绝大多数日本人都认为中国是美食之国

　　日式料理也就在国内高端，在日本绝大部分也就是麻辣烫的档次。
　　海外中餐厅的地位大家有目共睹。
　　您不会以为海外中餐都是＂熊猫快餐＂吧？有空也去Park Chinois这路饭店吃吃看。
　　日本人认为中华料理不等于中国料理。
　　日本人认为中国料理难吃，中华料理好吃，日本人认为中华料理是日本在中国料理改进发明的。
　　没有这回事，日本人绝大多数都认为中国是美食之国，中国的中餐是本国的，比日本的中华料理要好吃多了。但认为日本的中华料理更符合日本人的口味。
　　日本人去中国大陆，中国台湾省和中国香港特区旅游，一个最大的目的就是去吃真正的中餐。
　　日本的中华料理是个广义词，包括拉面，日式饺子，日式炒面等已经成为日本快餐最具有代表性的料理。几乎成了很多日本人在外面填饱肚子的首选。
　　之前由于日本长崎，神户，横滨是外国人主要聚居地，所以这三个城市的中华街的中国料理成为了日本人对中国料理的印象。改开前，大量的中国台湾省和中国香港特区的人来日本，日本人也主要去这两个地区，所以2000年前，台湾料理和香港料理等于中国料理。我在90年代初来日本时，横滨中华街的食材几乎都是中国台湾或中国香港的食材，而池袋的几个针对大陆的食材店，几乎都是福建食材。
　　题外话，当年看春晚都是特意跑到池袋租录像带看的。
　　但后来越来越多的日本人到大陆旅游，工作，中国大陆，在日本像东北，北京，上海，四川，山东的餐饮越来越多，越来越获得日本人的喜爱。现在很多日本人的关于中餐的视频都是在北京，上海，广州，成都拍的。
　　总体上说，日本人最喜欢烤鸭，港式茶点，辣子鸡和麻婆豆腐，上海小笼。
　　更确切地说，日本人承认中华料理的根儿在中国，也承认原版中国菜牛逼，但我就是习惯了中华料理
　　总结下来就是：你厉害，但我就是不改。这个也不怪他们顽固，太正宗了，日本大部分人吃不下去。
　　中华料理=日式中华料理 中国料理=中国菜肴。
　　其实和美式中餐一样，当地的中国人用当地食材和调味料用中国传统烹饪手法烧出来给中国人吃的菜，叫不叫中国菜。
　　我在米国留学的时候只有绕远路去当地唯一一家亚洲超市（一对越南夫妇开的）才能买到带皮五花肉，平时真的没有带皮肉能买。
　　很多调味料也不全（别说我最喜欢使用的红烧酱油了，心心念念的上水井山西陈醋更是吃不到），大白萝卜都买不到，鸡毛菜更别说了。
　　为什么老干妈是留学生女神，就是因为只要一勺老干妈就能提供许多得省着点用的家乡辛香料。
　　我还记得当初就为了做一锅正宗的红烧狮子头，特地去买肥肉自己打碎和纯精肉混合并且多次实验配比，四处搜刮荸荠和笋干，准备了一周才吃上。
　　我中间付出了很多溢价（同样一碗荸荠，我买到的价格能在国内吃一个月），这都不是一个当地老板能长时间维持的东西，有时候他们就是得做出取舍。利用当地的食材和大宗商品做出符合当地人口味的菜（你开饭馆不能只卖中国人啊），这是正常做生意的路子嘛。
　　所以虽然刚开始我在华人餐馆看到什么陈皮鸡或者broccoli beef会露出地铁老人看手机的表情。但是在当地生活一阵子，自己去做菜了就会理解为什么这种让国人疑惑的东西为什么也叫中国菜。
　　它们经过本地化和商业化改革而和八大菜系格格不入，但是这些真的就是中国菜，这些菜都有中国的芯。
　　中餐肉菜搭配合理量足价格合理，而且味道多变，正好可以填补日本饮食店倒闭后，日本年轻人外出就餐需求的空缺，而且中餐不是那种只赶时髦去吃一次就不需要再去的东西，而且爆炒煨炖重火候多香辛料也不是容易copy可以自己在家做的，所以如果口味对上了，是会成为常客的。
　　看过好几个日本人中国游记里关于美食的部分，还是很有意思的。日本人抠又谨慎，来中国不敢在饭店里吃怕花费太多，又不敢在路边摊吃。找的都是小餐馆，而且只点炒面和麻婆豆腐很少几道被日本人熟知的经典菜式。不敢尝试新东西。
　　这些新开的华人中餐馆，可以拓宽下日本人的眼界和味蕾。虽然平日不太喜欢日本，还是很希望在日华人能凭着做菜才能，在异国立足做大，顺带把美食文化发扬光大。