江苏小镇上的面馆，没有菜单，当地人从小吃到大，碗吃得比脸干净

　　镇江位于江苏省是一座历史文化古城，已经有3000多年的文化历史，这边经济发达，饮食文化也是相当丰富，镇江有很多特色美食，最出名的就是镇江三怪一香醋肴肉和锅盖面。
　　小镇上的老面馆
　　镇江人爱吃面，在镇江有很多网红面馆，不仅当地人爱吃慕名而来的外地人也特别多，而我们今天要介绍的这家店，来吃的全是老主顾，名气不大，但是味道不错，在当地人心目中有很重要的地位。
　　藏在菜市场里不起眼
　　这家店位于镇江的新丰镇，别看这只是一座小镇，却拥有2500多年的历史，是不折不扣的一座江南古镇。这里人杰地灵，京杭大运河贯穿全镇，岸线资源十分丰富。这家面馆位于小镇上的菜市场里，前门是马路边交通方便，后门则是菜市场，前后门都可以进来，方便过路人和市场商贩来吃面，真是体贴。小店看起来很简陋，收拾得还算干净，是一家不起眼的街边小店，却藏得让本地人难忘的味道。
　　两代人传承老味道
　　这家店的老板是一位大爷，做了几十年，当地人从小吃到大，如今把手艺传给了女儿，自己开一家店，女儿在菜市场开店，两家店的生意都非常好。厨房是半透明地看得见食材，吃得也放心。门口放了几个小凳子，客人可以坐在门口嗦面。灶台直接摆在菜市场里，露天煮面炒菜也是非常方便，路过闻到香味就忍不住流口水。
　　没有菜单有啥做啥
　　他们家没有菜单，靠着菜市场，客人想吃啥他们就做啥，现炒的浇头热腾腾的，又新鲜地锅气又足，味道非常好。他们家主要以干拌面为主，汤面的味道，其实很一般。大冬天来一碗油润可口的干拌面，配上新鲜出锅的浇头，加上老板秘制的雪菜和辣椒酱，那才是真是绝了。
　　香干青椒肉丝面
　　比如说，这个香干青椒炒肉丝，豆干切得很薄是菜市场里卖得最好的，味道很香浓豆香味十足，新鲜的青椒切成丝，还有才宰杀的新鲜猪肉，吃的就是食材的品质，然后大火爆炒，浓油赤酱看着就开胃，吃到嘴里咸香味十足，有浓浓的人间烟火气。
　　腰花干拌面
　　还有这个腰花干拌12元一份，腰花处理得很干净，没有膻味，炒得刚好断生，真是恰到好处。他们家的干拌面很特别，介于干拌面和炒面，直接现炒浇头的时候会在旁边的锅里煮面等到面煮熟的时候，会倒入锅里和浇头一起，在锅里再翻炒一下，这样面条的味道更香浓，满满当当一大盘吃不够还想舔盘，碗比脸还干净，真是好笑。
　　他们家没啥惊艳的味道就是简简单单的家常面，让人时不时就想念，隔三差五就想来吃，这种做给街坊邻居的面条，才是最让人感动的味道。