去山西必点的5道晋菜,都是晋菜之魂,老板还以为你是山西人
都说山西好风光,地肥水美五谷香。
山西有着悠久的历史,古老的乔家大院,彰显着晋商的辉煌。丰厚的煤矿,源源不断的供给着全国各地。当地的陈醋味道更是一绝。
有人说,山西美景像条汉子,线条分明。也有人说,山西的美味,像个姑娘,多姿妖娆,很有韵味。
而在我看来,正是山西这种可圈可点的美景和美食,才吸引了更多的人慕名而来,让人流连忘返。
那么,来到山西,要想将山西特色收入囊中,那么就一定要品尝一下山西的5道晋菜,都是"晋菜之魂",老板还以为你是山西人。
1、山西过油肉
山西过油肉是山西的一道特色晋菜,是山西人的最爱。
舅妈是山西的,过年去她家饭的时候她就特意做了这道菜。
很多人一听"过油肉"这个名字可能以为是"油炸肉"或者"炒肉片"。
但其实这可不是普通版炒肉片。首先这里的肉一定是要腌制过的,第二对"过油"要有一定的技术把控,并且过程还使用了"醋",再配上蒜薹和木耳搭配,整道菜就是你现在看到的样子,肉片是颜色金黄,上面还沾着油,夹起一块,咬上一口,肉片的质感外酥里嫩,感觉满口生香,虽说微油,在加上一个蒜薹木耳配着吃,荤素适宜,特别的爽口。这个时候在来上一碗大米饭,将肉片和菜汁一起混合着吃,真的是又香又下饭。
2、酱梅肉荷叶饼
这道菜可是山西人最爱吃一道荤菜,属于山西的特色菜。
在山西人的各大宴席上酱梅肉荷叶饼是必不可少的,老人孩子都爱吃。从外观上看着到菜于梅菜扣肉有着相似,不过这里面有新的创意。将五花肉里加入香料,大葱,料酒等调料煮至六七分熟,然后再切成片,把酱豆腐汁和它一起蒸一下,熟了后用荷叶饼夹着吃,咬上一口,香嫩流油,口感浓郁,吃上一次真的是一种享受。
3、牛肉栲栳栳
牛肉栲栳栳是山西平遥的一道特色美食。
我曾经到山西有幸吃过,让我念念不忘。它的做法不算复杂,就是将山西特有的莜面做成小圈圈浇上牛肉。
重点来了,就是煮熟后浇上特质的牛肉酱,味道是特别的香嫩,酱中有牛肉沫还有蒜沫,味道浓郁鲜香,面还特别的劲道,真的是越嚼越香。别的地方绝对做不出来这个味道,因为这里的牛肉酱有特质的秘方。
4、糖醋鱼
糖醋鱼是山西的一道特色经典菜,当地人也是特别喜欢这道菜。
虽然外地其他各省也有糖醋鱼,但是我感觉还是山西的味道更好吃,味道更加的嫩滑鲜美。
这道菜用的是流经山西的黄河鲤鱼,加上当地非常有名的山西陈醋调味,做出来的糖醋鱼味道很醇厚,酸甜可口,鱼肉入味十足,而且山西醋很好的去除了鱼腥味,所以味道上更加鲜美。
5、葱爆柏籽羊肉
葱爆柏籽羊肉是山西很有名气的一道特色晋菜。
这道菜非常的滋补,主要食材是羊肉,将羊肉切片,放入大葱,酱油还有生姜等调味后爆炒一下,做出来味道鲜美扑鼻,羊肉配着大葱,荤素搭配,非常鲜美,吃上一口葱味十足,关键味道不膻,喜欢吃羊肉的朋友千万不要错过了。
上面这5道菜都是山西非常有名的晋菜,在当地也是非常火热受欢迎的,来到山西游玩,必须要点上品尝一下,老板一看你点这菜肯定会说:你是山西人吧!这些菜里你都吃过哪几道呢?欢迎在评论留言分享一下。关注我,每天我都会更新很多美食咨询。
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