻仔鱼丼饭大致上分为四种类： ①生魩仔鱼丼饭（一色） ②熟魩仔魚丼饭（一色） ③生 熟魩仔魚丼饭（二色） ④魩仔鱼海鲜丼饭 本身就带有盐巴调味的水煮魩仔魚丼饭，搭配的酱汁是带着醋味的清爽口感，柔软的魩仔魚入口即化只留下大海的鲜味；而生魩仔魚丼，则是用生姜取代芥末，鲜甜的魩仔魚加上呛辣的生姜非常和谐。你也可以选择生 熟的二色吻仔鱼丼饭，一次吃下两种风味。 用宗漁港 除了江之岛，日本静冈县的 用宗渔港 也是魩仔鱼的产地，所以这里也是可以吃到最新鲜的魩仔鱼的好地方！ 关于日本魩仔魚的美味，顶级日料刚刚更新了详细的视频介绍 大家请点击观看[左上]鱼苗也能大口生吃？详解日本美味沙丁鱼苗盖饭——魩仔魚丼！[左上]